Quina era la ració dels soldats russos el 1812?

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

1. El proverbi "El pa i l'aigua són el menjar dels soldats" no va néixer del no-res. A les campanyes, els carros quedaven endarrerits, així que es salvaven les galetes. Un guàrdia rescatat: un vell encarregat d'alimentar un grup de soldats. En qualsevol parada llarga, es feia foc, s'esmicolava el pa ratllat en aigua bullint, s'afegia sal a aquest puré, s'abocava oli de llinosa o de cànem, i el guisat estava llest. Calent i satisfactori. La recepta va sobreviure fins al segle XX: els soldats del segon tinent Kuprin i els vagabunds M. Gorky van anomenar aquest plat "Murtsovka".

El pa és el menjar d'un soldat

2. La sopa de col, segons la carta (hi ha excepcions comprensibles), s'ha de preparar abans de les 12 del migdia. Al post amb smelt (petit peix de riu sec i sec) i oli vegetal, al carní - amb llard o vedella. La vedella es solia “tallar a molles” perquè a poc a poc, però tothom la pogués aconseguir. Quan va arribar l'hora de sopar, l'artel va rebre sopa de col per al seu departament.

3. A més del pa, els soldats rebien provisions en espècie del tresor: cereals (la majoria de les vegades blat sarraí - es prepara el més ràpid, 20 minuts - i podeu trucar a la caldera). Feien farinetes amb cereals. Tots els altres productes havien de ser comprats pels soldats amb diners col·lectius.

4. Va ser només durant la guerra russo-japonesa que va aparèixer la cuina de camp del coronel Turchanovich, que oficialment s'anomenava "fogar portàtil universal". En aquesta cuina a l'aire lliure es va preparar el dinar suficient per alimentar 250 persones. Tenia dues calderes, cadascuna de les quals estava equipada amb una caixa de foc independent. L'aigua d'aquesta cuina va bullir en 40 minuts, es va preparar un dinar de dos plats en tres hores i un sopar en una i mitja. Aviat, totes les tropes del món van adquirir una patent per a aquesta cuina. Pots estar orgullós: el descobriment rus!

5. En temps de pau, cada soldat tenia dret a una "Petrovskaya Dacha" diària: 2 lliures, 40 bobines de farina de sègol (960 g) i 24 bobines de cereal (100 g). La farina es pot substituir per 3 lliures de pa al forn (1200 g) o 1 3/4 lliures de galetes (800 g). És interessant que les normes esmentades anteriorment van ser provades per primera vegada per Pere el Gran sobre ell mateix. Durant tot un mes, el rei va menjar com un soldat normal! Que l'abundància de pa no sorprengui: al segle XX, la majoria dels reclutes només veien carn cada dia a l'exèrcit, a casa - sopa de col buida i farinetes sense mantega - només per omplir la panxa.

L'artel ja està preparant el sopar

6. Els productes carnis els compraven els mateixos soldats a costa dels fons artel. Al capdavant de l'artel hi havia el mateix comandant de la companyia, que s'encarregava de tota l'economia, aliments i municions. Els seus ajudants eren el sergent major, que s'encarregava de tots els afers econòmics, i el captenarmus, que rebia i lliurava armes, municions, provisions i llenya. Hi havia una caixa especial d'artel, que molt poques vegades, només en casos excepcionals, es reposava a costa d'un mins sou d'un soldat. Els fons de l'artel es van gastar principalment en la compra de mantega o mantega per a farinetes, verdures, condiments, diners per a la caixa de l'artel.

7. Els fons per al tresor artesà provenien de la família imperial, en particular de l'emperadriu vídua Maria Feodorovna, de donants d'entre la noblesa i comerciants, d'oficials que rebutjaven porcions gratuïtes de vi i carn, de les obres que portaven a terme els rangs inferiors a petició de terratinents, comerciants, etc. En virtut d'un acord amb el comandant de la companyia, la tradició d'enviar soldats a construir cases d'estiueig no es va inventar ahir.

8. El març de 1812, a més de la dispensació habitual de provisions, la carn normal (1/2 lliura de carn, 200 g.) I el vi (1/80 de galleda, 150 g.) Les porcions es designen en la següent proporció: 2 racions de carn i 2 de vi a la setmana als regiments de l'exèrcit i 3 racions de carn i 4 de vi a la setmana als guàrdies.

Una copa és la porció de vi d'un soldat (encara que una època posterior, a finals del segle XIX.

9. Va ser al començament de la guerra que un plat com el goulash o kulesh va aparèixer a la cuina del soldat. El menjar, en primer lloc, ha de ser fàcil de preparar i, per descomptat, satisfactori. Com el kulesh, per exemple. Ni una sopa fina, però tampoc una farineta espessa. El mill aparentment normal en brou de carn podria escalfar, satisfer la fam i donar força. Amb una marxa de molts quilòmetres, això encara és dopatge. A més, podien alimentar fàcilment un gran nombre de persones.

10. Amb l'inici de la guerra, la porció de carn es va augmentar una vegada i mitja, i se suposa que dos gots de vodka (246 g) al dia. Abans de l'arribada dels mesuradors d'alcohol a Rússia, la força d'una barreja d'aigua-alcohol (que s'anomenava "vi de pa") es mesurava mitjançant l'anomenat recuit. Si exactament la meitat del vi cremat es va cremar, llavors aquest vi s'anomenava "mitja quitrà". Polugar, la força del qual era al voltant del 38%, i va servir com a unitat estàndard bàsica de la força del vodka, recomanada des de 1817 i fixada oficialment des de 1843. (Per tant, la llegenda que D. I. Mendeleev va determinar la força del vodka rus a 40 graus no té res a veure amb la realitat).

L'alegria del soldat - Bany

11. Una característica important de l'exèrcit rus era la higiene. Pots somriure escèpticament, però les pèrdues no combatives del Gran Exèrcit francès, que incloïa els soldats de l'"Europa il·lustrada", van ser superiors a les del rus: disenteria, refredats, erupció del bolquer, pediculosi i, com a conseqüència, tifus. … i el general Bagration va ordenar l'exèrcit el 3 d'abril de 1812.:

Per preveure la multiplicació de malalties, prescriu als comandants de les companyies perquè observen:

1r. Perquè els rangs inferiors no vagin al llit amb roba, i sobretot sense treure's les sabates.

2n. La palla, a la roba de llit utilitzada, s'ha de canviar més sovint i assegurar-se que després dels malalts no s'utilitzi sota els sans.

3r. Supervisar que la gent es canviï de samarreta més sovint i, quan sigui possible, organitzar els banys.

4t. Tan bon punt el temps sigui més càlid, evitant les condicions d'estrenyiment, col·loqueu la gent als coberts.

5è. Tenir kvas per beure en artels.

6è. Assegureu-vos que el pa estigui ben cuit.

7è: Serviu vi abans de dinar i sopar, però mai amb l'estómac buit.

8è: Fer bivacs, fugir dels llocs el més humits i pantanosos possibles.