Plats que poden interrompre no només unes vacances, sinó també la vida

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

La tradició diu que Julien de La Mettrie, un metge francès i fervent defensor de l'hedonisme, va morir d'un paté de tòfona en un banquet en el seu honor. També diuen que l'emperadriu Caterina I va soscavar la seva salut a causa de la gresca a les festes.

Avui dia, la tradició de les festes i festes ja no s'honra, però un cop a l'any fins i tot els seguidors d'un estil de vida saludable ho tenen difícil. A la setmana de vacances de Cap d'Any i el frenesí culinari, no serà superflu esbrinar quins plats deliciosos (i no tan) poden interrompre no només les vacances, sinó també la vida, i quants d'ells n'has d'empassar per posa't problemes

Caviar

El caviar és una substància extremadament nutritiva i útil, ja que de fet és una cèl·lula d'ou de peix amb un subministrament de substàncies per al creixement i desenvolupament dels alevins. És ric en diversos aminoàcids i àcids grassos insaturats, que, segons diverses fonts, poden millorar la visió i estalviar-se un atac de cor. Tanmateix, també es dedueix que menjar-ne en excés és perillós: un excés de greixos i aminoàcids pot ser contraproduent amb pedres a la vesícula biliar o dipòsits de sal a les articulacions.

Però de vegades una porció molt més modesta de caviar és suficient per a l'enverinament, sobretot si et trobes amb caviar de barb. A Rússia, viu al territori de Crimea i Krasnodar, i també es troba a la part sud d'Europa. Per exemple, l'any 2011, 11 persones es van enverinar amb caviar de barb a Moldàvia. I el 2018, els metges van denunciar un cas d'intoxicació amb aquesta delicadesa a Itàlia. Una dona de 32 anys que va menjar caviar unes hores abans de l'hospitalització es va queixar de vòmits i diarrea. A causa de la similitud dels símptomes, aquesta intoxicació de vegades s'anomena "còlera de barb", però a diferència del còlera normal, passa ràpidament: després de nou hores, tots els símptomes de l'italià han desaparegut.

Cal destacar que només el caviar de barb és tòxic per als humans: el marit de la dona, que només va obtenir filets de peix, es va mantenir totalment sa.

Però el que és verinós exactament està contingut en el caviar, però no en el propi cos del barb, els científics encara no entenen. Els investigadors russos parlen del "verí de naturalesa no proteica", i els seus col·legues eslovens creuen que els àcids grassos insaturats són els culpables de tot. Se sap, almenys, que també causen intoxicació en ratolins. Probablement, a les concentracions en què s'emmagatzemen al caviar de barb, els àcids grassos insaturats deixen de ser útils.

Guatlla

Les guatlles, que abans era un dels plats principals de la majoria de festes, sense voler-ho, han enverinat la gent des de temps immemorials. Fins i tot la Bíblia (Números 11: 31-34) menciona un cas en què els israelites es van emmalaltir després de menjar guatlles al Sinaí.

I l'enginyer militar i cartògraf francès Guillaume Levasseur de Beauplan, que va servir a l'exèrcit polonès-lituà, a la segona meitat del segle XVII va descriure "una espècie especial de guatlla de potes blaves i mortal per a qui se la menja", que era es troba al territori de la part europea moderna de Rússia i Ucraïna.

I encara que els zoòlegs encara no han conegut cap guatlla de peus blaus, avui se sap amb certesa que aquests ocells poden ser verinosos: durant el període de migració estacional, acumulen alcaloides de les llavors de la maleza del camp pikulnik als seus músculs.

Segur per a les aus de corral, en humans, poden causar rabdomiòlisi: la ruptura del teixit muscular. Després de tres o quatre hores, la persona es debilita, més tard hi ha dolor agut als panxells de les cames, després a la part baixa de l'esquena, l'esquena i el pit. Aleshores, el dolor s'estén al coll i als braços, i és tan fort que és impossible doblegar o estirar els braços. Però després d'un o dos dies, la persona normalment es recupera. Aquesta malaltia curta té un nom propi: cooturnisme, després del nom de la guatlla Coturnix coturnix.

La gent està enverinada amb guatlles fins avui, ja que és impossible distingir un ocell verinós d'un ocell aparentment segur.

Així, l'any 2014 li va passar a un home de 58 anys de Turquia: es va menjar una guatlla, i quatre hores més tard va notar que se li havia enfosquit l'orina. Al cap de 12 hores més, va ser hospitalitzat amb tots els símptomes característics. No se sap exactament quant va aconseguir menjar, però com que la història clínica no indica que fos la seva dieta diària, es pot suposar que n'hi ha prou amb una guatlla per enviar una persona a l'hospital.

Pebre

Des del 2011, Kismot d'Edimburg organitza un esdeveniment tradicional de recaptació de fons per a l'Associació d'Hospici Infantil d'Escòcia. Els visitants de l'establiment estan convidats a menjar una porció de Kismot Killer, un plat de carn o verdures amb un condiment de curri picant. Si una persona aconsegueix menjar-ne una porció sencera, és possible que no la pagui.

L'any 2011, per a dos visitants, l'intent va acabar amb l'hospitalització -segons testimonis, els desgraciats es van retorçar a terra de dolor fins que els van portar els metges d'urgències-. El restaurant s'ha compromès a "refrigerar" el plat l'any vinent (però segons el menú, els xefs encara el consideren el curri picant del món).

El 2018, un participant de 34 anys en una altra competició va recórrer als metges. Dos dies abans, en un concurs de menjar pebrot vermell, s'havia menjat una beina de Caroline reaper, el pebrot més picant del món, i ara es queixava d'un fort mal de cap. La tomografia computaritzada va mostrar que els llums de la seva caròtida i de diverses artèries cerebrals estaven estretes, i se li va diagnosticar una síndrome de vasoconstricció cerebral reversible.

Abans d'això, els metges havien acusat una vegada el pebre de caiena de provocar un espasme dels vasos coronaris i un infart de miocardi, de manera que aquesta vegada els metges van decidir que era el pebrot el que "picava" els vasos cerebrals. Afortunadament, el pacient es va recuperar completament després de cinc setmanes.

Malgrat que els metges encara no han descrit cap resultat letal després de menjar pebrots en excés, fa temps que intenten estimar la seva dosi letal. Així, l'any 1980, els científics tailandesos van calcular que per matar una persona de 60 quilos, necessitava alimentar dos quilos de pebrots secs.

Pop

Un tentacle i ja està

La delicadesa coreana Sannakchi es pot degustar a l'oceà, on es troba el pop Octopus minor. La característica principal d'aquest plat són els tentacles tallats que es mouen. Com que hi ha força neurones a cada tentacle, conserven alguns reflexos fins i tot després de separar-se del cos, i de vegades continuen movent-se. I si el que menja no té sort, des de l'esòfag poden arrossegar-se accidentalment a la laringe i des d'allà a les vies respiratòries.

Per exemple, el 21 de gener de 2008, un treballador de 60 anys d'un centre comercial de Guangzhou va sentir que respirava amb dificultat mentre menjava un àpat, el plat principal del qual era un pop viu. Els metges que van arribar al lloc dels fets van aconseguir treure un tentacle en moviment de la seva laringe, però la víctima encara va necessitar reanimació cardiopulmonar. I el 2018, els patòlegs coreans van descriure dues morts més quan les víctimes del plat "viu" no es van poder salvar.

Aigua

Es desconeix la dosi letal mínima, però amb vuit litres n'hi haurà prou

L'any 2007, l'emissora de ràdio de Califòrnia KDND va organitzar la competició Hold Your Wee for a Wii en directe, en què un guanyador podia rebre una Nintendo Wii si bevia més aigua sense buidar-se la bufeta. Alguns oients de ràdio des del principi van sospitar que alguna cosa anava malament i van trucar a l'emissora de ràdio, recordant-los que beure grans quantitats d'aigua pot posar en perill la vida. Però els presentadors se'n van riure: una persona, diuen, consisteix principalment en aigua, així que no hi ha res a tenir por.

De fet, l'aigua no és tan segura. Quan n'hi ha massa, es desenvolupa una intoxicació per aigua: les sals del líquid dels teixits ja no són suficients per retenir-lo, l'aigua entra a les cèl·lules i s'inflen. És més perillós al cervell: les cèl·lules inflades pressionen el tronc encefàlic, interrompent el treball dels centres respiratoris i vasomotors.

Això és exactament el que li va passar a Jennifer Strange, que va quedar segona a la competició KDND. Després de beure prop de vuit litres d'aigua en tres hores, va informar que sentia dolor a l'abdomen. En aquest moment, segons informes de testimonis presencials, semblava com si estigués embarassada. Poques hores després de l'última trucada a l'aire, la jove va ser trobada morta al seu propi bany. L'emissora de ràdio va ser tancada després del judici.

Suc de pastanaga

4 litres al dia és massa

Aquí, com en el cas de l'aigua, és important parar a temps. Això és exactament el que Basil Brown, un defensor de l'estil de vida saludable de 48 anys, no va fer el 1974. Quan va dir al seu metge sobre el seu pla de beure gairebé 4 litres de suc de pastanaga al dia, va intentar aturar-lo. En aquell moment, els metges ja sabien que amb un excés de vitamina A, que és especialment rica en pastanagues, les cèl·lules grasses (cèl·lules Ito) i el teixit conjuntiu comencen a créixer al fetge, i les parets dels vasos sanguinis, per contra, són destruït.

L'excés de vitamina A (en el cas de Brown, més de deu mil vegades la norma!) Podria danyar el fetge de manera irreversible. I com que l'home no va escoltar el seu metge, això és exactament el que va passar. Menys de deu dies després, Brown va desenvolupar icterícia i cirrosi tòxica del fetge, de la qual va morir pocs dies després. I els metges ara tenen proves innegables que grans dosis de vitamina A són realment tòxiques.

regalèssia

Necessitareu 30 paquets, per estar segur

El 2020, un nord-americà de 54 anys va ser ingressat a l'hospital amb un atac de cor sense problemes de salut aparents. Va resultar que el potassi a la seva sang era gairebé dues vegades inferior a la norma, i els metges no van poder compensar la seva deficiència. I com que el múscul cardíac no es pot contreure sense potassi, l'home va morir un dia després.

Més tard, recordant les circumstàncies de la seva mort, els familiars van dir que durant les tres últimes setmanes de la seva vida, l'home menjava un o dos paquets de regalèssia al dia. Després d'això, els metges van comprendre immediatament què havia passat.

El fet és que la concentració de potassi a la sang està regulada per l'hormona suprarenal aldosterona. Però una altra hormona de les glàndules suprarenals, el cortisol, pot actuar sobre els seus receptors si n'hi ha especialment a la sang. I això passa quan l'enzim que destrueix el cortisol no funciona al cos, i és l'àcid glicirrízic, que es troba a l'arrel de regalèssia i els caramels de regalèssia, que el bloqueja.

Després de la publicació de l'informe sobre aquest cas, els metges es van dirigir a la FDA amb una sol·licitud per obligar als fabricants a indicar als productes de regalèssia quant conté àcid glicirrízic i com podria ser perillós. L'agència es va negar, citant el fet que no s'ocupa de casos mèdics individuals, però ara hi ha un article al seu lloc web sobre els perills de la regalèssia per a persones majors de quaranta anys: la FDA adverteix que l'abús del producte pot provocar problemes cardíacs.

Cola

Pots emborratxar-te fins a la mort, tot i que hauràs de beure durant anys

Als metges no els agrada la cola durant molt de temps. Hi ha diverses raons per a això: per exemple, amb ell, la gent obté massa sucre i, juntament amb ell, cafeïna. I si n'abuses durant molt de temps, pots portar el teu cos a un estat en què no podrà fer front a la cola.

Un amor excessiu pel refresc va provocar la mort de la neozelandesa Natasha Harris, de 30 anys, el 2010. Entre els seus amics, era famosa pel seu gran amor per la cola: el seu marit va recordar més tard que la seva dona podia beure fins a deu litres de refresc al dia.

A més, no només la va perjudicar: no només va començar a experimentar ansietat i va mostrar tots els signes d'abstinència sense cola i va treure diverses dents danyades per la beguda: un dels seus vuit fills va néixer sense esmalt dental (almenys, el patòleg que posteriorment va realitzar l'autòpsia i aquest efecte es va atribuir a l'acidesa del refresc).

No se sap quant de temps va durar aquesta dieta, però uns mesos abans de la seva mort, la dona va començar a sentir fatiga severa i nàusees. Tant ella com la seva família ho van atribuir a l'estrès. Però més tard, el patòleg que va realitzar l'autòpsia després que el cor de Natasha s'aturi, va calcular que cada dia consumia el doble de la dosi recomanada de cafeïna i sucre, 11 vegades més.

"Si no hagués begut tanta Coca-Cola", va concloure, "difícilment hauria mort d'aquesta manera i en aquestes circumstàncies". La companyia Coca-Cola es va negar a admetre la seva culpa en aquesta història: segons els seus representants, no hi ha proves que la sosa sigui la culpable de la mort de la dona neozelandesa.