Tecnologia oblidada: aliments enllaunats autoescalfats de la Rússia tsarista

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Tothom sap que les conserves s'han convertit en un autèntic avenç en la història de l'alimentació, especialment en el tema de l'alimentació als soldats. Continuen sent indispensables avui en dia pel que fa a l'emmagatzematge d'aliments al camp. Però poca gent sap que un inventor domèstic va ser capaç de modernitzar una llauna de guisat normal: no calia escalfar la carn, perquè el recipient ho feia ell mateix.

A diferència d'altres països europeus, l'Imperi Rus va establir la seva pròpia producció d'aliments enllaunats només el 1870. En aquella època, a Sant Petersburg només es feien cinc tipus de conserves: sopa de pèsols, carn amb pèsols, farinetes, guisat i vedella fregida.

És cert que als espais oberts domèstics no es van utilitzar durant molt de temps i només la Primera Guerra Mundial va afegir la popularitat d'aquest producte.

No obstant això, fins i tot en els difícils anys de guerra, hi va haver un problema amb els aliments enllaunats al front: era difícil escalfar-los, perquè el fabricant va aconsellar fer-ho directament al contenidor de la fàbrica en flames i el fum d'un foc fet., fins i tot en una guerra de trinxeres, no era la millor solució.

Va ser llavors quan de sobte van recordar el sorprenent descobriment de l'inventor rus Yevgeny Fedorov.

Malgrat que Evgeny Stepanovich Fedorov era un enginyer d'aviació per estudis (es va graduar a l'Escola d'Enginyeria Militar de Sant Petersburg), va ser ell qui l'any 1897 va tenir la idea de crear una llauna autoescalfada. L'escalfament es va dur a terme a causa d'una reacció química: el recipient, que va inventar Fedorov, tenia un doble fons, on es col·locava calç viva i aigua.

Va ser necessari girar el fons i les substàncies van entrar en una reacció, acompanyada de l'alliberament de calor. Així que el menjar es va escalfar.

Aquest invent tenia excel·lents perspectives, perquè aquesta innovació va resultar ser una autèntica salvació per als militars, especialment aquelles unitats que haurien de passar el més desapercebudes, com els oficials d'intel·ligència. Per tant, la producció de conserves Fedorov es va establir a l'Imperi Rus ja el 1915, però, les parts no eren molt grans.

Inicialment, no es van desplegar grans volums de producció per donar temps a la població per acostumar-se a l'insòlit invent. Tanmateix, tot no va sortir com estava previst: al final de la Primera Guerra Mundial, el subministrament de conserves a Fedorov pràcticament va desaparèixer, i després es va aturar completament, i la tecnologia en si no va arrelar i va acabar en l'oblit.

Però a l'estranger, vint anys més tard, se'n van recordar: ja durant la Gran Guerra Patriòtica, els soldats soviètics van trobar llaunes de guisat autoescalfats que eren pràcticament idèntiques en tecnologia als alemanys; al Tercer Reich només van copiar l'invent de Fedorov, però no hi va arrelar durant molt de temps.

Per tant, avui en dia aquest tipus de conserves no es pot trobar als espais oberts domèstics ni a Europa, sinó al Japó. I molts turistes russos ni tan sols s'imaginen que els flascons estranys amb l'escalfament del contingut van ser inventats pel seu propi compatriota.