Qui hi ha darrere dels aliments mortals a Rússia?

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Els aliments enverinats químicament, juntament amb dietes poc saludables, provoquen obesitat, infertilitat i mort prematura. S'han de corregir els hàbits equivocats, s'ha de controlar la composició dels productes. La nutrició racional i la sobrietat són la norma de la vida…

La cap del Ministeri de Salut, Veronika Skvortsova, va criticar la nutrició irracional dels russos. Segons ella, més de dos terços dels russos enquestats tenen "obesitat abdominal". En poques paraules, el ventre creix.

“A l'edat de 35-40 anys, el 27% dels homes i el 25% de les dones són obesos, i als 55-64 anys - el 36% i el 52%, respectivament. Un augment del doble de la prevalença de l'obesitat en els homes del 12 al 27% , cita Interfax les paraules del ministre responsable de la salut de les persones.

El 2017, el consum de verdures va ser del 73% de les normes recomanades, i el sucre i la confiteria - el 130%, segons les xifres de Skvortsov. "El 50% consumeix sal en excés, més sovint els homes". "Una cinquena part dels russos menja menjar ràpid, especialment els habitants de la megalòpolis", va dir.

Aquesta pràctica comporta un augment de la incidència de diabetis, hipertensió i oncologia, ha afirmat el titular del Ministeri de Sanitat. És a dir, malalties amb un resultat letal freqüent. Tanmateix, no són les autoritats les responsables d'aquest estat de coses? Què van fer per evitar que això passés?

Per exemple, més del 40% dels productes lactis subministrats a les institucions infantils de Crimea són falsificats. Però la península és ara una targeta de visita de Rússia. S'hi inverteixen diners. La situació està sota control especial. Fa por imaginar el que està passant a altres regions.

O una història coneguda a la regió de Saratov, on el ministre de treball local està segur que es pot viure amb 3.500 rubles al mes. MP Nikolai Bondarenko, que va decidir fer un experiment sobre ell mateix, va perdre 5 quilos en només dues setmanes. Òbviament, no cal parlar d'alimentació saludable per aquest tipus de diners.

No és estrany, la conclusió del diputat era inequívoca: el cost de la cistella del consumidor a Rússia hauria de ser d'almenys 10 mil rubles i la mida del salari digne hauria de ser de 20 mil rubles. Resulta que el problema d'una alimentació inadequada està relacionat, entre altres coses, amb els ingressos de la població. Per a més de 20 milions de pobres del nostre país, el principi és cert: "No estic a l'alçada, viuria".

La nutricionista Natalya Pavlyuk creu que els departaments responsables en l'àmbit de la salut dels russos haurien d'actuar amb més energia.

- El que parla Skvortsova és absolutament cert. En general, és així.

"SP": - El nostre país és gran. La situació probablement depèn de la regió?

- Sí, com més gran és la ciutat, millor és el menjar. I viceversa. Per exemple, la meva mare viu en un poble petit. No hi ha absolutament res a comprar que li aconselli. No es pot comprar un bon pa, tampoc hi ha varietat de verdures.

"SP": - Bon pa - què és?

- És millor que es fes de farina integral. Al cap i a la fi, el mateix pa negre es pot fer amb farina de paper de sègol, a partir de sègol pelat, n'hi ha de llavors. El fons de pantalla és integral. Però no hi ha aquest pa allà. Potser "Borodinsky", però ràpidament s'avorreix.

O, per exemple, el formatge cottage a les províncies té una vida útil molt llarga i sense gust. I només un 9 o 11 per cent de greix. Però a Moscou hi ha diferents opcions. Formatge cottage baix en greixos i deliciós.

"SP": - Aquests són exemples particulars. Quin és l'estat general de les coses a Rússia amb una dieta racional?

- En diferents països, existeixen piràmides alimentàries contrastades en les quals es redueixen els hàbits alimentaris correctes. Fins i tot hi ha recomanacions dietètiques oficials de l'Organització Mundial de la Salut (OMS) sobre com fer aquestes piràmides. Normalment es revisen cada 5-10 anys. Segons el país. Aquest no és el cas a Rússia. Per desgràcia, aquest és un defecte rus mundial. I això és exactament el que haurien de fer el Ministeri de Sanitat i l'Institut de Recerca en Nutrició.

A més, tenim el reglament tècnic de la Unió Duanera, que regula els productes per a Rússia, Kazakhstan i Bielorússia. No està molt ben escrit. No hi ha formulacions del tot adequades i correctes, molt diferents de les internacionals i de les "Voz". Molts casos de substitució de conceptes.

"SP": - Per exemple?

- Per exemple, l'OMS identifica aquest concepte com a "sucres lliures". Es tracta de sucre, substituts del sucre rics en calories, incloent fructosa, maltosa, tot tipus de sorbitol, mel i fins i tot sucs i xarops de fruita. No hauria d'haver més d'un 10 per cent d'aquests sucres a la dieta humana. Aquest és un dels problemes més importants i costosos, ja que condueix a la càries dental.

També hi ha el concepte de sucres afegits. Això és el que s'acostuma a escriure a l'etiqueta a la mateixa Amèrica. Aquest és un "mal controlat" que es pot eliminar de la dieta. Gràcies a aquesta regulació infructuosa, no tenim res d'això a Rússia. Poden afegir mel al producte i escriure que és sucre natural, tot i que és un substitut, la qual cosa vol dir que pertany a la categoria de "sucres afegits".

Tot això afecta el consumidor, com entén què és bo i què és dolent. Simplement no tenim la informació que necessitem sobre tot això. La gent, per exemple, no entén per què les verdures i les fruites són bones i les galetes són dolentes. I les verdures s'han d'incloure a tots els àpats. Pastanagues, raves, naps, remolatxa, carbassa. Hi és i no és car.

"SP": - Patates, probablement…

- Combinem realment les patates amb les verdures. La tarifa setmanal és de 700 grams. Això és una mica massa. A més, l'OMS no inclou en absolut les patates a les verdures. En algun lloc d'Anglaterra, les patates estan en la mateixa categoria que el pa, com a font d'hidrats de carboni. I les verdures són una font baixa en calories de fibra dietètica. La col és una verdura. Menja per a la teva salut.

Segons l'OMS, cal menjar 400-500 grams de fruites i verdures al dia. En cas contrari, hi haurà un desequilibri de nutrients, un augment del nivell de sal i sucres a la dieta. Però ningú sap res d'això. Hi ha gent que no menja gens de verdures.

"SP": - Però la gent mateixa no és responsable de la seva pròpia alimentació? Vaig obrir Internet i vaig llegir tot el que necessitava…

- Hi hauria d'haver un programa educatiu estatal. Perquè la gent creu que si un determinat producte es ven en una botiga, és necessàriament inofensiu, segur. Però aquest no és el cas.

"SP": - Bé, sí, s'aboca oli de palma per tot arreu, on és possible i no…

- L'oli de palma és dolent perquè no conté els millors greixos saturats. Sens dubte s'han de limitar. Però l'oli de palma és millor que, per exemple, els greixos trans.

"SP": - I això què és?

- Els greixos trans són un gran problema a Rússia. Aquesta és una conseqüència del procés d'hidrogenació de l'oli, que s'utilitza per augmentar la vida útil dels greixos vegetals. Durant aquest procés, els greixos bons es converteixen en greixos dolents i mutants.

Abans no ho sabien, però des de l'any 2005 estan prohibits a tot el món, ja que sens dubte augmenten la mortalitat. Però mai va arribar a Rússia. Els nostres productes poden contenir fins a un 5% de greixos trans. Encara que a tot el món fa temps que és zero. Però la gent creu, diuen, si venen, ho poden fer. I després culpen els nutricionistes per no comunicar les seves inquietuds al govern.

"SP": - És a dir, una de les raons d'aquest estat de coses - el feble suport d'experts del tema? Sou nutricionistes que simplement no se'ls escolta al govern?

- Sí, la connexió entre especialistes i decisors és molt pobra. Potser algunes empreses interessades tenen un paper important en això. Però Rússia pateix això!

"SP": - L'etern problema de l'aïllament de les autoritats dels problemes reals de la gent… Quins altres problemes hi ha a la teva zona?

- Les coses van molt malament amb l'educació, formació de nutricionistes … La nutrició basada en l'evidència fa temps que es troba arreu del món. Allà demostren fets, fan gradacions de fets, desenvolupen recomanacions per a la seva interpretació, etc. Actualment es publiquen anualment diverses metaanàlisis (estudis de recerca) i s'utilitzen per fer judicis per part de comunitats d'experts.

I a Rússia hi ha massa consciència paternalista. L'opinió d'un professor es considera superior a la internacional. I aquest professor es basa en la seva pròpia experiència personal força limitada. Però al cap i a la fi, ni una sola persona té prou vida per recollir la quantitat d'informació necessària per a les conclusions correctes. I al nostre país ningú no veu la diferència entre aquests nivells de recerca.

"SP": - I com hauria de ser?

- Perquè algunes propostes s'incloguin a les recomanacions, primer s'han d'escriure estudis sobre la població, després estudis planificats, aquest és el segon nivell, després estudis molt planificats. És desitjable que això es dugui a terme en diferents països, i després es combini, que es publiqui en diferents revistes, on un grup de persones intel·ligents asseuen als col·legis.

I només llavors les comunitats escriuran les seves recomanacions, i nosaltres, nutricionistes, ens guiarem per les opinions de les tres comunitats. Jo mateix prefereixo els americans, els australians i els britànics (Aquestes comunitats s'"alimenten" de la seva oligarquia. Has d'aprendre a pensar amb la teva pròpia ment, a fer la teva pròpia investigació. RuAN). Sense això, mai prendré una decisió a la meva pràctica. Tanmateix, ni tan sols sabem que hi ha altres metges. Encara que a tot el món, un metge pot ser privat del seu diploma o fins i tot demandat per un mordaç.