Tribus salvatges = dents sanes. Civilització = càries

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Fa més de 60 anys, un dentista de Cleveland anomenat Weston A. Price es va proposar dur a terme una sèrie d'estudis únics. Va decidir visitar diversos racons aïllats del planeta, els habitants dels quals no tenien contacte amb el "món civilitzat", per tal d'estudiar l'estat de salut i desenvolupament físic de les persones que els habiten.

En el transcurs dels seus viatges, va visitar els pobles aïllats de Suïssa i les illes escombrades de la costa escocesa. Els objectes del seu estudi van ser els esquimals que vivien en les seves condicions tradicionals, tribus índies del Canadà i del sud de Florida, residents a la regió del Pacífic Sud, aborígens australians, maorís de Nova Zelanda, indis peruans i amazònics, així com representants de tribus indígenes africanes.

Aquests estudis es van fer en una època en què encara hi havia focus aïllats d'habitatge humà, no afectats per les invencions modernes; tanmateix, un invent modern, la càmera, va permetre a Price capturar permanentment les persones que estudiava. Al seu llibre Nutrició i degeneració es presenten fotografies de preus, descripcions del que va veure i les seves sorprenents troballes; Molts nutricionistes que han seguit els passos de Price consideren aquest llibre com una obra mestra. No obstant això, aquest magatzem de saviesa dels nostres avantpassats és pràcticament desconegut pels metges i pares moderns.

Nutrició i degeneració és un llibre que canvia la manera com les persones que el llegeixen veuen el món que els envolta. És impossible mirar imatges atractives dels anomenats "nadius", veure les seves cares de galtes amples amb trets regulars i nobles, i no entendre que s'observen problemes greus en el desenvolupament dels nens moderns. A cada regió aïllada que va visitar Price, va trobar tribus o pobles on pràcticament tots els habitants es caracteritzaven per una perfecció física genuïna.

Les dents d'aquestes persones rarament feien mal, i els problemes de les dents massa tancades i tortes, els mateixos problemes que permeten als ortodoncistes nord-americans comprar iots i cases cares als complexos turístics, estaven completament absents. Price va filmar i filmar aquells somriures de dents blanques, tot i que va assenyalar que els locals eren invariablement alegres i optimistes. Aquestes persones es distingien per un "desenvolupament físic excel·lent" i una absència gairebé total de malalties, fins i tot en aquells casos en què havien de viure en condicions extremadament difícils.

Altres investigadors d'aquell període també eren conscients del fet que els "nadius" sovint es distingien per un alt nivell de perfecció física, així com per unes dents belles i fins i tot blanques. L'explicació generalment acceptada d'això va ser que aquestes persones van retenir " puresa racial"I aquests canvis no desitjats en la forma de la cara van ser el resultat de la" mescla de races ". Price va trobar aquesta teoria insostenible.

En molts casos, els grups de persones estudiades vivien molt a prop de grups racialment similars que tenien contacte amb comerciants o missioners i abandonaven la seva dieta tradicional a favor dels productes que es venien a les botigues de nova obertura: sucre, farina fina, conserves, llet pasteuritzada i greixos i olis “diluïts”. - és a dir, els mateixos productes que Price va anomenar "productes substituts del comerç modern".

Les malalties dentals i infeccioses eren rampants entre aquests grups, i també es van observar signes de degeneració. Els fills d'aquells pares que van canviar a una dieta "civilitzada" es caracteritzaven per tenir dents massa juntes i tortes, cares estretes, deformitats dels teixits ossis i una immunitat debilitat.

Price va concloure que la raça no tenia res a veure amb aquests canvis. Va assenyalar que s'observen signes de degeneració física en els nens dels residents locals que van passar a la "dieta blanca", mentre que els nens de famílies mixtes, els pares de les quals menjaven menjar tradicional, tenien les galtes amples, cares atractives i dents rectes.

Els aliments dels "nadius" sans que Price va estudiar variaven molt. Els habitants del poble suís on Price va començar la seva recerca menjaven productes lactis molt nutritius, és a dir, llet crua, mantega, nata i formatge; a més, menjaven pa de sègol, de vegades carn, sopes de brou d'os i les poques verdures que aconseguien conrear durant els curts mesos d'estiu.

Els nens d'aquest poble no es van raspallar mai les dents (les seves dents estaven cobertes de moc verd), però Price va trobar signes de càries dental només en un per cent dels nens que va examinar. Quan el temps va obligar el doctor Price i la seva dona a portar abrics de llana càlids, aquests nens corrien descalços pels rierols freds; tanmateix, gairebé no es van emmalaltir, i al poble no es va registrar ni un sol cas de tuberculosi.

Els sans pescadors gals que vivien a les illes de la costa d'Escòcia no consumien productes lactis. Menjaven principalment peix, així com farina de civada i creps de civada. Els caps de peix farcits de farina de civada i fetge de peix eren un plat tradicional que es considerava molt important per a l'alimentació dels nens. La dieta dels esquimals, que consistia principalment en peixos, caviar i animals marins, inclòs l'oli de foca, permetia a les mares esquimals produir nombroses cries sanes sense patir càries o altres malalties.

Els caçadors-recol·lectors i els forts indis musculosos que vivien al Canadà, Florida, l'Amazònia, així com Austràlia i Àfrica, menjaven carn d'animals salvatges, i especialment aquelles parts d'ells que els seus germans "civilitzats", per regla general, descuidaven (per -productes, glàndules, sang, medul·la òssia i especialment les glàndules suprarenals), així com una varietat de cereals, arrels, verdures i fruites. Els pastors africans (per exemple, de la tribu Maasai) no consumien aliments vegetals en absolut, menjant només carn, sang i llet.

Els habitants de les illes del Pacífic Sud i els maoris de Nova Zelanda menjaven una varietat de peixos de marisc, taurons, pops, mariscs, cucs de mar i carn de porc i llard de porc i una varietat d'aliments vegetals, com ara cocos, mandioca i fruites. Aquestes persones, incloses fins i tot les tribus índies que vivien als Andes, van aprofitar totes les oportunitats per incloure marisc a les seves dietes. Van apreciar molt les ous de peix, que es consumien en forma seca als pobles andins més remots. Els insectes eren un altre aliment comú a totes les regions, amb l'excepció de l'Àrtic.

Independentment de la raça i les condicions climàtiques, una persona pot estar sana només si la base de la seva dieta no són "delícies" noves preparades amb l'ús de sucre refinat, farina altament refinada, així com olis vegetals rancis i modificats químicament, sinó totalment naturals. productes: carns grasses, carns d'òrgans, lactis sencers, peix, insectes, cereals, hortalisses d'arrel, verdures i fruites.

Les fotos del doctor Weston Price il·lustren la diferència entre l'estructura de la cara de les persones que mengen menjar tradicional per a elles mateixes i les persones els pares de les quals van passar a una dieta "civilitzada", que consisteix en aliments de conveniència emasculats. La noia "nativa" seminola (esquerra) i el nen samoà (tercera foto des de l'esquerra) tenen cares amples i atractives amb dentició normal. La noia seminola "modernitzada" (segona foto des de l'esquerra) i el nen samoà (foto dreta) els pares del qual es van negar al menjar tradicional: cares estretes, dents massa properes i immunitat debilitat.

Price va portar mostres de plats locals amb ell a Cleveland i les va estudiar al seu laboratori. Va trobar que les dietes locals contenien almenys quatre vegades més minerals i vitamines solubles en aigua (vitamina C i vitamines B) en comparació amb la dieta dels nord-americans de l'època.

Si Price hagués fet la seva investigació avui, sens dubte revelaria una diferència encara més gran per la raó l'esgotament del nostre sòl per mètodes industrials Agricultura. A més, les tècniques utilitzades pels veïns per preparar plats a partir de cereals i arrels van contribuir a augmentar el contingut de vitamines en ells i a augmentar la digestibilitat dels minerals; aquestes tècniques incloses remull, fermentació, germinació i ús del cultiu de llevats.

La veritable sorpresa de Price va ser quan va centrar la seva atenció en les vitamines liposolubles. La dieta dels nadius sans contenia almenys 10 vegades més vitamines A i D que la dieta dels nord-americans de l'època! Aquestes vitamines es troben exclusivament en greixos animals: mantega, llard de porc, rovells d'ou, oli de peix, així com en aliments les membranes cel·lulars dels quals són riques en greixos, com el fetge i altres subproductes, les ous de peix i els mariscs.

El preu anomena vitamines liposolubles els "catalitzadors" o "activadors" dels quals depèn l'absorció d'altres nutrients de proteïnes, minerals i vitamines. És a dir, sense els ingredients nutricionals que es troben en els greixos animals, la resta de nutrients no solen ser assimilats.

A més, Price va descobrir una altra vitamina liposoluble que és un catalitzador encara més potent per a l'absorció de nutrients que les vitamines A i D. La va anomenar "activador X". Tots els grups sans que Price va estudiar tenien el factor X a les seves dietes. Es trobava en alguns aliments especials que aquestes persones consideraven sagrats, com l'oli de fetge de bacallà, les ous de peix, les carns d'òrgans i la mantega de color groc brillant, obtinguts a la primavera i la tardor de la llet de vaques que s'alimenten d'herba verda i de creixement ràpid.

Després de fondre la neu, quan les vaques anaven a les riques pastures situades a sobre del poble, els suïssos van posar un bol d'aquest oli a l'altar de l'església i hi van encendre la metxa. Els nadius masai cremaven l'herba groguenca als camps perquè pogués créixer herba nova per alimentar les seves vaques. La gent de caça i recol·lecció sempre menjava la carn de diversos òrgans interns d'aquells animals salvatges que es convertien en la seva presa; sovint menjaven aquesta carn crua. Moltes tribus africanes fins i tot consideraven que el fetge era sagrat. Els esquimals i moltes tribus índies molt apreciades oves de peix.

El valor medicinal dels aliments rics en factor X es va reconèixer després de la Segona Guerra Mundial. Price va trobar que la mantega de primavera i tardor "alta en vitamines" és realment miraculosa, sobretot quan també s'inclouen petites quantitats d'oli de fetge de bacallà a la dieta. Ha utilitzat una combinació de mantega rica en vitamines i oli de fetge de bacallà amb gran èxit per tractar l'osteoporosi, les càries, l'artritis, el raquitisme i el retard del desenvolupament infantil.

Altres investigadors han utilitzat productes similars amb gran èxit en el tractament de malalties respiratòries com la tuberculosi, l'asma, les reaccions al·lèrgiques i l'emfisema. Un d'aquests investigadors va ser Francis Pottenger, que va obrir un sanatori a Monrovia, Califòrnia, on els pacients en recuperació van ser alimentats amb grans quantitats de fetge, mantega, nata i ous. Els pacients que patien esgotament físic també van rebre suplements d'escorça suprarenal.

El doctor Price estava constantment convençut que els nadius sans, les dietes dels quals incloïen quantitats adequades dels nutrients continguts en proteïnes i greixos animals, es caracteritzaven per una actitud alegre i optimista davant la vida. També va assenyalar que la majoria dels presos a les presons es caracteritzaven per deformitats de la cara, cosa que indica una manca de nutrients durant el seu desenvolupament intrauterí.

La ironia de la situació és aquesta: a mesura que Price s'oblida cada cop més, cada cop apareixen més fets a la literatura científica que demostren que tenia raó. Ara sabem que la vitamina A és clau per prevenir els defectes de naixement, el creixement i desenvolupament dels nadons, un sistema immunitari saludable i el bon funcionament de totes les glàndules.

Els científics han descobert que els precursors de la vitamina A, els carotenoides que es troben en els aliments vegetals, no es pot convertir en vitamina A en nadons i nens. Han d'obtenir aquest nutrient vital dels greixos animals. No obstant això, ara els metges defensen una reducció de la proporció de greixos en la dieta dels nens. Els diabètics i les persones amb trastorns de la tiroide tampoc no poden convertir els carotenoides en la forma liposoluble de la vitamina A; no obstant això, s'aconsella que els diabètics i les persones amb manca d'energia evitin els greixos animals.

Aprenem de la literatura científica que la vitamina D és necessària no només per a la salut dels ossos, el creixement i el desenvolupament òptims, sinó també per prevenir el càncer de còlon, l'esclerosi múltiple i els problemes reproductius

Una excel·lent font de vitamina D és l'oli de fetge de bacallà. Aquest greix també conté àcids grassos especials anomenats EPA i DHA. El cos utilitza EPA per sintetitzar substàncies que eviten els coàguls de sang i regulen una gran varietat de processos bioquímics. Investigacions recents suggereixen que el DHA és clau per al desenvolupament del cervell i del sistema nerviós.

El DHA adequat en la dieta de les dones embarassades és essencial per al bon desenvolupament de la retina fetal. La presència de DHA a la llet humana ajuda a evitar possibles problemes futurs amb l'absorció de materials educatius. La inclusió de l'oli de fetge de bacallà a la dieta, així com d'aliments com el fetge de vedella i els rovells d'ou, garanteixen que aquest nutrient vital s'absorbeixi al cos del nadó durant l'embaràs, la lactància i el creixement.

La mantega conté vitamines A i D, així com altres substàncies beneficioses. L'àcid linoleic conjugat en aquest oli és un potent agent anticancerígen. Alguns tipus de greixos, anomenats glicoesfingolípids, ajuden en el procés de digestió. La mantega és rica en minerals rars, mentre que els olis de primavera i tardor de color groc brillant natural contenen "factor X".

El greix saturat de fonts animals, que s'està etiquetant com els nostres "enemics", és un component important de les membranes cel·lulars; protegeixen el sistema immunitari i ajuden a l'absorció d'àcids grassos essencials. També són essencials per al bon desenvolupament del cervell i del sistema nerviós. Alguns tipus de greixos saturats poden reposar ràpidament l'energia perduda i també proporcionen protecció contra patògens al tracte gastrointestinal; altres tipus proporcionen energia al cor.

El colesterol té un paper clau en el desenvolupament del cervell i del sistema nerviós dels nadons; el seu paper en aquest procés és tan gran que la llet materna no només és molt rica en aquesta substància, sinó que també conté enzims especials que afavoreixen l'absorció del colesterol del tracte intestinal. El colesterol és el "pegat curatiu" del cos; quan les artèries estan danyades a causa de la debilitat o la irritació, el colesterol és necessari per reparar el dany i prevenir els aneurismes.

El colesterol és un poderós antioxidant que protegeix el cos del càncer; d'ella es formen les sals biliars, necessàries per a l'absorció dels greixos, així com les hormones produïdes per les glàndules suprarenals que ens ajuden a fer front a l'estrès i a regular la funció sexual.

L'evidència científica és igualment clara sobre els perills dels olis vegetals poliinsaturats, els mateixos que se suposa que ens beneficien. Com que els olis poliinsaturats són susceptibles a l'oxidació, augmenten la necessitat del cos de vitamina E i altres antioxidants (en particular, l'ús d'oli de colza pot provocar una deficiència aguda de vitamina E). L'ús excessiu d'olis vegetals és especialment perjudicial per als òrgans reproductors i els pulmons.

En el transcurs d'experiments amb animals d'experimentació, es va trobar el següent: un alt contingut d'olis vegetals poliinsaturats en els aliments redueix la capacitat d'aprenentatge, sobretot sota estrès; aquests olis són tòxics per al fetge; comprometen la integritat del sistema immunitari i frenen el desenvolupament mental i físic dels nadons; augmentar el nivell d'àcid úric a la sang i provocar anomalies en la composició d'àcids grassos del teixit adipós; s'associen amb el debilitament de les habilitats mentals i el dany dels cromosomes; finalment, acceleren el procés d'envelliment.

El consum excessiu d'olis poliinsaturats s'associa a un augment del nombre de càncers i malalties cardiovasculars, així com a l'obesitat; L'abús d'olis vegetals comercials afecta negativament la producció de prostaglandines (hormones locals dels teixits), que al seu torn condueixen a una sèrie de malalties, incloses malalties autoimmunes, infertilitat i exacerbació del síndrome premenstrual. La toxicitat dels olis vegetals comercials augmenta quan s'escalfen.

Segons un estudi, a l'intestí, els olis poliinsaturats es converteixen en una substància semblant a l'oli dessecant. Un estudi d'un cirurgià plàstic suggereix que les dones que consumeixen predominantment olis vegetals tenen significativament més arrugues que les dones que consumeixen greixos animals tradicionals.

Quan els olis poliinsaturats es converteixen en greixos sòlids per a la margarina i la pols de coure mitjançant un procés anomenat "hidrogenació", es tornen doblement perillosos i representen riscos addicionals per al càncer, problemes reproductius, trastorns d'aprenentatge i problemes de creixement en els nens.

Els estudis crítics de Weston Price continuen silenciats perquè si les seves conclusions són acceptades pel públic, portarà a l'enfonsament de la indústria alimentària moderna -i dels tres pilars sobre els quals es recolza: edulcorants refinats, farina blanca i vegetals. olis.

La indústria ha fet un munt de treball entre bastidors per posar un teló enorme a la "hipòtesi dels lípids", la teoria defectuosa que els greixos saturats i el colesterol causen malalties del cor i càncer. Per tal d'estar convençut de la falsedat d'aquesta afirmació, n'hi ha prou de familiaritzar-se amb les estadístiques.

A principis del segle XX, el consum anual de mantega per càpita era d'uns 8 quilos; al mateix temps, pràcticament no es feien servir olis vegetals i la propagació del càncer i les malalties cardiovasculars era mínima. Avui dia, el consum de mantega és de poc més de 2 quilos per persona i any; el consum d'oli vegetal ha augmentat molt, i el càncer i les malalties cardiovasculars s'han convertit en epidèmies.

El doctor Weston Price va trobar que a les tribus físicament sanes era costum alimentar els pares abans de la concepció, així com les dones embarassades, amb aliments especials; aquests mateixos aliments es van donar als nens durant el seu període de creixement. La seva anàlisi va demostrar que el menjar era extremadament ric en nutrients liposolubles que es troben exclusivament en greixos animals com la mantega, l'oli de peix i els olis marins.

Price també va trobar que moltes tribus van adoptar la pràctica de donar a llum a la mateixa mare per tal de reposar el subministrament de nutrients de la mare i assegurar-se que els nadons posteriors naixessin tan sans com els anteriors. Això s'aconseguia mitjançant el sistema de la poligàmia i, en les cultures monògames, mitjançant l'abstinència conscient. L'interval mínim necessari entre el naixement dels fills es considerava un període de tres anys; el part més freqüent es considerava una vergonya per als pares i provocava condemna d'altres vilatans.

L'educació dels joves d'aquestes tribus va incloure l'aprenentatge de les experiències nutricionals dels avantpassats per tal de garantir la salut de les generacions futures i la continuïtat de l'existència de la tribu davant els reptes constants de trobar aliments i protegir-se dels veïns bèl·lics

Els pares d'avui, que viuen en condicions de pau i abundància, s'enfronten a un problema molt diferent que requereix estil i enginy. Han d'aprendre a distingir el mite de la realitat en qüestions relacionades amb l'elecció dels aliments per a ells i les seves famílies. També han de tenir recursos per protegir els seus fills d'aquells productes substitutius del comerç modern que els impedeixen realitzar de manera òptima el seu potencial genètic.

Estem parlant de productes fets amb sucre, farina blanca i olis vegetals emasculats, així com de "productes camaleònics" que imiten els aliments nutritius dels nostres avantpassats, com ara margarina, llevat en pols, substituts d'ous, farcits de carn, brous substituts, crema agra falsa. i el formatge, els productes animals i vegetals produïts industrialment, les proteïnes en pols i les bosses d'aliments que mai van malament.