La dietètica ortodoxa promou els mals consells de salut

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

L'home és el que menja. Aquesta és la mateixa veritat banal que "el verí que t'ofereix el savi, accepta, però no prens bàlsam de les mans d'un ximple". O, de la mateixa font de sàvies veritats, "més val morir de gana que menjar qualsevol cosa, i és millor estar sol que amb qualsevol". Però la majoria de nosaltres mengem gairebé qualsevol cosa, i si fem dieta, sovint ens guiem pels consells d'homes no savis.

En dietètica ortodoxa, hi ha tant tendències de moda com preferències personals de diverses escoles i metges individuals. Un dels principals motius de discussió és que és millor reduir la ingesta calòrica a costa de greixos o hidrats de carboni (els centristes, òbviament, tenen raó quan diuen que tots dos són pitjor). Els principis de la composició de dietes per a diverses malalties, i més encara les conegudes i avorrides veritats sobre l'alimentació adequada de les persones sanes, en el marc del paradigma científic, estan canviant progressivament, en general, sense desviar-se massa del veritats conegudes des de l'època d'Hipòcrates. Però en dietètica hi ha moltes heretgies: des d'interpretacions inofensives de capítols individuals de l'Escriptura i òbvies tonterias fins a falses ensenyances, els seguidors celosos de les quals poden danyar greument el seu cos i fins i tot l'ànima: moltes dietes populars se serveixen com a plat de guarnició per a la ideologia mística. els mateixos mètodes que fan servir les sectes totalitaristes.

I. Vegetarianisme

Mite 1. "No menjo ningú"

En primer lloc de la nostra "hit parade" hi ha la més antiga i estesa de les tendències nutricionals poc ortodoxes. No discutim amb la filosofia dels vegetarians: convèncer un creient és una tasca sense esperança. Però des del punt de vista de la biologia, el principi “no menjo ningú” és pura heretgia.

Entre els vegetarians, hi ha persones prou educades i senyades per admetre que la principal i pràcticament l'única raó per rebutjar la carn rau en l'àmbit de la moral, no de la ciència.

Els beneficis de les proteïnes

Un adult pot sobreviure amb una dieta purament vegetal, però els nadons humans necessiten absolutament proteïna animal. Per als nadons, la necessitat d'ells pot ser proporcionada per la llet materna, i després d'això, l'absència de proteïnes animals en els primers anys de vida pot conduir no només a diversos trastorns de la salut física, sinó també a l'oligofrènia alimentària (llatí alimentum - nutrició).).

La dieta tradicional predominantment basada en plantes de moltes regions (cálides!) no és una conseqüència del dany per menjar carn, sinó la manca de recursos naturals. A l'Índia s'hi van afegir principis religiosos, encara que a l'hinduisme i altres religions de l'Hindustan no hi ha prohibició de la carn i el peix. Allà només hi practicaven un rebuig total dels aliments d'animals per ermitans especialment il·lustrats i sectaris jainistes que es van moure pel principi de "No mataràs".

Les plantes, fins i tot els llegums, contenen molt menys proteïnes que la carn o el peix. Les proteïnes vegetals manquen d'aminoàcids essencials, aquells que el cos humà no és capaç de sintetitzar a partir d'altres. I les proteïnes vegetals s'absorbeixen força malament. Alguns d'ells romanen dins de les parets cel·lulars de la cel·lulosa no digerible, i moltes de les substàncies que contenen les plantes actuen com a inhibidors de la tripsina, un enzim que descompone les proteïnes en aminoàcids.

Carn o ungles?

Un altre problema amb una dieta vegetariana és la funció hematopoètica. En els productes vegetals, hi ha poc ferro necessari per a la síntesi d'hemoglobina i no hi ha absolutament cap vitamina B12 necessària per a l'absorció del ferro. Una part d'ell entra al cos humà a partir dels bacteris intestinals, però viuen a l'intestí gros, en el qual la B12 gairebé no s'absorbeix. Sense la ingesta constant d'aquesta vitamina, els vegetarians, especialment les dones i els nens, tenen garantida l'anèmia ferropènica. Una dieta purament basada en plantes no té algunes altres vitamines del grup B i vitamina A. Sense píndoles, els vegetarians manquen de calci i vitamina D, que es sintetitza a partir del colesterol absent dels greixos vegetals. El resultat és osteoporosi i augment de la fragilitat òssia. El colesterol és necessari per a molts processos que es produeixen al cos (un article sobre els seus beneficis es va publicar a "PM" núm. 11'2006). A causa de la seva pròpia síntesi, el nostre organisme pot satisfer al voltant de 2/3 de la necessitat de colesterol; és bo que n'hi hagi molt en els ous, que de vegades consumeixen la majoria de vegetarians.

No entris en una baralla

Els vegetarians afirmen que són molt menys agressius que els que mengen carn. Si voleu comprovar-ho, intenteu convèncer el vegà fanàtic dels beneficis de la carn (una tendència especialment extremista en aquesta secta, els seguidors de la qual ni tan sols mengen lactis i ous). Si es tracta d'una baralla, en igualtat de coses, el que menja carn probablement tindrà més possibilitats de guanyar. Per cert, tots els exploradors van considerar necessari destacar el caràcter nacional exclusivament pacífic dels esquimals, la dieta tradicional dels quals és gairebé 100% animals.

Dieta dels aksakals

Declaracions com "Els científics han demostrat que els vegetarians són més sans que els que mengen carn i viuen més temps" és un gir comú. Els "oasis d'aksakals" es troben a les regions amb un consum tradicionalment baix de productes carnis, a Abkhàzia i fins i tot a Chukotka. En gairebé tots els estudis, els autors dels quals treuen conclusions inequívoques sobre els beneficis del vegetarianisme, es poden trobar molts errors metodològics, en primer lloc, l'elecció incorrecta del grup de control. En els articles d'autors més objectius, l'última frase de les conclusions acostuma a sonar així: “Les dades obtingudes no es poden explicar per les peculiaritats de la dieta, sinó pel fet que els vegetarians amb molta més freqüència que els ciutadans corrents no fumen o no fumen. beure, fer educació física i, en general, portar un estil de vida més saludable.”… I si, a més de l'anterior, es tenen en compte desenes d'altres factors que afecten la salut, resulta que una dieta vegetariana per si sola pràcticament no afecta ni la salut, ni l'esperança de vida, ni tan sols el pes corporal.

II. Menjar separat

Mite 2 "la medicina i la higiene són forces antagòniques"

El segon lloc en el rànquing de dietes no saludables l'ocupa una nutrició separada. L'inventor d'aquest mètode és el naturòpata nord-americà Herbert Shelton, un dels falsos profetes nutricionals més populars. Les idees de Shelton han viscut i guanyat des de 1928, quan es va publicar el primer dels seus llibres, "The Right Food Combinations". Però la nutrició en els ensenyaments de Shelton és només la punta de l'iceberg. A més dels set volums "Sistema higiènic", dedicat a tots els aspectes de la teoria i la pràctica d'un estil de vida saludable i un tractament sense drogues, va escriure tota una prestatgeria de llibres d'ensenyament de la vida i molts articles. Què - es pot veure a partir d'un fragment del prefaci del llibre de Shelton “Natural Hygiene. La forma de vida justa d'una persona ":" Va dedicar la seva vida a la promoció de la higiene natural. I va demostrar que la medicina i la higiene són forces antagòniques. No poden conviure. La higiene rebutja la medicina. I com que una veritable revolució sempre avança i mai no retrocedeix, no queda res més per a la propera Revolució Higiènica. L'alba d'una nova era de la societat humana esclata sobre la terra".

L'abandonament revolucionari

La manca d'educació mèdica de Shelton va ajudar a alimentar les flames de la revolució, entre altres coses. Va estudiar a l'International College of Non-Drug Physicians, va rebre un diploma de l'American School of Naturopathy (les idees naturòpates tenen poc a veure amb la medicina i la ciència en general) i va completar els seus estudis de postgrau al Chicago College of Chiropractic (a diferència dels osteòpates relacionats). per a ells, els quiropràctics estan categòricament dissociats de la medicina oficial).

Entre les fonts i parts constitutives dels seus ensenyaments, Shelton va anomenar tant la Bíblia com l'Ayurveda (medicina tradicional índia precientífica), i les obres dels científics contemporanis, inclòs I. P. Pavlov, que va rebre formalment el Premi Nobel no per la teoria dels reflexos condicionats, sinó pels seus primers treballs sobre la fisiologia de la digestió. De fet, les idees de Shelton no tenen res a veure ni amb les conclusions dels experiments de Pavlov, ni amb les idees generalment acceptades a principis del segle XX (i encara més amb les idees modernes) sobre la fisiologia de la digestió. Un dels principis del seu ensenyament és que el menjar es reté a l'esòfag per una alimentació inadequada (això no és un error dels traductors)! I també (segons Shelton) els aliments en combinacions inacceptables (segons Shelton) es mantenen a l'estómac, on es sotmeten a podrir-se. De fet, per descomptat, no es pot podrir a l'estómac: amb aquesta concentració d'àcid clorhídric, no sobreviu ni un sol bacteri, excepte el "Nobel" Helicobacter pylori.

Les idees de Shelton sobre la compatibilitat dels productes no es basen en res més que en la imaginació de l'autor. En particular, no podeu combinar dos productes proteics diferents en un àpat (per exemple, carn amb fruits secs o llegums: adéu, satsivi i xai amb fesols!) Ni hidrats de carboni diferents (un sandvitx de melmelada s'enganxarà a l'esòfag i després es podrirà a l'esòfag). estómac!). La llet no va bé amb res que no sigui la mantega, així que si us plau, preneu farinetes almenys quatre hores abans o després de la llet de mantega i la melmelada, al següent àpat. Podeu untar una fulla d'enciam amb melmelada: no podeu combinar sucre i rebosteria amb res més que herbes. Els melons i les síndries no van bé amb res. Etc.

Natural assortit

De fet, molts estudis han demostrat que els nutrients s'absorbeixen millor quan es combinen diferents aliments en un sol àpat. Això queda clar fins i tot des del punt de vista del sentit comú: d'entrada, la llet de la qual s'alimenten les cries de tots els mamífers conté proteïnes, greixos i hidrats de carboni. A la natura, potser, només la mel és un producte "pur", és a dir, només consta d'hidrats de carboni. Fins i tot el porc pur conté només un 70-75% de greix. I entre els productes moderns "antinaturals" altament refinats, els greixos gairebé purs són potser oli vegetal i ghee, hidrats de carboni nets - sucre …

Estil de vida saludable

La nostra fisiologia està adaptada per assimilar nutrients d'una barreja d'ingredients diferents; així és com els nostres avantpassats menjaven durant els darrers mil milions d'anys. Per tant, és possible que la pèrdua de pes observada pels successius adeptes de Shelton sigui simplement el resultat d'una absorció incompleta dels aliments, a més d'una disminució del contingut calòric total de la dieta. I es produeix una millora del benestar, com passa amb moltes altres dietes no massa salvatges, simplement substituint els aperitius per qualsevol cosa que tingui una actitud conscient davant l'alimentació, així com com a conseqüència d'una nutrició fraccionada, una disminució del consum de "light". " hidrats de carboni i greixos animals "pesats" i tot això igual que el d'altres sectaris, una propensió a altres aspectes d'un estil de vida saludable.

III. Macrobiòtica

Mite 3 "una cuina que millora el judici"

El tercer lloc l'ocupa una dieta, els fonaments de la qual simplement no es poden anomenar científics. El concepte de "macrobiòtica" -la doctrina de l'alimentació adequada per mantenir la salut i allargar la vida- va ser utilitzat per Hipòcrates. Aquest terme va ser introduït al lèxic científic modern a finals del segle XVIII pel metge i místic alemany Christoph Wilhelm Hufeland. Les seves idees sobre la força vital del Sol, acumulada en els fruits de la terra, ara només tenen interès històric. A mitjans del segle XX, els seguidors d'una secta completament diferent es van apropiar del terme, que van vendre amb èxit okroshka de l'antiga filosofia xinesa, retalls del budisme zen i idees absolutament anticientífiques sobre el valor nutricional de diversos productes (amb milions de còpies de llibres, una xarxa de restaurants i d'altres maneres).

Cuina budista

Els fonaments d'aquesta doctrina es remunten al sistema alimentari Suojin Riori (menjar que millora el judici) utilitzat als monestirs budistes del Japó. El concepte modern de nutrició terapèutica zen va ser desenvolupat pel metge japonès Sagen Ichizuka a finals del segle XIX. Entre els estrats pobres de la població japonesa, les idees del "Dr. Soup" sobre el tractament de totes les malalties no amb medicaments, sinó amb aliments de combinacions de productes especialment seleccionades, s'han tornat força populars.

Després de la Segona Guerra Mundial, un dels seus seguidors, substituint el nom Yoichi i el cognom Sakurazawa pel pseudònim George Osawa, que eren impronunciables per als bàrbars occidentals de nas llarga, va adaptar les idees d'Ichizuki a la mentalitat europea, els va donar el nom oblidat de "macrobiòtics". i va començar a predicar els seus ensenyaments als Estats Units. Els seus estudiants van difondre la llum de la macrobiòtica zen per tot el món occidental. (Als països on la majoria de la població tasta carn només els dies festius, la promoció de tot tipus de perversions dietètiques és un negoci inútil).

Yin i yang

El principal en macrobiòtica és mantenir l'equilibri dels orígens del yin i el yang en els productes, per això el cos, gràcies a l'harmonització del contingut en diversos òrgans dels cinc elements primaris i la neteja dels xacres (i si el Els xacres són d'una filosofia completament diferent?), Es garanteix no només la salut corporal, sinó també la il·luminació espiritual. Busca una mica de lògica

en dividir els productes en Yin i Yang, ni tan sols ho intenteu: us confondreu. L'equilibri ideal de yin i yang, segons Osawa i els seus profetes, està contingut en l'arròs. A través dels sis graus preliminars d'iniciació, els seus seguidors haurien de passar al setè, exclusivament amb arròs bullit. I estaran contents (així com la deficiència de vitamines, la lixiviació de calci dels ossos, l'anèmia i molt més i, al final, la distròfia i el tractament obligatori, si els familiars i els metges tenen temps).

Els metges no recomanen

Afortunadament, la majoria de macrobiòtics es limiten a una implementació no molt acurada de les recomanacions per a les etapes inferiors d'iniciació, com mastegar cada peça almenys 50 vegades, i millor - 150, convertint la ingesta d'aliments banal en meditació. Però en la pràctica dels pediatres, hi ha casos de trastorns irreversibles en nens, que van ser traslladats a una dieta macrobiòtica durant diversos mesos i fins i tot anys pels seus pares que havien llegit moltes tonteries.