Per a additius alimentaris

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Heu sentit mai el nom de Butlerov? Hi ha un carrer que porta el seu nom a Moscou. Qualsevol que va estudiar bé a l'escola i no va rebre totes les lliçons de química hauria de recordar que hi havia aquesta teoria: Butlerova. Podeu anar a la Viquipèdia (on més), però la història que li va passar a aquest destacat químic rus, que vull explicar, no hi està escrita.

Butlerov va arribar al famós economista Dmitry Ivanovich Medeleev. Sí, Mendeleiev mai es va considerar un químic. I el considerava un economista. Però vaig venir amb una pregunta sobre química. Just en aquell moment hi havia un problema per entendre: per què les mateixes substàncies en la composició química es comporten de manera diferent. Això vol dir que el nombre total d'àtoms és el mateix, però el comportament és diferent. Ara ja sabem que una molècula té una estructura, isòmers i més, però aleshores s'acaba de descobrir. Per tant, Butlerov va suggerir que els àtoms tenen enllaços entre ells. Al que Mendelev el va matar i el va trollejar. Sí, s'ha indignat per la idea completament "innecessària". Quin tipus de connexions hi poden haver???

Què fer? El poder de l'autoritat.

He de dir que el cas de la ciència dista de ser l'únic. Per exemple, Pauli, que va viure més tard i encara es recorda amb vida, va cridar (en el sentit literal de la paraula) al jove Brillouin quan va proposar la idea d'un gir a l'àtom: "Com vas donar a algú un diploma de educació?!”. Molt més tard, en admetre que s'equivocava, Pauli va remarcar que: "havíem de mantenir-nos".

Totes aquestes històries serien molt divertides si no hi hagués una mica de tristesa.

L'autoritat de la ciència s'ha convertit en la conversa de la ciutat. Però vull parlar d'una altra cosa.

Tothom va veure una broma sobre el fet que un plàtan natural consta de components nocius amb la marca E-? Bé, de fet, un potenciador del sabor es troba a la majoria de fruites. Així es va descobrir. Sembla que l'han trobat a les prunes. La seva essència és que les papil·les sensibles de la llengua s'expandeixen i el gust es percep més saturat.

I l'acudit sobre els suplements electrònics sembla ridícul, i la frase "idèntica al natural" de l'etiqueta sembla natural.

Tinc una pregunta per als químics i altres científics, per als que, de torn, estigmatitzen els punts de vista retrògrads i pseudocientífics. Per als treballadors de l'alimentació amb educació química, creant nous additius i bloquejadors d'altres gustos (innecessaris).

No se t'ha passat pel cap que tu, com el nostre D. I. Mendelev, no ho saps tot sobre la natura, sobretot sobre la vida? Heu pensat que la repetició de la composició química (per descomptat amb la mateixa estructura, concentració i altres coses conegudes) no és exhaustiva per a l'organisme? Podria ser que un cromatògraf de gasos, que demostra exhaustivament la composició des del punt de vista de la química, perdi la naturalesa dels éssers vius? De sobte, encara hi ha una entitat que descriu la naturalesa de la matèria encara desconeguda per la ciència?

No mengem gasolina. El menjar bo, saludable, saborós i natural està tan lluny de la química!

Personalment, no tinc una resposta a la pregunta: quin tipus d'entitat separa els vius dels morts. Tingueu en compte que no parlo de Déu, de l'ànima i d'altres prejudicis. Estic parlant de menjar.

El menjar fresc i viu és saludable. Els morts, estirats a la nevera "les cames d'arbust" des de l'època del faraó, són nocius. Pomes del supermercat amb gust de serradures, peres que no són inferiors en duresa a les pastanagues, julivert d'hivern inodor: tots aquests són productes químics. No és que els beneficis siguin qüestionables, el dany és evident.

Així, doncs, malgrat la manca de resposta sobre què encara hi ha, protesto per considerar que els aliments cuinats fets amb reactius són equivalents a aliments naturals. Vosaltres, senyors, químics i defensors de l'omnisciència de la ciència, no teniu cap motiu per considerar-los iguals i igualment útils. No hi ha justificació científica, ni dret moral per afegir "additius útils" i minerals als productes.

Has fet experiments? I suposadament no es va trobar res terrible?

Puc argumentar. Una pel·lícula molt famosa ("Double portion"), on un home menjava al McDonald's durant diverses setmanes, i engreixava i es debilitava.

Bé, és el mateix McDonald's… Però des del teu punt de vista, comptar i mesurar-ho tot, calories, hidrats de carboni, proteïnes i altres excrements, va resultar que amb tot això a McDonald's n'hi havia prou. On és la lògica?

Deixeu de mentir a la gent que la composició química substitueix completament els beneficis dels aliments. T'ho has plantejat.

Deixeu d'afegir coses desagradables als aliments. Troba el coratge d'admetre, almenys per tu mateix, que el coneixement científic és molt limitat i que no pots transferir el coneixement sobre la natura morta: carbó, petroli, aigua i altres coses als éssers vius, allò que mengem.

Durant milions d'anys, els nostres avantpassats només menjaven allò que trobaven o capturaven. Fins i tot la nevera té menys de cent anys, i fins ara no s'ha vist cap millora de la salut.

Aquest desig de natural, l'anomenes moda burlona, vitalisme i similars.

Del fet que no sabeu alguna cosa, estimats químics, no se'n dedueix que la vida salvatge tingui quelcom sobrenatural. És la teva omnisciència la que et decep. T'has convertit en un front, en una autoritat inqüestionable. Aquesta autoritat us és beneficiosa, podeu colar qualsevol brutícia amb un aspecte intel·ligent. Probablement us agradi el suc fresc en lloc de diluir el concentrat sec amb aigua.

Ho repetiré per a aquells. No hi ha proves que ho sabem tot sobre la diferència entre la naturalesa viva i la no viva. La repetició de la composició química no dóna motius per considerar que la substància sigui idèntica a la natural. Aquesta diferència no es troba en el sobrenatural, sinó en un factor encara no descobert.

Què exactament? Deixeu que els científics que estan pagats per això i estan buscant. I menjaré allò que els químics no van pujar.