Quina era la cistella de menjar a l'Imperi Rus

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Durant els períodes de crisi de l'economia russa, el terme "cistella d'aliments" esdevé un terme popular. És interessant veure què tenia la gent per a la seva vida en èpoques passades. Per exemple, abans de la revolució.

Qui es considera un simple rus?

En primer lloc, decidim quin nivell de vida ens interessa. A finals del segle XIX - inicis del XX, el gruix de la població del país estava format per pagesos. Tanmateix, la seva cistella de consum s'omplia principalment de productes de producció pròpia: els pagesos produïen aliments i roba per a ells mateixos a principis del segle XX, i als segles XIX i XVIII, i depenien poc del mercat.

És més interessant estudiar la cistella de consum d'altres grans segments de la població: treballadors de les fàbriques, funcionaris de la ciutat i militars. La cistella de consum de la classe mitjana d'aquests estrats serà un reflex adequat de la realitat.

Temps tsarista

"La vida sota el tsar" és una mena de mite que fa temps que està arrelat a la nostra ment. De fet, el nivell de vida dels treballadors dels anys 1880 i 1910 va variar molt. Després de la vaga de Morozov de 1885, les condicions de vida dels treballadors van començar a millorar gradualment. Es va prohibir el treball infantil, el treball nocturn es va limitar i els salaris van començar a pujar. Després de la revolució de 1905, els salaris van començar a créixer amb més força, superant significativament la inflació. Finalment, del 1914 al 1917, els preus van pujar un 300%. Els salaris van augmentar en la mateixa mesura, però hi va haver canvis en la cistella de consum: alguns productes es van escassejar i es van introduir les targetes de sucre.

Problema de l'habitatge

La cistella del consumidor depèn molt de la quantitat de diners que cal gastar en habitatge. Abans de la construcció d'apartaments comuns i cases de Khrusxov, gairebé no hi havia habitatges massius per a la gent del poble a Rússia, i el que era car. A les grans ciutats, aquest problema va ser resolt pels propietaris de les empreses: després de 1885 (i sobretot després de la revolució de 1905-1907), els fabricants van començar a destinar fons importants per a la construcció i l'ordenació d'habitatges per als treballadors. Això va permetre reduir el cost de l'habitatge i, per tant, millorar la cistella de consum de la població. Així, segons dades de 1908-1913, els treballadors de Sant Petersburg, Bogorodsk, Bakú i Kíev només gastaven entre el 10 i el 20% del seu salari mensual en habitatge.

Impostos, agricultura i qualificacions

Una altra diferència a la Rússia tsarista van ser els petits impostos que pagaven la gent del poble: fins al 1914, aquesta quantitat es va mantenir en uns 3 rubles al mes. A més, la cistella de consum en aquell moment costava menys (per la mateixa qualitat) a causa de l'economia de molts productes agrícoles.

La llet, el pa, la ceba, la remolatxa, la pastanaga, les patates, la col, fins i tot a les capitals, eren molt barates. Per cert, el marge màxim dels aliments que es van transportar des de la regió de Moscou a la capital va ser només del 10%.

Les qualificacions del treballador van tenir un paper important: els treballadors no qualificats de la planta d'Obukhov a Petrograd el gener de 1917 van rebre 160 rubles, i la resta, de 220 a 400 rubles al mes. Els historiadors estimen que el menjar per als treballadors de les capitals i ciutats provincials va millorar significativament entre 1885 i 1914.

Si el 1885 un home va gastar entre el 34 i el 45% dels seus ingressos en menjar (i una dona al voltant del 57%), el 1914 un home només va gastar el 25% del seu sou en menjar i una dona el 33%.

Les despeses en roba, calçat, millores d'habitatges, diaris, revistes, llibres, teatre, així com educació infantil i transport -aleshores el tramvia i el tren de la ciutat- van augmentar. Per tant, la traducció dels preus en rubles moderns, que sovint es pot trobar a Internet, rarament és correcta. En aquests casos, és millor fer referència a les fonts primàries.

El que menjava el funcionari mitjà a principis de segle

Una bona il·lustració de la cistella de consum de la persona mitjana a principis del segle passat és el llibre de despeses, que va ser guardat per un funcionari d'Uglich l'any 1903 (el document es conserva al museu de la vida quotidiana de la ciutat d'Uglich).).

El seu sou consistia en 45 rubles al mes, pagava 5 rubles per un apartament. 50 copecs El funcionari menjava no molt variat, però la seva cistella de menjar incloïa carn, peix, verdures fresques, llet, cereals, productes de fleca.

Pels seus guanys, va pagar poc per aquests productes: un pa va costar 2 copecs, un pot de llet - 6 copecs, una galleda de col - 25 i una bossa de patates - 35 copecs (podeu regatejar per 30). 2 lliures de botifarra cuita (uns 800 grams) es van vendre per 30 copecs. Una ampolla de vodka costava 38 copecs, i dues arengades (per berenar) 14 copecs més. Lluç fresc venut per 10. Val la pena assenyalar que gairebé no hi ha pasta al llibre de factures. El fet és que fa poc es van convertir en el menjar habitual de la gent del poble, després de la Gran Guerra Patriòtica, però a la Rússia tsarista eren una mercaderia cara. La raó d'això rau en el fet que per a la producció de pasta (però no els fideus russos tradicionals!), Per al seu assecat, es necessita una producció industrial. En aquella època gairebé no hi havia fàbriques de pasta a Rússia.

Ingressos i despeses dels treballadors, militars i ciutadans

El treballador urbà el 1903 es podia permetre molt menys: el seu salari mitjà a l'imperi oscil·lava entre 8 i 50 rubles al mes. Però després de la revolució de 1905-1907, va augmentar molt: els teixidors i els tintores el 1913 van rebre gairebé 28 rubles cadascun, mentre que els maquinistes i els electricistes van rebre més de 90 rubles cadascun.

Els artesans superiors van rebre uns 63 rubles, una mica menys els ferrers, serrallers i torners. Fins i tot amb l'augment dels preus, els treballadors ara podrien permetre's significativament més delicatessen. Els sous dels militars també variaven: el general rebia (amb tots els subsidis) 8.000 rubles a l'any, el coronel - gairebé 2.800, el tinent - uns 1110, i l'adjudicat - a la regió de 800 (uns 66 rubles al mes).. Tanmateix, els agents tenien una altra partida de despeses: s'encarregaven l'uniforme per a ells i no era barat. Gent de treball mental: professors de gimnàs, van rebre treballadors més altament qualificats i professors de primària una mica menys.

Cistella de consum durant la guerra

Durant la Primera Guerra Mundial, la situació amb la cistella de consum va canviar poc. Hi havia prou menjar i només es van introduir cupons per al sucre. No obstant això, els preus dels aliments han augmentat unes 4 vegades en tres anys. El creixement dels salaris va ser aproximadament el mateix: si el 1914 un treballador de la planta de Putilov a Sant Petersburg va rebre uns 50 rubles al mes, el gener de 1917 a la planta veïna d'Obukhov era igual a 250-300 rubles.

El pressupost familiar mensual mínim (3 persones) d'aquest treballador es va calcular en 169 rubles, dels quals 29 rubles. va anar a l'habitatge, 42 rubles - per a roba i sabates, els 98 rubles restants - per menjar.

Així, quan parlem de la cistella de consum anterior a la revolució, hem de tenir en compte diverses peculiaritats. Els baixos impostos, la baratitat de molts productes agrícoles i la forta dependència de la cistella de consum de la qualificació del treballador van tenir un impacte molt important en la cistella de consum. Després de 1907, la seva qualitat va començar a millorar dràsticament. Això va passar tant per l'augment dels salaris, que van superar la inflació, com per la millora i reducció del cost de l'habitatge. Un treballador qualificat el 1914 podia gastar molts més diners en oci i entreteniment, i fins i tot l'esclat de la guerra no va afectar gaire el seu benestar.