Killer Tomatoes. Com va ser

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

El camí del tomàquet fins a l'estómac dels europeus va ser llarg i espinós. Els cors d'aquestes plantes van conquistar immediatament, registrats fermament als hivernacles i als ampits de les finestres. A Rússia, ja a principis del segle XVIII es podien veure tests amb tomàquets a les finestres: delectaven amb flors grogues i fruits vermells. Però només els suïcidis podrien menjar tomàquets, perquè tot el Vell Món sabia: no hi ha cap verí més fort que el lycopersicum, un préssec de llop!

ALEGRIA DE JARDINERS, MUNTANYA DE BOTANIKS

Els europeus estaven absolutament convençuts que la cultura extravagant importada d'Amèrica del Sud era terriblement verinosa. Mentre que a la seva terra natal, els tomàquets eren estimats pel seu gust. Els indis els anomenaven "tumatl" - "baia gran", d'aquí, de fet, el nom "tomàquet".

Però els tomàquets són representants del gènere de solanàcies, que consta de 1200 espècies. I un terç d'ells són verinosos. Els nadius coneixien les característiques específiques de la solanàcula, però no els va ser difícil distingir una planta d'una altra.

Però per als europeus, meravellats pel motí de la flora del continent desconegut, era molt més difícil fer-ho. Van portar tomàquets al Vell Món, però captivats exclusivament per la bellesa de les mateixes plantes. Per cert, els tomàquets van causar la major impressió als francesos comuns: pel seu color i forma brillants, que recorden un cor, els van anomenar "pom d'amur", pomes d'amor.

Però va resultar que no va ser tan fàcil fer passar els científics: els botànics es van enfrontar amb hostilitat a les noves plantes que van abocar a Europa després que Colom descobrís Amèrica. Al cap i a la fi, cada vegada s'havien de sortir del seu camí, buscant un lloc per als "nouvinguts" a les classificacions de plantes existents. I aquells van ser creats per botànics que van partir del postulat: així com l'home va ser creat a imatge i ajuda del Senyor, les plantes de la Terra copien la flora del Jardí de l'Edèn.

I de sobte tomàquets! Heretgia. Però ningú no hi volia caure, així que els científics van inventar el millor que van poder. Acaben de trobar a la llista de plantes "aprovades" les que més semblaven els tomàquets. Com si fos un pecat, la major similitud es va trobar entre els fruits dels tomàquets i… mandràgora amb belladona … El pitjor es podia haver imaginat. Al cap i a la fi, tots dos no només són verinosos, sinó que també van embrutar la seva reputació comunicant-se amb bruixes: d'aquestes plantes les bruixes feien un ungüent amb el qual elevaven les escombres a l'aire i també utilitzaven aquestes herbes com un potent al·lucinògen. Per descomptat, el parentiu amb aquestes "persones" no va anar en benefici dels tomàquets: així és com els immigrants sud-americans es van trobar en la posició de marginats. I els van anomenar, a proposta de Joseph Pitton de Tournefort, el botànic de la cort de Lluís XIV, préssecs de llop.

ESTA FET?

Es van demanar tomàquets a la taula. A menys que només com a verí. Amb aquest propòsit, s'utilitzaven almenys una vegada a la vida: amb l'ajuda dels tomàquets, no volien enviar qualsevol persona a l'altre món, sinó el mateix George Washington. És cert que per a ell l'intent va passar desapercebut. Només va elogiar el seu nou xef, James Bailey, pel nou àpat deliciosament preparat. I va quedar perplex durant molt de temps quan al vespre Jaume es va suicidar. El motiu que va empènyer el xef a un pas desesperat es va revelar només després de molts anys.

Un llamp va caure en un roure, sota el qual l'estiu de 1777 -durant la Guerra d'Independència dels Estats Units- hi havia la tenda d'acampada de Washington. L'arbre es va ensorrar, la qual cosa va revelar el contingut del buit -una llauna de llauna, i en ella- les lletres del mateix Bailey. Va resultar que era un espia britànic, i la seva feina com a cuiner només era una cobertura. Els britànics el van introduir a la cuina amb un objectiu molt concret: enverinar Washington, cosa que James Bailey va intentar fer i sobre la qual va informar detalladament en una carta al comandant dels vetlladors britànics: “El general Washington té el costum de sopar sol.. Fa uns quants dies que està malalt d'un fort refredat i es queixa d'una pèrdua del gust. Aprofitant aquesta circumstància, vaig posar al rostit destinat al general diversos fruits vermells i carnosos d'una planta verinosa relacionada amb la nostra belladona. D'aquí a unes hores el general no serà viu: morirà d'agonia. He fet el meu deure i ara puc acabar la meva darrera feina. No vull esperar una venjança inevitable i tinc la intenció de treure'm la vida …

Com això. Bailey es va suïcidar amb un ganivet de cuina. No en tenia cap dubte, perquè el seu llibre de referència era The Complete Gardening Guide, publicat fa només tres anys, el 1774!I allí estava escrit en blanc i negre: “Tomàquets, o tomàquets. Plantes de la família de les solanàcies. Els fruits són majoritàriament vermells, de tots els tons, però són grocs o morats, gairebé a negres. Els fruits són extremadament verinosos. Causen al·lucinacions, després et tornen boig, el resultat letal és inevitable.

Poc valent

El cuiner és mort. I Washington va viure 22 anys més sense menjar tomàquets. De fet, a Amèrica del Nord, encara es consideraven verinosos. Els Esculapians van incitar activament la població contra els tomàquets, al·legant que no només causen apendicitis, sinó també tumors d'estómac: diuen que la pell de la fruita s'enganxa a la mucosa gàstrica i això provoca el desenvolupament de càncer. No obstant això, el 26 de setembre de 1820, el valent coronel Robert Gibbon Johnson va canviar d'una vegada per totes la idea dels seus conciutadans sobre els tomàquets.

Els fets van tenir lloc a Salem, Nova Jersey. El coronel Johnson, que ha visitat Amèrica del Sud més d'una vegada, era un apassionat dels tomàquets. Va ser el primer americà a atrevir-se no només per la cria i la selecció, sinó també per l'ús de tomàquets. El coronel va voler superar el prejudici humà contra el tomàquet i va promoure aquesta cultura entre la població amb totes les seves forces: en particular, anualment oferia una recompensa a qui cultiva el fruit més gran. Ai, no va ajudar.

I llavors Johnson va decidir fer un pas desesperat. Sabia que Saleme estava passant per un judici d'alt perfil, al qual la gent va venir en massa. El matí del 26 de setembre es va instal·lar a les escales del jutjat -i es va menjar una cistella sencera de tomàquets davant del públic meravellat. Els presents estaven convençuts que el coronel s'estava suïcidant. I fins i tot els bombers locals van començar a tocar música fúnebre, per afegir tragèdia a aquesta bogeria.

Però el coronel Robert Gibbon Johnson no només no va morir, no va caure en un estat delirante, no es va moure a la ment i no va experimentar dolor, ni tan sols es va ofegar una vegada!

Aquest acte desesperat va ser presenciat per 2.000 persones. Per descomptat, amb la seva presentació, els rumors sobre l'incident es van estendre ràpidament, primer per tot l'estat de Nova Jersey i després per tot el país. I van començar a menjar tomàquets!

LA CORT SOBRE EL TOMÀQUET

A més, van començar a menjar en quantitats tals que aviat el mercat intern va deixar de fer front a les necessitats de la població. Importació rescatada. El següent incident de tomàquet està relacionat amb ell.

L'abril de 1893, els germans Knicks van presentar una demanda al Tribunal Suprem dels EUA contra el funcionari de duanes Edward Hedden. Els exigia un deure per a la importació de tomàquets, mentre que segons l'Aranzel de Duanes de 1883 només gravaven les verdures, però no les fruites. Preneu-vos el vostre temps per buscar incoherències. El fet és que al segle XIX, els botànics finalment havien descobert els tomàquets i els van designar baies comestibles de múltiples nius.

I els germans Nix, armats amb aquest coneixement, van construir el seu raonament una mica com això: els tomàquets són baies, les baies són els mateixos fruits i les fruites no estan subjectes al deure, així que Hedden ens arrenca com enganxosos!

El cas de si un tomàquet es considera una fruita o una verdura va ser considerat pel Tribunal Suprem dels EUA fins al 10 de maig. I va donar la raó a la demandada: “Les definicions anteriors dels diccionaris defineixen fruit com el fruit de la llavor d'una planta, o una part que conté llavors, especialment la polpa carnosa sucosa de determinades plantes que cobreix les llavors. Aquestes definicions no demostren que els tomàquets siguin fruites i no verdures, tant en el discurs quotidià com en el context de l'Aranzel de Duanes.

Així, Amèrica es va convertir en l'únic país on els tomàquets són reconeguts com a verdures per la cort.