Els 9 mites principals sobre els beneficis per a la salut del sucre refinat

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Pel que fa a la nutrició, el sucre és un enemic al qual lluitar. Es considera una de les principals causes de malalties com l'obesitat, la diabetis i els problemes cardíacs. Provoca hiperactivitat i càries dental. Aquests són alguns dels arguments que fan els opositors a la omnipresencia del sucre a les nostres dietes.

Molts investigadors encara dubten que el sucre sigui perjudicial per al nostre cos. Pocs d'ells donen suport a l'opinió que el sucre és l'única causa de les diverses malalties de les quals se l'acusa.

Estan d'acord que el sucre és essencial perquè el cos funcioni correctament. No obstant això, com en tot cas, el seu ús excessiu en presència de determinades patologies és realment perjudicial. L'ADN conté desoxiribosa, que enforteix les cèl·lules i ajuda a conservar l'energia quan cal. Les plantes converteixen la llum solar en sucre i el nostre cos en extreu energia. Molècules com la fructosa i la lactosa tenen un paper crític en el funcionament dels organismes, fins i tot els bacteris.

Si tenim en compte la composició química, el millor és menjar sucre per esmorzar. A més, és impossible eliminar-lo completament de la dieta. Aquest tipus d'hidrats de carboni es troben en molts aliments. Per exemple, la lactosa a la llet, la fructosa a les fruites i diverses substàncies ensucrades a la mel.

A més del sucre que es troba als aliments, mengem sucre refinat que tenim a casa, o concentrat que es troba en sucs de fruites i molts altres aliments.

Si tenim en compte la composició química, el millor és menjar sucre per esmorzar.

Segons les normes recomanades, el sucre no hauria de superar el 5% de la dieta diària, és a dir, unes set peces (30 g) per a un adult i unes quatre (19 g) per a un nen. Tanmateix, a les societats occidentals, el sucre es consumeix més del necessari.

El sucre l'han de menjar aquells que fan exercici intens i continuat perquè ajuda a reposar l'energia necessària per mantenir la massa muscular i energitzar el cervell.

El problema és que un gran nombre d'aliments contenen sucre, que aporta energia a l'organisme, però alhora augmenta el seu contingut calòric.

L'augment d'energia ens treu la força

Així, obtenim més sucre del que necessitem i augmenta el nivell a la sang. Sovint passa el següent: el sucre millora ràpidament el nostre benestar, de cop ens sentim cansats, ens tornem irritables i esperem una nova "dosi".

Aquest esclat momentani d'energia explica per què el dolç sempre està present a totes les festes i per què ens ajuda a recuperar-nos emocionalment.

El problema és que els més llaminers no entenen i no s'imaginen que durant el dia entra sucre a l'organisme d'una varietat d'aliments com ara cereals, pasta, sopes ja fetes, salses i pa.

Un impuls instantani d'energia explica per què els dolços ens ajuden a recuperar-nos emocionalment.

Fins i tot els aliments baixos en greixos contenen sucre. I en un pot de refresc hi pot haver unes set cullerades de sucre.

A més, s'afegeix a noves varietats de fruites com la poma: pink lady, fuji o jazz per fer-les més dolces i per satisfer el gust del consumidor.

Tanmateix, no tot el que es diu sobre els perills del consum excessiu de sucre és cert. Com en el cas de molts aliments que mengem, la saviesa popular no sempre és fiable, i la ciència dissipa alguns mites, de la correcció dels quals ni tan sols dubtàvem.

El sucre millora

Aquesta afirmació, basada en la fisiologia fonamental, està relacionada amb la insulina. Quan mengem hidrats de carboni, es produeix l'hormona insulina, que regula la glucosa en sang, entra al torrent sanguini i s'acumula al fetge, així com a les cèl·lules musculars i greixoses, perquè el cos la pugui utilitzar si cal.

Tanmateix, al mateix temps, la insulina interfereix amb el procés de crema de greixos i estimula la seva acumulació.

Per això és lògic suposar que per culpa seva una persona s'està recuperant. No obstant això, hi ha un petit problema: la producció d'insulina només augmenta durant els àpats i durant diverses hores després. És a dir, l'acumulació, i no la crema de greix, es produeix exclusivament en aquest moment. Entre els àpats i el son, només el cremem. Per tant, si el cos no té prou calories, aleshores perd pes a causa de la gran quantitat de sucre consumida.

La insulina interfereix amb el procés de crema de greix i estimula l'emmagatzematge de greix.

El sucre condueix a la diabetis

Els nivells elevats de glucosa en sang condueixen a la diabetis tipus 2.

A causa del fet que la causa principal d'aquesta malaltia, que pot tenir complicacions greus, és la glucosa en sang alta, es creu que s'associa amb l'ús de sucre.

No és necessari en absolut.

En la diabetis, els nivells de glucosa en sang augmenten a causa de trastorns metabòlics i el mal funcionament del pàncrees, que produeix insulina. Al cos d'un diabètic, no es produeix la quantitat necessària d'insulina, de manera que la glucosa no s'absorbeix a la sang i no entra al fetge, que la converteix en energia.

Entre les causes de la diabetis mellitus, es pot distingir la presència d'una predisposició hereditària i l'obesitat. De fet, es calcula que el 90% dels diabètics són obesos, perquè el sobrepès fa que l'organisme sigui menys sensible a la insulina i li costa regular els nivells de glucosa en sang.

Un estil de vida sedentari també augmenta el risc de patir diabetis. Si fem esport, a causa del qual es manté el to muscular i augmenta la seva massa, no s'acumula glucosa, que es reté a la sang i provoca problemes de salut.

El sucre provoca hiperactivitat en els nens

Molts pares ho creuen cegament, però nombrosos estudis refuten aquesta afirmació. En un experiment, aquells pares als quals se'ls va dir que els seus fills menjaven molts dolços creien que eren hiperactius, a diferència dels que se'ls va dir que els havien donat un placebo. El cas és que tots els nens van rebre un placebo.

Aquesta creença generalitzada sembla estar impulsada per les expectatives dels pares més que per l'evidència científica. Tot i que aquesta idea té sentit, ja que els nens sovint mengen més dolços durant les vacances, com ara un aniversari o un Nadal, hi ha altres motius pels quals els nens poden estar emocionats emocionalment.

El sucre és addictiu

Alguns creuen que és encara més addictiu que la cocaïna. Tanmateix, aquesta afirmació no s'ha demostrat de cap manera. De fet, el sucre estimula el centre del plaer amb més força que la cocaïna. A més, els científics han descobert que la reacció del cervell davant la visió dels aliments és similar a la reacció dels drogodependents abans de prendre una dosi.

Tanmateix, això no significa la mateixa dependència

La raó per la qual moltes persones pensen que són addictes als dolços és perquè gairebé sempre volen menjar alguna cosa dolça. El cas és que l'explosió instantània d'energia que dona el sucre es substitueix per un declivi emocional, que ens fa tenir mal de cap, ens sentim cansats i ens sentim incòmodes.

En un esforç per evitar aquests efectes, les persones mengen encara més sucre per estabilitzar els seus nivells de glucosa i millorar el seu benestar.

Si comparem el comportament dels que van decidir "saltar de l'agulla" amb els que van abandonar els dolços, podem entendre que les drogues i el sucre tenen efectes completament diferents.

El sucre moreno és més saludable

De fet, com menys sucre processat, més nutrients conté, però la quantitat és tan baixa que té poc o cap efecte sobre la salut. De fet, el procés per fer sucre moreno és gairebé el mateix que fer sucre blanc. L'única diferència és que queda part de la melassa que s'utilitzava per fer sucre de canya, cosa que li dóna el seu color marró.

Per al cos, el tipus de sucre no importa, ja que a l'estómac es converteix en monosacàrids. El contingut calòric de tots els tipus és el mateix, un gram conté quatre quilocalories.

De fet, com menys sucre processat, més nutrients conté, però la quantitat és tan baixa que té poc o cap efecte sobre la salut.

Els edulcorants artificials són menys nocius

Quan volem perdre pes, trobem molt temptadors els anomenats edulcorants baixos en calories o begudes i dolços sense sucre. Tanmateix, segons els resultats de nombrosos estudis, l'efecte pot ser el contrari del que s'espera.

Tot i que els científics encara no han descobert completament com funcionen aquests edulcorants, confien que aquests aliments afecten negativament els nivells de glucosa en sang, fan que tingui gana i augmenten el risc de diabetis mellitus, pressió arterial alta i obesitat.

El sucre provoca problemes dentals

La causa de les càries no és el sucre, sinó els àcids. Tanmateix, l'afirmació que provoca problemes dentals té sentit, ja que els àcids són produïts per bacteris que s'alimenten de sucre.

Durant els àpats, aquest procés es produeix en tots nosaltres, ja que el sucre es troba en molts aliments. Per tant, és incorrecte dir que els problemes dentals estan relacionats amb la ingesta de sucre.

Per prevenir la càries, cal vigilar la placa que es forma quan es barregen els àcids amb la saliva, i també fer una neteja professional de tant en tant.

A més, cal entendre que els àcids produïts pels bacteris s'enganxen a les dents durant mitja hora després d'un àpat i la quantitat de dolços en aquest cas no té cap paper. Tanmateix, si mengem constantment durant el dia, cada vegada que mengem alguna cosa dolça, aquest procés es produeix i els àcids romanen a la boca durant molt de temps.

Podeu menjar sucre, però una mica

Evidentment, hem de menjar menys sucre per estar més saludables. Aquí teniu alguns consells per reduir-lo sense ni adonar-vos-en.

1. Afegiu poc a poc menys sucre al cafè i les tisanes. Per exemple, podeu substituir la canyella per sabor i beneficis per a la salut.
2. Substituïu els aliments "pocs en calories" per porcions més petites d'aliments habituals.
3. Eviteu els aliments etiquetats com "sense sucre". Sovint contenen edulcorants que no ens ajuden a desfer-nos dels desitjos d'alguna cosa dolça i confonen el nostre cervell, la qual cosa pot portar a menjar en excés.
4. Menja aliments rics en proteïnes, com el peix, el pollastre o el gall dindi. Són més lents de digerir i ajuden a controlar l'addicció al sucre.
5. Trieu pasta i pans integrals.
6. Reduïu la quantitat de sucre que afegiu als dolços a casa.
7. Limiteu el consum de begudes carbonatades i alcohol els caps de setmana. Substituïu-los per sucs de fruites naturals o infusions d'herbes.
8. Les fruites, els fruits secs o el iogurt són ideals per a aperitius. Ajuden a mantenir els nivells de glucosa en sang i et donen l'energia que necessites.