Hàbits alimentaris a la Rússia tsarista que espantaven els estrangers

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Ambaixadors d'altres països convidats a la festa es van trobar en un ambient, per dir-ho suaument, exòtic per a ells. I la tradició, i la varietat de cuina que de vegades es posaven en un estupor. El fet que les preferències de gust dels representants de diferents pobles siguin diferents va provocar una reticència a provar alguns plats russos.

Els estrangers sovint es neguen a menjar per un altre motiu. Per exemple, pel fet que diverses persones podien menjar directament amb les mans, i fins i tot d'un plat comú.

1. De la taula del rei

Durant molt de temps hi va haver un costum a Rússia. En el seu marc, com a mostra de misericòrdia i especial respecte al convidat, el sobirà va enviar les restes dels plats que ja havia tastat. Tots els nobles senyors presents a l'acte esperaven que també estiguessin entre els escollits.

Però els ambaixadors no compartien el seu entusiasme i es van mostrar molt contents quan la cerimònia es va convertir en purament simbòlica. Les ofrenes, per descomptat, ho eren, però només en forma de plats que eren simplement sobre la taula al sobirà, i no les restes. La mateixa situació va passar amb les begudes. El rei, havent begut el vi de la copa, el va passar.

2. Begudes

Les begudes a les festes reials també eren abundants. El vodka, la cervesa, la mel i el kvas es van oferir en quantitats tals que els convidats van caure sense sentit sota la taula. Sovint, les begudes alcohòliques infusionades amb diverses herbes es servien just abans dels àpats per a la gana. A Rússia, es creia que una festa és bona si els convidats no només s'excés de menjar, sinó que també s'emborratxaven.

Els estrangers van aprofitar al màxim la resta. No tenien la “formació” adequada en aquest sentit.

L'any 1503 va passar una situació desagradable amb l'ambaixador txec. Es va emborratxar tant que va perdre el coneixement i va resultar greument ferit. Va tornar a si mateix durant uns quants dies més, estirat al llit. Una altra curiositat va passar l'any 1656. Aleshores els membres de la delegació de l'ambaixada romana van patir d'alcohol. Es van emborratxar fins a la bogeria fins i tot abans de presentar regals i credencials al sobirà.

3. All

Gairebé tots els plats i de vegades fins i tot les begudes estaven amanits amb all. I si els russos estaven satisfets amb tot, els estrangers feien fàstic per l'olor picant i el gust específic.

Pel que fa a l'amor tan universal dels xefs russos no només per l'all, sinó també per les cebes, es podria explicar parcialment per les seves excel·lents propietats conservadores. La seva incorporació als plats va permetre augmentar la vida útil d'aquests últims.

4. Oli

En aquells anys, la mantega era un producte estàndard, però només es sobreescalfava perquè es pogués emmagatzemar més temps. No hi havia neveres. La nata es va tornar a escalfar al forn, es va treure la massa oliosa, es va batre, es va rentar amb aigua i es va obtenir el producte acabat.

El que no es va utilitzar en la preparació dels aliments es va tornar a processar l'endemà segons l'esquema descrit. Ho vam fer fins que l'oli es va esgotar completament. Com a resultat, va adquirir amargor. I si els russos, a causa de l'abundància de ceba i all, no van notar aquest regust, els estrangers van sentir immediatament la desagradable olor de la mantega cremada amb amargor.

5. Plats sense gust

A Rússia, tots els plats es servien sense gust. Se'ls posaven diferents ingredients: llet agra, vinagre, sal i pebre, prunes en vinagre i cogombres. Cadascú ha afegit el que més li ha agradat. Naturalment, els estrangers no podien apreciar aquest enfocament i no entenien com es pot menjar i què té de deliciós.