Yakhchaly - antics cons d'emmagatzematge de gel perses al desert

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Els turistes que viatgen a l'Iran poden veure estructures inusuals: iots. Aquestes estructures amb cúpula fetes d'argila són una invenció enginyosa dels antics perses, que permet produir gel en climes càlids i emmagatzemar-lo durant molt de temps. Avui us parlarem dels únics refrigeradors iranians: iots.

Yakhchal, que en persa significa "possa de gel", és l'invent més antic dels perses, que té més de 2.000 anys. L'edifici modest és el prototip de la nevera, i el seu disseny és tal que permet produir una gran quantitat de gel i fins i tot emmagatzemar-lo a l'estiu. El gel resultant s'utilitzava per emmagatzemar aliments, així com per fer postres, refrescos i gelats. La seva construcció no va requerir cap material car ni coneixements especials, de manera que els iots estaven molt estesos al territori de l'Iran modern.

Yakhchal no és només una cúpula d'argila, sinó tota una peça d'art d'enginyeria. El tradicional iachkhal consta d'una part sobre el sòl: una cúpula, que és visible a la superfície, i un magatzem subterrani on es trobava el gel i els subministraments d'aliments. El gel dels iots es forma a partir de l'aigua que flueix pel sistema d'aqüeducte o que es porta de les muntanyes. L'aigua que flueix pels túnels subterranis entra a la part baixa de la iachkala i es congela aquí durant les nits fredes.

Les parets del iot, fetes amb maons de tova, estaven recobertes d'una mescla especial que, després de la solidificació, augmentava les propietats d'aïllament tèrmic de l'edifici i evitava els efectes de la precipitació. Aquesta barreja, a més de l'argila i la sorra tradicionals, incloïa pèl d'animal i clara d'ou. Les parets del iot són molt gruixudes, uns 2 metres a la base, que també serveix d'aïllament tèrmic addicional a l'estiu.

A la part superior del iot hi ha una obertura per la qual l'aire més càlid surt del congelador. A més, els iots també estaven equipats amb un sistema de ventilació, que permetia mantenir una temperatura baixa a l'interior de la cambra frigorífica.

Avui en dia, quan les cases modernes fa temps que disposen d'electricitat i neveres, els iots ja no s'utilitzen per a la finalitat prevista. Però encara es poden trobar en alguns assentaments de l'Iran, i els grans congeladors d'aliments o neveres sovint s'anomenen iots aquí.