Com es van falsificar els productes en els últims segles a Rússia

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Pregunteu a qualsevol profà: "Quan van ser els productes més saludables?" Totes les respostes es refereixen al passat. Però amb una gamma impressionant: des de "sota Brezhnev" fins a "sota el pare tsar". Els fans de l'última versió afegiran un argument assassí: "Llavors no hi havia química".

Estafa contínua

En general, com diu la dita: "Abans Rússia era millor, una oca costava tres copecs". Comencem per ell. “L'engany és un dels enganys del comerç ramader. El venedor d'home petit, després d'haver comprat un ocell vell i prim, intenta posar-lo a la venda amb el "extrem kazovy" (presentant la mercaderia des del millor costat), i per això infla aquest ocell, és a dir, introdueix aire en això, a través de l'obertura posterior, i cus l'obertura amb una mica d'art i una mica d'engany".

Aquesta és una cita d'Ekaterina Avdeeva, l'autora de la coneguda obra "El manual d'una mestressa de casa russa". La publicació es va publicar l'any 1842. Pel que fa a la "química", llavors era molt escassa, però, com podeu veure, l'engany i el comerç de falsificacions van florir sense ella.

Aquells a qui els agrada sospirar sobre Rússia, "que hem perdut", poden argumentar que una oca òssia prima no és gaire dolenta per a la salut. Santa veritat. Però l'assumpte no es limitava a un ocell viu. Els historiadors de la nutrició diuen amb confiança que a la Rússia tsarista es va forjar tot el que d'una manera o una altra s'utilitzava per a l'alimentació. I els trucs dels comerciants no sempre eren segurs per a la salut.

“Si la cervesa es torna agre, ara hi posen llima. Per això, si ho veieu, tant l'aspecte com l'olor són molt decents per als convidats , va dir a l'escriptor quotidià Yevgeny Ivanov un vell cambrer, que servia un restaurant a la fira de Nizhny Novgorod el 1903.

Hi ha fabricants que intenten conservar no només el nom i l'etiqueta de la marca, sinó també el gust. Aquesta és la veritable "química". Però tot i així, no està tan malament. La calç, és a dir, l'hidròxid de calci, es pot enverinar, però les conseqüències seran aproximadament les mateixes que les d'una simple cervesa ranci: vòmits, diarrea, dolor abdominal. Un adult sa sobreviurà a això.

Molt més perilloses eren la rebosteria, que tant els agrada als nens. La doctora en medicina Anna Fischer-Dyckelmann va escriure sobre els dolços i les piruletes l'any 1903: “El color d'aquests productes gairebé sempre és artificial, i sovint els colors són verinosos. Tals són, per exemple, pintures verdes fetes de yari-copperhead que contenen arsènic, vermell de cinabri i plom vermell, blanc de plom i òxid de zinc, blau de mineral i blau reial, groc de liti de plom, etc.

Entre els "etc." un lloc destacat l'ocupa el sulfat de coure, també és conegut per tots els sulfats de coure. A Sant Petersburg a la segona meitat de la dècada de 1880. van ser enverinats en massa: van pintar generosament pèsols verds amb vitriol. L'únic avantatge, si puc dir-ho, de l'enverinament de gairebé mil persones, va ser que la falsificació va ser reconeguda ràpidament i els culpables van ser castigats aproximadament: cadascun dels organitzadors va rebre 15 anys de treballs forçats.

Carreteres de pols

Però aquest va ser el cas de la intoxicació massiva. Si no hi havia danys particulars a la salut dels consumidors, la llei era molt més suau. El defraudador va ser amenaçat amb tres mesos de presó o 300 rubles. bé. A més, cal tenir en compte que la fantasia i l'enginy, a més d'un bon advocat, sovint ajudaven els falsificadors a sortir de l'aigua.

Així, a la dècada de 1890. a Nizhny Novgorod, es va cobrir un grup que produïa grans de cafè substituts. O millor dit, no realment cafè. O ni tan sols cafè. Els comerciants savis van establir la producció de grans a partir d'argila i guix.

I per donar-li el color i l'olor adequats, van esbandir bosses amb pellets de guix en una solució d'autèntic marc de cafè. Vam vendre "cafè" a granel a les províncies i vam obtenir un benefici considerable.

Els estafadors van ser atrapats, però el cas de falsificació es va enfonsar: l'advocat va aconseguir demostrar que els compradors eren els culpables, ja que la descripció de la mercaderia "de manera honesta" deia que els grans no són un producte, sinó una joguina. És cert que això es va indicar en lletra petita.

Altres estafadors no tan inventius, realitzats amb el mateix cafè, només mòlts, operacions completament inofensives. Es va afegir cafè real finament mòlt amb pols de carretera acuradament seleccionada i tamisada. El "estàndard" es considerava un additiu del 30%, però de vegades arribava al 70%.

Afegim una mica de guix?

"No és rendible per a mi penjar bolets secs o te d'una altra manera que" en un viatge ", va compartir un venedor d'una botiga de queviures de Moscou amb Yevgeny Ivanov. - Per mullar-lo pel pes: començarà a podrir-se i a florir, tan bon punt feu malbé la mercaderia.

"En un viatge" significa pesar la mercaderia sense la presència del comprador, que va ser enviat educadament a la caixa. Però aquest no deixa de ser un botiguer relativament honest que aprecia la qualitat del producte i només recorre al kit corporal. Els veritables dracs del comerç del te venien te barrejat amb alga de foc i serradures seques. Si això no semblava suficient, el te estava realment "remullat pel pes" i de vegades s'hi afegia serradures de plom.

Però el veritable èxit dels productes falsificats en aquella època van ser els lactis. Així és com tractaven la llet: "A tot arreu s'afegeix calç a la llet per augmentar el contingut de greix, i s'afegeix guix a la nata perquè semblin més gruixudes", va escriure Ekaterina Avdeeva.

El petroli tampoc va ser tractat amb respecte. El més innocent va ser la coloració del producte amb suc de pastanaga, que va portar l'oli a un groc "greixós". Llavors van començar a utilitzar altres colorants - pela de ceba, per exemple.

El contingut de greix es va posar a la norma per una estafa absoluta. Es van afegir cervells de xai fosos i sèu de vedella, que encara és tolerable. Els fabricants especialment insolents no van menysprear el midó, l'aigua sabonosa i fins i tot la cola de peix o de fusta.

En altres paraules, els que ara es queixen dels "OMG poc saludables" o de la "soja omnipresent" poden comparar quin és millor: colorants alimentaris moderns o sulfat de coure de l'"edat daurada de la cuina".