TENIU UNA FALSIFICACIÓ A LA BOCA, I NO ALIMENTS: TOTA LA VERITAT sobre els aliments que ningú no s'adona s'està substituint

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Llet, formatge cottage, mantega de crema agra, aliments per a nadons, gelats, dolços: aquests productes estan presents a la dieta de tots els russos i tots poden contenir oli de palma. Alguns de vosaltres pensaran ara, què?

Els països desenvolupats europeus compren grans quantitats d'oli de palma i res, la gent viu. Però a Europa, els estàndards alimentaris són durs, a Rússia, els paràmetres de seguretat són completament diferents. Per exemple, no tenen en compte el contingut de substàncies cancerígenes i genotòxiques que es formen durant el procés de refinació, i això és una amenaça directa per a la salut dels habitants de Rússia. L'oli de palma s'obté dels fruits de les palmes d'oli, que creixen als països del sud-est asiàtic. La qualitat del producte final depèn d'on es va emmagatzemar el cultiu, com i en quines fàbriques es va processar. Un oli serà tècnic i només es demanarà en la producció de biodièsel o sabó. L'altre és de qualitat alimentària. Hi ha diversos paràmetres de seguretat que es poden utilitzar per avaluar la qualitat dels greixos vegetals. Nombre de peròxids del contingut d'èters glicerílics. El nombre de peròxid indica quant s'ha oxidat el producte. En termes senzills, que espatllat està. I els èters de gliceril són substàncies que es formen durant el refinament, l'escalfament i la purificació. No hi ha substàncies tan perilloses a les matèries primeres inicials, però perquè aquesta massa, que s'assembla al puré de pastanaga, es converteixi en un ingredient per a l'alimentació, s'ha de refinar. I aquí és on apareixen els èters de gliceril, tan perillosos per a la salut.

Des del 2017, l'Agència Europea de Seguretat Alimentària ha introduït normes per als èsters de gliceril: 1 mil·ligram per quilogram en aliments per a adults i mig mil·ligram en aliments per a nens. Les empreses europees han canviat les tecnologies de purificació i els requisits de les matèries primeres, i ara pràcticament no hi ha èters de gliceril a l'oli de palma. El reglament tècnic rus per a l'oli de palma simplement no té en compte aquests paràmetres de seguretat. Les empreses de petroli i greixos a Rússia simplement van ignorar tots els estudis dels científics europeus. I avui dia encara es ven al nostre país oli de palma amb èsters de gliceril perillosos.

A Rússia, l'oli de palma industrial sota l'aparença de menjar es ven tranquil·lament als majoristes. El menjar es fa d'ell. I entrar al cos humà, pot provocar el desenvolupament del càncer.

Wasabi

A tots els restaurants japonesos del món, el gingebre en vinagre i el wasabi es porten juntament amb sushi i panets. Però entre el wasabi japonès real i el que se serveix a qualsevol lloc del món, la diferència és la mateixa que entre la carn de cranc real i els bastonets de cranc. El wasabi només es pot trobar al Japó, però fins i tot allà creix en condicions especials: en aigua corrent i a temperatures de 10-17 ° C. Per això és tan estimat i tan apreciat. Per cuinar, s'utilitzen arrels de tres i quatre anys. El rizoma de wasabi real costa més de 200 euros el kg. A causa de l'alt cost del wasabi, els restaurants japonesos d'arreu del món utilitzen imitacions a base de rave picant, espècies i colors alimentaris. En aquestes imitacions, o no hi ha wasabi en absolut, o la seva quota és inferior al 2%. Per tant, estimats amants de la cuina japonesa, el wasabi que heu tastat mai és rave picant guarnit. A menys que, per descomptat, ho hagis fet al Japó.

Canyella

Has tastat mai la canyella? Real? Com creus que és ella? Pals durs de color marró fosc arrissats als costats. Sí? Però no. El que es ven a les nostres botigues amb el nom de "canyella" és en realitat cassia. Una planta semblant de la mateixa família. Però les propietats són diferents. I quan llegim sobre els beneficis de la canyella i comprem la cassia, tenim un desajust. Mirem la foto i recordem com ha de quedar la canyella. Representa barres soltes de color groc o groc-marró, retorçades d'escorça tallada tan gruixuda com un full de paper gruixut. La canyella de Ceilan és molt suau i es trenca fàcilment. S'esmicola amb una pressió mínima. L'espècia té un gust dolç. Intenta trobar-ne un a les botigues. És poc probable que tinguis èxit. Perquè és principalment la cassia la que ens lliura. I és ella la que estem acostumats a percebre com a canyella. Creixen en diferents llocs. Cassia és principalment la Xina i Indonèsia. La canyella és la millor Ceilan (Sri Lanka). La canyella és més saborosa i aromàtica que la Cassia. I molt més útil. Conté fins a cent vegades (!!!) menys cumarina que la cassia, que en grans dosis provoca marejos, mal de cap i és hepatotòxica. Si mengeu constantment cassia, en grans quantitats com la canyella, podeu obtenir aquest efecte secundari. La canyella té propietats úniques i es pot i s'ha d'afegir generosament a tots els plats dolços. Té un efecte beneficiós sobre el sistema reproductor, millora la qualitat de la pell i redueix la pressió arterial.