Protegir-nos de verdures i fruites perilloses

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

A la primavera, verdures, fruites i baies boniques i aromàtiques, literalment, persegueixen un comprador potencial. Es venen a cada cantonada, les prestatgeries de les botigues es dobleguen per un excés de mercaderies i els venedors del mercat fan una crida activa als clients perquè provi el "préssec molt sucós". Però no oblidis que "bell" no vol dir útil.

Així, el divendres 18 de maig, Rospotrebnadzor va informar sobre la lluita contra les verdures de baixa qualitat. Va resultar que 56 tones de productes van ser declarats no aptes durant el primer trimestre d'aquest any. D'aquestes, gairebé 13 tones van ser portades de l'estranger. Com a resultat, tots els béns van ser retirats de la venda. L'any passat, el departament va rebutjar més de 680 tones, quin és el risc de comprar aliments nocius, però temptadors i com entendre que els productes són perillosos, al material del portal iz.ru.

Barrejar amb parafina

Segons les Recomanacions del país sobre normes racionals de consum d'aliments, cada rus necessita menjar 140 kg de verdures i melons (per exemple, col, tomàquets, cogombres, pastanagues, remolatxa i ceba), 90 kg de patates i 100 kg de fruites i baies anualment. Aquestes recomanacions estan aprovades pel Ministeri de Sanitat i, tal com assegura el departament, compleixen els requisits moderns per a una alimentació saludable. A més, es poden utilitzar per planificar els volums de producció al complex agrícola.

Les fruites i verdures són riques en macro i microelements i vitamines. Enforteixen el sistema immunitari i ajuden a prevenir diverses malalties. No obstant això, en la recerca dels beneficis, no hem d'oblidar-nos del dany que poden causar els productes seleccionats incorrectament.

El perill rau en l'ús inadequat de productes químics en el cultiu d'hortalisses i fruites. Segons "Agrostori", avui els fabricants utilitzen pesticides, inclosos grups de substàncies com ara herbicides que protegeixen contra les males herbes, així com fungicides (eviten el desenvolupament de fongs i altres malalties) i insecticides (contra plagues d'insectes). Amb l'ajuda de pesticides, és possible reduir els costos laborals, crear millors condicions per al creixement dels cultius i preservar la collita.

Amb l'ajuda de diverses preparacions, els fruits també tenen un aspecte atractiu i garanteixen la seva seguretat. Per a això s'utilitzen els conservants E-200 - E-299, per exemple, l'hidrocarbur aromàtic difenil (E-230). Té un efecte antibacterià: no permet el desenvolupament de fongs, floridura i podridura, però també és cancerigen. El difenil és tòxic per als ronyons, el fetge, els sistemes nerviós i cardiovascular, i pot causar malalties de la pell. Aquesta substància no fa olor i és incolora, però hi ha una característica distintiva: els fruits es tornen enganxosos. La concentració diària segura de bifenil és de 0,5 mg / kg de pes humà.

El diòxid de sofre també allarga la vida dels productes, però mata les vitamines i els microelements que hi ha. El seu ús s'evidencia per la superfície brillant i brillant de la fruita. Un nas sensible pot captar una olor sulfurosa.

La majoria de fruites -pomes, peres i cítrics- es cobreixen amb una barreja de cera, parafina i àcid sòrbic. Aquesta barreja dóna un efecte antibacterià i és un conservant. No obstant això, l'àcid sòrbic pot interferir amb el funcionament del tracte gastrointestinal.

A més, els productes vegetals es tracten amb etilè. S'utilitza quan el producte necessita "madurar". Les verdures, fruites i baies fàcilment peribles es cullen encara "verdes", es porten al magatzem i allí es porten artificialment a un estat de plena maduració. No hi ha prou etilè a la superfície de la fruita per causar danys a una persona. Però val la pena recordar que només perquè un producte sembli madur no vol dir que ho sigui. I aquest fet afecta naturalment la quantitat de substàncies nocives.

Tal com va dir un representant de l'entorn mèdic a iz.ru, els nitrats, que es troben en els fertilitzants utilitzats pels agricultors, també són un perill evident. Els nitrats són absorbits pel fetus i poden causar diverses malalties.

Segons el metge, hi ha un risc d'enverinament per menjar verdures, fruites o baies no provades. Però una persona també està amenaçada per altres malalties: es pot desenvolupar gastritis o enterocolitis (inflamació de l'intestí prim i gros) i pot aparèixer debilitat. En aquest cas, cal posar-se en contacte amb un metge per a un tractament integral.

Rentar i rentar de nou

Abans de menjar, les fruites s'han de rentar i netejar a fons amb un raspall suau. Quin tipus d'aigua serà en aquest cas, calenta o freda, no importa. També podeu utilitzar bicarbonat de sodi, sabó i vinagre. Això eliminarà els pesticides, però el difenil no només es pot rentar, es dissol en alcohol, èters i benzè.

Per evitar al·lèrgies, es recomana remullar-lo breument en aigua freda neta abans de menjar una fruita o verdura. Però no l'has de mantenir allà més d'una hora i mitja. 60 minuts són suficients. A continuació, la fruita s'ha de tornar a esbandir.

També s'aconsella pelar la pela. Per descomptat, això redueix la quantitat de vitamines, però també es redueix la probabilitat que entrin substàncies nocives al cos, cosa que en aquest cas és molt més important. Si hi ha taques grogues sota la pell, la fruita o la verdura no s'han de menjar. Això també s'aplica als productes podrits o florits. Tallar el fragment malmès no és una opció, perquè les espores nocives ja han entrat a altres parts de la fruita.

Les verdures s'han de posar en remull en aigua freda durant uns quinze minuts, canviant periòdicament l'aigua fins que quedi neta i després esbandida. Per a una millor neteja de bacteris i microbis patògens, podeu mantenir-lo durant mitja hora en una solució amb sal i vinagre: una cullerada d'ambdós per litre d'aigua.

Després de descartar les baies arrugadas i massa madures, poseu-les en un colador en una capa i esbandiu-les amb aigua corrent durant cinc minuts. A continuació, se'ls dóna "banys" contrastats per desfer-se dels microbis: cal submergir el colador en un recipient amb aigua calenta (però no bullint) i aigua freda dues o tres vegades.

Bomba de nitrats

Podeu protegir-vos dels nitrats portant un dispositiu especial al mercat que us ajudarà a calcular productes inutilitzables.

En general, la compra de verdures i fruites exclusivament en llocs de comerç autoritzat contribueix a la reducció de riscos. El cas és que només allà es controla la seguretat dels productes. Podeu demanar als venedors documents que confirmin la qualitat de la mercaderia.

Per cert, val la pena mirar el país d'origen. “Com més temps es transportin aquestes verdures, pitjor és la seva qualitat, perquè es cullen especialment verdes, s'han de tractar amb alguna cosa perquè no es pudrin (…), i si aquest és el nostre tomàquet, rus, doncs el camí. fins al consumidor final és molt més curt. Per tant, el tomàquet es pot collir quan estigui madur , va dir Pavel Grudinin, director de la granja estatal de Lenin, a Moskva 24 l'any passat.

Per no deixar-se enganyar quan els productes estrangers es fan passar per russos, cal recordar l'estacionalitat. "Si us ofereixen maduixes prop de Moscou a l'abril o si us ofereixen cogombre mòlt de Bielorússia al febrer, heu d'entendre que això és un engany", va dir Grudinin, que va participar a les eleccions presidencials del 2018.

Rospotrebnadzor també va cridar l'atenció sobre el fet que els que venen la mercaderia han de "observar estrictament les normes d'higiene personal" i "portar roba higiènica neta", inclòs un tocat especial. A més, a la tenda o quiosc on treballa, i prop del lloc de comerç, també s'ha de respectar la neteja. Però això és una cosa del regne de la fantasia.

Algunes regles senzilles per triar les verdures, fruites i baies adequades són més realistes. Per descomptat, cada fruita té les seves pròpies característiques úniques, però també hi ha alguns principis generals.

Per exemple, la forma d'un vegetal natural gairebé sempre és diferent de l'ideal. Un cogombre perfectament recte de verd perfecte sembla sospitós, perquè el costat on brilla el sol ha de ser de color verd brillant i el de l'ombra ha de ser groguenc.

L'olor també importa: hauria de ser força intensa.

Mentre encara esteu al mercat, podeu vigilar els insectes: abelles i vespes: tenen por dels pesticides i no s'asseuen a les fruites i baies processades per ells.

Pel que fa als tomàquets, si premeu una mica la pell amb esforç i no esclata, però només en queda una dents, és molt probable que s'hagi cultivat amb l'ús de fertilitzants nocius. També pots tallar un tomàquet: la carn blanca i les venes indiquen molts nitrats.

Les patates naturals han de ser fermes. Premem el tubercle amb una ungla, i si escolteu un cruixent, podeu agafar-lo.

La dotzena de Baker

Per cert, el producte més perillós pel que fa a la contaminació per pesticides és la maduixa. Aquesta baia porta diversos anys al capdavant de la qualificació corresponent, que fa el Grup de Treball de Medi Ambient.

Només hi ha 13 posicions a la part superior del 2018. El segon són els espinacs. El top ten també inclou nectarines, pomes, raïms, préssecs, cireres, peres, tomàquets i api. Les patates ocupen l'onzena posició, seguides dels pebrots i els pebrots.

L'organització també va publicar una llista de 15 productes que contenen la quantitat mínima de pesticides. El més segur era l'alvocat. El segueixen blat de moro dolç, pinya, kale, ceba, pèsols congelats, papaia, espàrrecs, mango, albergínia, meló blanc, kiwi, meló, coliflor i bròquil.

El grup de treball ambiental publica una Guia del comprador de pesticides des del 2004, escriu Medportal. Durant l'estudi, els especialistes renten o netegen els productes de la mateixa manera que ho fan habitualment els consumidors, i només després prenen mostres.