Com Pere I i Caterina la Gran van ensenyar al país a beure cervesa

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Com Pere I va portar l'hàbit de beure cervesa d'Europa, per què no va arrelar i per què la cervesa va ser demandada sota Caterina II.

Les primeres indicacions de com elaborar cervesa amb malta i aigua pura es remunten al 3000 aC. e.; per als terratinents de Mesopotàmia, era una mercaderia valuosa, i a Egipte durant l'època dels faraons es considerava l'alegria dels borratxos. Alpina Publisher s'està preparant per publicar el llibre "La història de la cervesa: dels monestirs als bars esportius", en què els autors Mika Rissanen i Juha Tahvanainen expliquen com aquesta beguda es va associar en diferents moments amb la cultura, l'agitació social i l'economia.

Pere el Gran era de cap i espatlles per sobre dels que l'envoltaven, tant en alçada (203 cm) com en trets de caràcter. Al camp de batalla era més audaç que els valents, en matèria de govern, el més previsor, i a les festes era el que més bevia. Era costum que el tsar begués vodka en una quantitat que portaria a la tomba els inexperts. Malauradament, el poble rus també es va lliurar a la borratxera, no tots els representants del qual tenien la resistència de Peter a l'alcohol. En Peter es va adonar del problema i va decidir que ja era hora que els seus súbdits es posin sobris. Va girar la mirada cap a l'oest per trobar justícia europea per l'anhel de "petit blanc" inherent a la mare Rússia.

Pere es va convertir en un governant nominal l'any 1682 a l'edat de deu anys, juntament amb el seu germà dèbil d'esperit Ivan V. De fet, el poder fins a la seva edat adulta va pertànyer a la seva germana gran Sophia i a la seva mare Natàlia. El futur estadista no s'havia de preocupar amb els assumptes quotidians del govern, de manera que en els seus anys de joventut es pogués centrar a dominar extenses habilitats per a la vida.

Europa era una de les passions de Pere. A finals del segle XVII. Rússia va seguir sent un país conservador que d'alguna manera va viure la desesperada Edat Mitjana. L'emprenedoria no era flexible, la innovació era desinteressada i l'església era central per a la societat. Els consellers del jove Peter, l'escocès Patrick Gordon i el suís Franz Lefort, van saber captivar el sobirà amb històries sobre Occident que lluitava per la novetat. Gordon coneixia bé l'educació europea i els afers militars. Lefort, per la seva banda, en sabia una o dues coses del comerç, la navegació i les alegries de la vida. En particular, Peter va quedar impressionat per la manera de beure de Lefortovo. Si, en beure vodka rus, sembla que l'objectiu principal era emborratxar-se fins al punt de sentir-se insensible, aleshores Lefort, a mesura que bevia, només es tornava més animat i les seves bromes es feien més divertides.

Amb 17-18 anys, el mateix Peter es va guanyar la seva primera glòria a la vida nocturna de Moscou. Gràcies a la seva gran complexió i experiència en creixement, va aconseguir beure més que altres. Especialment famosa va ser l'alegre companyia anomenada "La catedral més oïda, la més borratxo i la més boja", la beguda de la qual podia continuar durant dies. El clergat estava indignat per la moral violenta d'aquesta societat, mentre que molts bisbes i negres eren considerats un honor participar en les libació del "consell".

Quan a principis dels 90. segle XVII Pere va afirmar el seu poder autocràtic i va lluitar l'any 1695 amb els turcs per l'accés al mar d'Azov i, més enllà, al mar Negre, va emprendre un viatge a la recerca d'exemples concrets de la forma de vida europea. L'objectiu principal del viatge era, per descomptat, la modernització de l'exèrcit i la construcció de la marina, però al mateix temps Peter volia una àmplia renovació de Rússia, fins a les preferències culinàries.

Després de passar una bona estona a Amsterdam, el 1698 Peter i el seu seguici van arribar a Londres. Va llogar un apartament a sobre d'un pub just al passeig marítim del Tàmesi, al carrer Norfolk (ara anomenat Temple Place). Cada dia coneixia la feina del port i de les drassanes, i ell mateix gaudia treballant amb les mans. Vam descansar de la feina a la nit. A la planta baixa, al pub, la comitiva va tastar les cerveses fosques de les preferides dels mariners. Segons les històries dels contemporanis, la minyona estava omplint una tassa per en Peter quan el va aturar i va ordenar: “Deixa la tassa en pau. Porta'm una gerra!" Juntament amb el fum de cervesa i tabac, els homes també van retre homenatge al brandi. Més tard, a la primavera, quan els russos es van traslladar a un altre apartament prop de les drassanes de Dorpatford, finalment la cervesa va deixar pas als licors. Com a resultat, la finca, i que pertanyia a l'escriptor John Evelyn, va patir una ruïna total. Després dels llogaters nobles, el propietari va haver d'endreçar els pisos de les tres plantes i quasi tot el mobiliari. Segons els llibres majors, els russos van reemborsar, entre altres coses, el cost de "cinquanta cadires tallades per a la fusta, vint-i-cinc quadres esquinçats, tres-cents vidres de finestres, estufes de rajoles i tots els panys de la casa".

En general, un governant ple de força va tornar a Rússia l'agost de 1698, que va confirmar que el poble rus havia de portar un estil de vida sobri i vigorós. El mateix Pere només es conformava amb l'alegria. Va iniciar la reforma militar i uns anys més tard es va imposar a tots els seus oponents. El 1703, va ordenar la construcció de la fortalesa de Pere i Pau a la desembocadura del Neva, que va ser confiscada als suecs. Però l'apetit ve durant la construcció, i un any després el sobirà ordena fer de Petersburg en construcció la capital.

La set sorgeix de manera natural durant les obres de construcció. Pere es va preocupar especialment perquè els treballs avançaven i els treballadors rebéssin cervesa. El mateix elixir fosc el gaudien a Londres els nois del port i els treballadors de les drassanes, però alhora a Anglaterra no hi havia mandrosos, ni borratxeres, excepte potser en el seguici del mateix Peter. Als arquitectes i constructors de la futura capital se'ls va servir la mateixa cervesa fosca lliurada per mar des d'Anglaterra que es va beure a la cort reial. Els constructors s'havien d'acontentar amb els productes de les cerveseres locals, però aquesta no era de cap manera l'última anàlisi: després de tot, les tradicions cerveseres existien a Rússia des de fa segles.

Príncep de Kíev Vladimir, que més tard es coneixia com el Gran, a finals del segle X. decidit fermament quina fe convertirà el seu poble i es convertirà ell mateix. Segons la llegenda, a causa de la prohibició de l'alcohol, ni tan sols es va parlar de l'islam. Com a resultat, Vladimir va preferir Bizanci a Roma i va obrir les portes a l'ortodòxia. Cal destacar a la llegenda que Rússia, per tots els seus anys de fama, no sempre va ser una potència del vodka. Es van familiaritzar amb el vodka a Rússia només cinc segles després de l'aparició d'una beguda forta, de manera que Vladimir, que va rebutjar l'Islam, va donar amb els seus súbdits al segle X. preferència per altres begudes: mel, kvas i cervesa. La paraula russa "llúpol" significa, com sabeu, tant la planta picant que forma part de la cervesa (lat. Humulus lupulus), com l'estat d'embriaguesa provocat per l'alcohol. També suggereix que la cervesa va ocupar el primer lloc com a beguda embriagadora. Més tard la situació va canviar. La primera menció de la producció de vodka a Rússia es remunta al 1558. I ja a finals del mateix segle hi havia queixes que el vodka s'havia convertit en un desastre nacional.

En temps de Pere el Gran, la cervesa es va precipitar al taulell. La cervesa i altres begudes "europees" eren preferides principalment pels ciutadans de classe mitjana i alta que eren la part pro-occidental de la societat. La part més pobre de la pagesia també bevia sobretot begudes febles. Tanmateix, això no va durar gaire. El "vent de l'oest" va desaparèixer a mesura que en Pere es feia gran, i la vida sòbria de la gent ja no semblava un tema d'importància clau. El vodka tenia els seus avantatges: aportava ingressos tangibles a l'estat.

Les dècades posteriors a Pere van estar marcades per constants cops de palau. Per descomptat, bevien cervesa a la cort, però les begudes franceses eren molt favorables, des del vi fins al conyac. La cervesa va tornar a estar de moda als anys 60. Segle XVIII, quan un coneixedor va aparèixer en la persona d'una nativa d'Alemanya Caterina II la Gran. El seu pare fins i tot va enviar a la seva filla cervesa, elaborada a la ciutat alemanya de Zerbst, com a beguda de noces. És cert que després de la seva joventut a Alemanya, a Catherine no li agradava la cervesa russa. Per a les necessitats de la cort, demanava anualment un gran lot de cervesa fosca forta a Londres. Catherine també va demanar que es contractin mestres anglesos a les cerveseries russes. L'atractiu va ser escoltat i la qualitat de la cervesa va millorar com s'esperava.

Juntament amb la renovació de la cervesa nacional, va florir el comerç. Les importacions de cervesa a Rússia s'han multiplicat per deu durant el llarg període del govern de Caterina (1762–1796). El viatger anglès William Cox va recordar la seva visita a Sant Petersburg l'any 1784: "… Mai he tastat una cervesa i un porter anglesos millors i més rics". En el període 1793-1795. La cervesa es va importar al país per una quantitat de 500.000 rubles, en termes monetaris el doble que les espècies. Però Ekaterina no va poder canviar la direcció general de la cultura russa de la beguda. El consum de vodka ha crescut al llarg del segle XVIII. 2, 5 vegades - la mateixa tendència va continuar més tard. Tanmateix, des dels anys 90. segle XX la cervesa a Rússia va tornar a "rosar". I de nou la imatge d'Europa s'hi associa. I avui en dia, la majoria dels ciutadans educats prefereixen la cervesa al vodka.

Si les dones, en principi, estan menys representades en les descripcions històriques, a la història de la cervesa, i encara més, gairebé tots els herois són homes. Catherine, que es va presumir de poder beure cervesa tan ràpid com els cortesans, és una excepció sorprenent. Moltes dones, com les vídues de Tartu, van romandre a les pàgines de la història només com a fantasmes sense nom. De les dames glorioses dels segles passats, poques s'han donat a conèixer com a admiradores de la cervesa, però com a exemple, podem esmentar almenys l'emperadriu d'Àustria-Hongria Isabel, per als amics: Sissi.

Hi ha una àmplia gamma de marques de cervesa amb el nom de grans personatges històrics masculins. També hem seleccionat un parell d'exemples representatius per a aquest llibre. Les dones són rares. Almenys la petita cerveseria belga Smisjen va anomenar la seva cervesa "Imperial Stout" en honor a Caterina la Gran. La baronessa bohèmia Ulrika von Leventsov també va ser guardonada amb una cervesa d'autor (Žatec Baronka). L'escriptor alemany Johann Wolfgang Goethe estava de vacances a les muntanyes de Bohèmia l'any 1822 quan va conèixer l'Ulrika, de 18 anys. Una jove d'una família noble va mostrar a l'escriptor de 73 anys els paisatges dels voltants, també van mirar la fàbrica de cervesa local. El llúpol noble de la cervesa bohèmia i la bellesa de la seva companya van tornar boig el vell. Goethe no va poder oblidar la baronessa fins i tot després de tornar a casa. On allà - va decidir seriosament demanar-li la mà. Enamorar-se no va portar a una relació, però va inspirar a Goethe a escriure poemes que es consideren els més personals, inclosa l'Elegia de Marienbad.

_

Baltika núm. 6 Porter

Un tipus: Porter

Fortalesa: 7, 0%

La gravetat inicial del most: 15,5 ˚P

Amargor: 23 EBU

Color: 162 EBC

A la cort imperial russa s'acostumava a servir tipus de cervesa especialment forts lliurats per mar des d'Anglaterra "stout", que més tard, al segle XIX, es va començar a anomenar imperial stout. Els portadors del Bàltic van aparèixer quan es va començar a produir una cervesa fosca similar al segle XVIII. a Sant Petersburg i els seus voltants. La cervesa tenia un bon gust amb aperitius russos com el pa negre amb cogombre.

Les tradicions cerveseres van continuar durant l'època soviètica, tot i que la qualitat del producte va variar molt. Per salvar la reputació de la cervesa soviètica a Leningrad, es va planejar construir una fàbrica de cervesa ultramoderna, que es va obrir a la tardor de 1990, quan la Unió Soviètica vivia els seus últims dies. La cerveseria Baltika es va privatitzar l'any 1992 i en quatre anys es va convertir en la cerveseria més gran del país. Actualment, la planta és la segona més gran d'Europa i és propietat de l'empresa Carlsberg des del 2008.

La Baltika No. 6 Porter és una cervesa d'alta fermentació amb fermentació a baixa temperatura, fet que la distingeix de les mostres britàniques. Té un color gairebé negre i, quan s'aboca en un got, dóna una capa d'escuma blanca densa. L'aroma conté notes de pa de sègol, malta torrada i caramel. Sabor - caramel, amb un lleuger to de xocolata, sec. El retrogust es distingeix per notes cítriques i de llúpol.