Colinabaga oblidada

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

"Tu ets blat sarraí per a nosaltres, i nosaltres estem per a les rutabagues", així deien els alemanys quan ens venien a visitar. Literalment fa 100 anys, es van conrear 350.000 tones de rutabaga a Rússia. Durant tot el llarg hivern, menjaven rutabagues per mantenir la vitalitat i accelerar la recuperació.

Rutabaga és una de les plantes vegetals més antigues; ha estat "domada" per l'home des de temps immemorials. Per primera vegada com a verdura, la rutabaga va ser esmentada l'any 1620 a les obres del botànic suec Kaspar Baugin, per tant, Suècia es considera la seva pàtria.

Cada any a mitjans de novembre a Suïssa, a la ciutat de Richterswil, al llac de Zuric, se celebra un dia festiu, que els habitants anomenen Raben Childi. El personatge principal de les vacances és la rutabaga. Aquesta tradició té més de 100 anys.

A l'edat mitjana, la rutabaga era molt popular, ara es conrea àmpliament als països del nord d'Europa, els estats bàltics, a les regions del nord-oest i nord de Rússia, Sibèria i l'Extrem Orient.

Suec publicitari de LavkaLavka

Amb l'ajuda de les rutabagues es pot mantenir la vitalitat, per això la gent gran se'n menja sovint. Els joves van recórrer a l'ajuda del suec per als refredats: gràcies a l'àcid ascòrbic, el suec va augmentar la immunitat i, per tant, va contribuir a una ràpida recuperació. Rutabaga ajuda a convertir una tos seca en una tos productiva amb flegma, diluint-la als bronquis. Rutabaga és especialment eficaç en les malalties inflamatòries cròniques dels pulmons i els bronquis.

Rutabaga és una planta biennal. El primer any de sembra, creixen les fulles i es desenvolupa un cultiu d'arrels, i el segon any, una tija amb flors i després llavors. La forma dels cultius d'arrel, depenent de la varietat, és rodona, rodona, plana-rodona, cilíndrica.

La carn del suec és ferma, de diversos tons de groc o blanc. Les arrels del suec són grans i s'eleven per sobre del sòl. La part superior de la rutabaga és de color verd fosc amb un fons groc, o de color porpra vermellós amb un fons groc.

Rutabaga és una planta bastant resistent al fred, les seves llavors comencen a germinar ja a 2 ° C. Les seves plàntules resistiran fins a -3 °C, les plantes adultes fins a -5 °C i les plantes amb llavors fins a -8 °C. Per al creixement de les arrels, n'hi ha prou entre 16 i 20 ° C.

Propietats útils del suec

Pel que fa a les propietats nutricionals i medicinals, les rutabagues són molt semblants als naps. El valor nutricional de les rutabagas és baix, però és famós pel seu alt contingut en vitamines. Conté més vitamina C (40 mg%) que la pastanaga, la remolatxa o la col. A més, aquesta vitamina a Suècia es conserva durant molt de temps durant l'emmagatzematge. Pel que fa al contingut de vitamina B6, la rutabaga supera amb escreix totes les verdures d'arrel, ceba, col o altres verdures.

És ric en rutabagues i sals minerals de potassi - 227 mg%, calci - 47 mg%. I pel que fa al contingut de iode deficient (4 μg%), és una de les plantes més riques del jardí.

Quan es cuina correctament, la rutabaga reté gairebé tots els nutrients que conté i obteniu un plat deliciós que es pot comparar amb les patates. Però l'avantatge de swede és que es pot emmagatzemar durant molt de temps.

Suècia conté la major quantitat d'oligoelements de calci. Per tant, és excel·lent per al tractament de pacients amb suavització òssia. En un passat llunyà, les llavors de rutabaga s'utilitzaven per tractar el xarampió en nens, s'utilitzaven per fer gàrgares a la gola i la boca amb inflamació. Les arrels d'aquesta planta es consideraven un eficaç agent diürètic, anti-cremades, cicatritzant i antiinflamatori. El suc suec s'utilitzava per curar ferides. Rutabaga és un producte alimentari valuós. Això és especialment cert a principis de primavera i hivern, quan el cos té deficiència de vitamines. Es recomana com a aliment mèdic per al restrenyiment, la rutabaga s'inclou al menú de pacients amb aterosclerosi. No obstant això, els plats de rutabagas estan contraindicats en cas de malalties exacerbades del tracte gastrointestinal.

La composició del suec permet normalitzar la femta, l'activitat del tracte gastrointestinal, ja que la fibra neteja perfectament els intestins i, gràcies a les seves propietats diürètiques, la inflor disminueix. Se sap que Rutabaga ajuda a aprimar la flema.

Per a malalties renals i cardiovasculars, les rutabagues ajuden a reduir la inflor. Això és possible gràcies a les seves propietats diürètiques, que ajuden a eliminar l'excés de líquid del cos humà.

Rutabaga millora els processos metabòlics, elimina el colesterol "nociu" del cos, que ajuda a reduir la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis. En aquest sentit, les rutabagues es recomanen per a l'aterosclerosi.

A causa de la gran quantitat de fibra, la rutabaga millora la motilitat intestinal, millora el metabolisme i el procés digestiu, que és especialment necessari per a l'obesitat.

Les propietats antibacterianes del suc de suec s'han utilitzat durant molt de temps per tractar cremades i ferides supurants.

Pel que fa a les propietats nutricionals i medicinals, les rutabagues són molt semblants als naps. El valor nutricional de les rutabagas és baix, però és famós pel seu alt contingut en vitamines. Quan es cuina correctament, gairebé tots els nutrients que conté es conserven en rutabagas; els plats deliciosos d'ell no cediran a les patates.

Rutabaga en el tractament de dolències

Rutabaga és coneguda al nostre país des de fa temps i ja ha trobat el seu lloc a les receptes populars. Té un efecte diürètic, s'utilitza per a la hipertensió i edemes de diversos orígens.

La rutabaga picada amb un ratllador fi s'utilitza per a la tos. És un excel·lent expectorant per a la bronquitis, la pneumònia, un bon remei per a l'anèmia. Aquesta propietat de les rutabagues s'utilitza per a la bronconeumònia aguda i la traqueobronquitis, en aquest cas, les rutabagues crues ratllades es barregen amb mel.

Com que hi ha molta vitamina C a les rutabagues, és el millor remei utilitzat en la medicina popular per als refredats. Si la malaltia respiratòria és crònica, utilitzeu rutabagus al vapor amb mel.

L'oli de mostassa que es troba en aquesta verdura té potents propietats antimicrobianes. Per tant, les rutabagues ratllades s'utilitzen amb èxit per tractar abscessos superficials. Si una persona es crema, es pot aplicar una compresa de rutabaga per prevenir la inflamació i tractar les cremades.

Com que hi ha molta fibra dietètica a Suècia, ajuda a normalitzar els intestins. Com a tal, és útil per al restrenyiment i l'obesitat.

Rutabaga en cosmetologia

Mascareta hidratant. Ratlleu un tros de rutabaga i barregeu-lo amb la crema agra. Afegiu una culleradeta de mel i la mateixa quantitat de suc de cogombre. Barrejar-ho tot bé i aplicar-lo a la cara durant 10-15 minuts. La màscara serà nutritiva, el suc de cogombre s'assecarà i la polpa de rutabaga accelerarà la curació dels grans. Traieu la màscara amb un hisop i fulles de te.

Màscara de vitamines. Ratlleu les rutabagas per obtenir dues cullerades ratllades. Afegiu 1 cullerada de suc de pastanaga i una culleradeta de mel. Barregeu tot això amb 2 cullerades de formatge cottage i apliqueu-lo a la cara durant no més de 10 minuts. És millor rentar la màscara amb aigua tèbia i després rentar-la amb fred.

El suc de Suècia es frega a la pell per desfer-se de les pigues i a les arrels del cabell per a un millor creixement.

Rutabaga per baixar de pes

És bastant difícil seguir una dieta quan hi ha poques opcions de plats. Tots ells ràpidament es tornen avorrits i una persona comença a buscar opcions d'aliments per complementar la dieta "escassa". Rutabaga us permet ampliar el menú d'una persona baixa de pes i, al mateix temps, no desviar-vos dels principis de la nutrició dietètica. Normalitza el treball dels intestins, accelera el seu peristaltisme i, per tant, ajuda amb l'obesitat.

La Rutabaga es menja crua, bullida, al vapor. Podeu fer-ne puré de patates i només diferirà lleugerament del gust de la patata. Mentre que pel que fa a la composició i els beneficis, la diferència serà grandiosa.

Rutabaga es menja més sovint com a part dels segons plats. Va bé amb ous, bolets i fruits secs.

Secrets del creixement suec

Rutabaga és un cultiu sense pretensions, però per al cultiu es necessita un sòl lleugerament alcalí. Com que la reacció habitual del sòl a les torberes és àcida, abans de plantar el suec s'ha de processar, per a la qual cosa es pot utilitzar calç. En sòls àcids, la planta pujarà i fins i tot durarà tot l'estiu, però el fruit serà fràgil.

El temps de sembra són els dies en què floreix la mare i la madrastra.

Rutabaga és una planta molt resistent al fred i es pot conrear a les zones de cultiu més al nord. Les seves llavors comencen a germinar a una temperatura de 2-4 graus, i les plàntules ja apareixen a una temperatura mitjana diària de 6 graus. Les plàntules poden suportar gelades de fins a -4 graus, i les plantes adultes poden suportar temperatures tan baixes com -6 graus. La millor temperatura per al creixement i desenvolupament dels cultius d'arrel és de 16-20 graus. A temperatures més altes, les plantes s'inhibeixen i el seu gust es deteriora.

Rutabaga és exigent en il·luminació, prefereix llargues hores de llum i una humitat elevada del sòl, però no tolera tant un excés prolongat d'humitat al sòl com la seva forta manca.

L'elecció de varietats de rutabagues a les parcel·les de jardí encara és pobra, però en el comerç han aparegut noves magnífiques varietats de selecció estrangera, que tenen excel·lents qualitats i canvien completament la idea de / u200b / u200bel gust de les rutabagas. No debades que té una gran demanda als països europeus, especialment entre els gourmets anglesos i alemanys.

Les llavors del suec són prou grans, de manera que la distància entre les plantes ha de ser d'almenys 5 cm, es col·loquen a terra i després es ruixen. Les plàntules apareixeran al tercer dia. Poden aparèixer encara que la temperatura exterior estigui a prop de la congelació. Però, per descomptat, la rutabaga creix millor en un clima més càlid a + 12-18 ° C.

Rutabaga, com qualsevol cultiu d'arrel, s'ha d'aprimar; els jardiners experimentats fins i tot aconsellen fer-ho dues vegades.

7 receptes de rutabaga

1. Rutabaga al forn amb ou

Rutabaga - 250 g

farina - 10 g

crema agra - 3 cullerades, mantega - 2 culleradetes, ou - 0,5 peces, galetes o formatge - 15 g, sal pebre.

Peleu les arrels, afegiu-hi aigua, deixeu-ho coure fins que estiguin mig cuites, talleu-les a daus o a rodanxes, salpebreu-ho i, si voleu, pebreu, pa en farina i fregiu-les per les dues cares amb mantega. Remeneu la crema agra amb un ou cru, aboqueu-hi les rutabagas, empolvoreu-ho amb pa ratllat o formatge ratllat i coure al forn. Serviu a taula amb crema agra.

2. Amanida de Rutabaga amb pomes i crema agra

Rutabaga - 150 g, pomes - 1 unitat, maionesa - 2 cullerades. culleres, sucre granulat - 5 g, ou - 0,5 peces, verdures - 5 g, sal.

La Rutabaga, ratllada amb un ratllador gruixut, s'escalda en un colador amb aigua bullint salada i es refreda. Les pomes es pelen, es tallen a tires, es ruixen amb vinagre o àcid cítric. Els productes preparats es combinen, es barregen, es condimenten amb crema agra, sal i sucre, es col·loquen en un bol d'amanida, s'aboquen amb crema agra, espolvoren amb herbes picades, es decoren amb branques d'api i julivert i rodanxes d'ous durs.

3. Púding d'albercocs, rutabagues i mató

Rutabaga - 75 g

albercoc - 50 g, formatge cottage - 50 g, 1 clara d'ou

llet - 30 g, mantega - 10 g, sucre - 10 g

sèmola - 10 g, crema agra - 30 g.

Piqueu la rutabaga amb "fideus" i deixeu-ho coure a foc lent amb 5 g de mantega i llet; quan la rutabaga estigui llesta, poseu-hi cereals, sucre i albercocs remullats i picats; pastar i refredar tota aquesta massa; a continuació, afegiu puré de formatge cottage i proteïna batuda, barregeu-ho, poseu-ho en un motlle untat, aboqueu-ho amb mantega i enforneu. Servir amb crema agra.

4. Farinetes de Rutabaga (plat estonià)

2 rutabagues, 1-2 cebes

1, 5 gots de llet, 1 cullerada. una cullerada de farina

1 cullerada. cullerada d'oli.

Bulliu el rutabaga en aigua, feu-ne un puré de patates, afegiu-hi la ceba fregida amb oli, sal, aboqueu la llet i escalfeu, remenant de tant en tant, durant 5-7 minuts.

5. Rutum-patates farinetes

1 rutabaga, 8 patates, 2 cebes

2 cullerades. cullerades d'oli

2 gots de llet.

Preparar de la mateixa manera que les farinetes de nap.

6. Mescla vegetal-llet

1 kg de patates, 4 pastanagues, 1 rutabaga, 2 litres de llet

2 culleradetes de farina

1 cullerada.una cullerada de mantega.

Talleu les verdures a daus grans i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin gairebé cuites perquè l'aigua s'hagi evaporat completament. Dissoldre la farina a la llet, abocar-hi les verdures, bullir durant 5-10 minuts, sal, remenar amb mantega.

7. Rutum-farinetes de cereals

0,5 tasses de blat sarraí, 2 cullerades. cullerades d'ordi (ordi perlat), 1 rutabaga, 2, 5 gots de llet, 2-3 st. cullerades d'oli.

Bulliu els cereals fins que estiguin mig cuits amb aigua, afegiu-hi les rutabagues ben picades, deixeu coure els cereals fins que l'aigua s'evapori. A continuació, afegiu la llet, la sal, tritureu-ho tot en una massa homogènia.