E - additius alimentaris

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2024-01-07 16:24

Avui en dia, el mercat alimentari mundial modern es caracteritza per una gamma molt àmplia d'opcions, tant en l'assortiment com en les categories de preus. Aquesta varietat alimentària ve dictada, en primer lloc, per la demanda creixent del consumidor. Però l'oferta justifica aquesta demanda i la llibertat d'elecció és realment tan absoluta com sembla?

L'elecció d'un tipus d'aliment o un altre està determinada avui per diversos factors:

• estil de vida del consumidor;
• la seva solvència;
• condicions de salut i restriccions alimentàries associades.

M'agradaria centrar-me en l'últim punt. Els problemes associats a la salut humana en aquests dies estan lluny de caracteritzar-se sempre per l'herència genètica o la predisposició a un o altre tipus de malaltia, així com la influència dels factors ambientals en l'organisme.

Recentment, són els productes alimentaris els que formen part de la dieta diària de consum, i per ser més precisos, la seva composició, que, al seu torn, abunda amb tota una llista de tot tipus d'anomenats "mejoradors" -additius alimentaris comuns. entre els quals hi ha ingredients amb un índex E.

És segur consumir aquests aliments?

E-estàndards

La lletra "E" a l'etiqueta de la composició d'un producte alimentari indica el compliment de l'estàndard alimentari europeu i l'índex digital: el tipus d'additiu en si. Una vegada, els noms d'aquests productes químics es van indicar en la composició dels productes íntegrament, però a causa del volum dels noms, es van substituir per un codi alfanumèric.

Avui dia, no només al territori de la Federació Russa, sinó també a Europa, l'ús d'additius electrònics en la producció d'aliments està prohibit. Però només uns quants.

Gaudeix del dret a prohibir Comissió Europea, i els controls in situ, és a dir, en el territori d'empreses i botigues d'alimentació, són realitzats per l'anomenat inspecció alimentària i veterinària i fins i tot llavors, no a tot arreu.

Com funciona aquest sistema?

Els suplements electrònics es posen a prova en animals i humans en laboratoris europeus acreditats. Tenint en compte l'absència de conseqüències i efectes negatius sobre l'organisme, els additius s'inclouen a la llista d'admesos. En cas contrari, si els inspectors dels serveis alimentaris i veterinaris troben durant la inspecció de productes alimentaris que contenen components E prohibits, s'efectua l'embargament. La freqüència d'aquest tipus de controls és d'un cop cada sis mesos. És a dir, en els sis mesos intermedis, a falta de dades sobre els perills d'un additiu determinat basat en la investigació, la gent no sap què menja.

La ironia d'aquest “escenari nutritiu” no s'acaba aquí. Estan prohibits E-components en presència d'una amenaça per a la vida, per exemple, els que condueixen a resultat letal … Una gran massa d'altres romanen a l'ombra, ja sigui poc estudiats o no caracteritzats com a "perillosos". És a dir, si conservants arreu del món no es considera fatal per al consum humà, es poden considerar no perillosos. I aquest no és l'únic exemple que genera dubtes, si més no. Aquests són alguns exemples d'elements E similars afegits als productes alimentaris actuals:

E102 - tartrazina - un colorant. Està permès al territori del nostre país, però prohibit al territori de la Unió Europea.

Efectes sobre l'organisme: - al·lèrgia alimentària. Aliments que contenen tartrazina: rebosteria, dolços, gelats, begudes.

E128 - colorant vermell Vermell 2G amb efecte cancerígen, utilitzat en l'elaboració d'embotits amb un contingut de cereals i llegums superior al 6% i productes de carn picada, i dóna un color rosat al producte. És un compost genotòxic, és a dir, tenir la capacitat de provocar canvis en els gens.

E128 està prohibit per a Rússia! Efectes sobre el cos (període de manifestació a llarg termini de la reacció després del moment de l'ús): - malalties oncològiques; - malformacions fetals; - patologies congènites. Productes que contenen colorant vermell Red 2G: embotits i embotits (sobretot els econòmics).

E216 i E217 - conservants (èter propílic i sal de sodi). Prohibit a Rússia!

Efectes sobre el cos: - intoxicació alimentària. Aliments que contenen aquest tipus de conservant: dolços, bombons farcits, carns, patés amb gelatina, sopes i brous.

E250 - nitrit de sodi - un colorant, condiment i conservant utilitzat per a la conservació en sec de la carn i l'estabilització del seu color vermell. E250 està aprovat per al seu ús a Rússia, però prohibit a la UE.

Efectes sobre el cos: - augment de l'excitabilitat del sistema nerviós en nens; - inanició d'oxigen del cos (hipòxia); - una disminució del contingut de vitamines al cos; - intoxicació alimentària amb un possible resultat mortal; - Malalties oncològiques. Aliments que contenen nitrit de sodi: bacó (sobretot fregit), corned beef, embotits, pernil, fumats i peixos.

E320 - antioxidant per frenar el procés oxidatiu de les barreges de greixos i oli (permès a Rússia, però considerat perillós per a la salut).

Efectes sobre el cos: - augment del contingut de colesterol al cos. Aliments que contenen l'antioxidant E320: alguns aliments amb contingut de greix; xiclet.

E400-499 - espessidors, estabilitzadors per augmentar la viscositat del producte (la majoria d'ells estan prohibits a la Federació Russa).

Efectes sobre el cos: - malalties de l'aparell digestiu. Aliments que contenen aquests tipus de suplements electrònics: cultius de iogurt i maionesa.

E510, E513 i E527 (del grup E500-599) - emulsionants que creen uniformitat quan es combinen productes immiscibles, per exemple, aigua i oli.

Efectes sobre el cos: - diarrea; - insuficiències al fetge.

E951 - L'aspartam és un edulcorant sintètic.

Efectes sobre el cos: - esgotament de les reserves de serotonina a l'escorça cerebral; - el desenvolupament de la depressió maníaca, atacs d'ansietat, violència (amb un ús excessiu). Productes que contenen aspartam: xiclet, begudes carbonatades (sobretot d'importació).

Suplements electrònics prohibits

De moment, només es pot donar una llista aproximada de suplements electrònics prohibits al territori de la Federació de Rússia sobre la base de decisions basades en la investigació de l'Institut de Recerca de Nutrició de l'Acadèmia Russa de Ciències Mèdiques:

• E121 - colorant vermell cítric;
• E123 - colorant vermell amarant;
• E240 - conservant de formaldehid, classificació que es pot atribuir al mateix grup de substàncies que l'arsènic amb àcid cianhídric - verins mortals;
• E116-117 - conservants que s'utilitzen activament en la producció de rebosteria i productes carnis;
• E924a i E924b són els anomenats "mejoradors de farina i pa".

I també es prohibeixen aquests additius: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219-219, E223-223, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E328–283, E353–314, E323–394, E323–3394, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E446–446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E552, E555, E555, E545, E555, E555, E541, E542, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E9294, E929, E929, E929, E929, E929, E929, E916–919, E1001, E1105, E1503, E1521.

I aquesta no és tota la llista. A més, on està la garantia que no s'utilitzen elements E prohibits per a la producció?

Suplements electrònics, legals a Rússia, però considerats perillosos

Suplements nutricionals

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - són factors que provoquen el creixement de tumors malignes.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provocant la formació de malalties del tracte gastrointestinal.
• E239 - Pot provocar una reacció al·lèrgica.
• E171, E320-322 - additius que causen malalties hepàtiques i renals.

A més, els següents additius estan prohibits a la Unió Europea, però encara estan permesos a Rússia: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477.

Anàlisi del mercat alimentari

L'anàlisi de l'estat del mercat d'aliments modern pel que fa al contingut dels components E d'aliments que són perillosos per a la salut i la vida humana ha demostrat que la major part de l'assortiment ofert conté, en major o menor mesura, les substàncies anteriors. Com a exemple, podem citar una determinada llista de marques del mercat d'alimentació modern, entre les quals es van trobar elements E que representen un perill per a la vida humana:

1. Entre les begudes carbonatades:

- "Fruittime Duchess", així com "Fiesta Duchess", derivats de l'empresa Coca-Cola (contenen aspartam E951); - totes les altres filials del fabricant de Coca-Cola; - "Llimonada" (Greatley); - "Gerd" (Salut-Cola); - "Barberry" (assortit); - "Citro" (Salute-Cola), etc.

2. Entre els xiclets, especialment popular en aquests dies:

- "Dirol" (conté espessidor E414, que provoca malalties del tracte gastrointestinal; antioxidant E330; conservant E296; colorant E171; emulsionant (tal com s'indica al paquet) E322, que és un antioxidant, així com E321 i vidre E903); - "Orbit" (conté sorbitol E420, que pertany al grup d'emulsionants i estabilitzadors; maltitol E965 (agent antiescuma-anti-flames, i el perillós que és - per al consumidor); estabilitzador E422; espessidor E414; colorant E171; edulcorant aspartam E951, etc.). Quin d'aquests xiclets és menys perillós i si val la pena consumir-lo és una qüestió privada de tothom!

3. Algunes begudes energètiques alcohòliques inclouen:

- "ABSENTER ENERGY" (conté estabilitzador E414; regulador d'acidesa, també conegut com a antioxidant E330; conservant E211); - "JAGUAR" (conté conservant E211; colorants); La majoria de les begudes energètiques que no contenen alcohol es poden atribuir al mateix grup, encara que el codi de lletra "E" no aparegui a la composició, us recomanem que presteu atenció al nom dels components continguts, en cas contrari, com és l'efecte "energètic" sobre el cos justificat?!

4. Entre patates fregides i crostons:

- "Lays" en un paquet petit (conté aspartam E951); - "Pringles" (conté l'emulsionant E471); - galetes "Kirieshki" (conté potenciador de sabor E621, E627, E631, E551, colorant E100, etc.).

5. Entre els productes lactis fermentats:

- "Activia" amb l'addició d'alguna cosa, ja siguin fruites o cereals (com a part de l'espessidor E1442); - "Iogurt Rastishka amb puré de fruites" (el mateix espessidor E1442; colorants, etc.) és un producte alimentari per a nadons !!! - "Danissimo" (espessidor E1442, reguladors d'acidesa).

6. Entre embotits:

- salsitxa "Kievskiy cervelat" fàbrica de salsitxes "Kanevskoy" (que conté estabilitzadors i conservants de nitrit de sodi E250); - "Amateur" bullit pel mateix fabricant (conté un fixador de color conservant, així com nitrit de sodi E250);

7. Entre les marques de gelats: Com a exemple, podem citar els productes de La Fam, on es troben el colorant E102, E133, estabilitzadors E407, E410, E412, E466, E471. I això és el que mengen els nostres fills!

8. Entre els coneguts fabricants de xocolata:

- "Sweet" i "Alpen Gold" (contenen E476, estabilitzadors);

- "Nesquik" (E124 i E476 es van trobar a la composició). Avui el consumidor hauria d'estar més que vigilant en la seva elecció i tenir en compte almenys els resultats de les darreres investigacions en aquest àmbit, així com coordinar la seva dieta amb la llista de substàncies nocives i perilloses.