Farinetes de cànem - el menjar dels nostres avantpassats

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Des de l'antiguitat a Rússia, la paraula farinetes significava exactament un plat de cànem. Amb el temps, aquesta cultura va abandonar gradualment la dieta tradicional: va ser substituïda per blat sarraí, mill, civada i altres cereals. En un període històric anterior, les llavors de cànem eren potser l'única font d'aliment disponible per al públic en general.

El cànem salvatge va créixer en grans àrees i es podia collir fàcilment sense conrear-se. A les excavacions d'antics assentaments, els arqueòlegs sovint troben eines per processar el cànem i les seves llavors. La fibra de cànem s'utilitzava per teixir un material que s'utilitzava en la confecció i fabricació d'articles per a la llar. La fibra de cànem és molt resistent a la humitat i, fins a l'arribada de les tecnologies sintètiques, se'n feien tot tipus de cordes marines.

En resum, el cànem és una cultura valuosa en molts aspectes. Avui dia, poca gent coneix el gust de les farinetes de cànem, però aquest plat oblidat està tornant a poc a poc a la gent. Ja cada cop més sovint es poden trobar grapats de cànem a les prestatgeries dels supermercats. Les llavors de cànem tenen un valor particular ara, en les condicions de l'absència gairebé total d'aliments ecològics. El domini dels productes modificats genèticament ja ha adquirit un caràcter global.

Els productors de productes purs han estat expulsats del mercat per mutants sense igual. Ningú ha modificat encara el cànnabis, va ser creat per la natura de manera brillant. Aquesta planta és molt resistent als factors adversos i als insectes. L'únic "enemic" d'un home que conrea llavors de cànem són els ocells, però les llavors estan tan acuradament amagades a les inflorescències que la majoria encara romanen intactes.

El problema de la nutrició "neta" és especialment agut entre els nens. El seu cos és especialment sensible a tot tipus d'insercions de gens, de manera que les farinetes de cànem són un nutrient molt important per a ells. No tingueu por per la salut del nen: el gra de cànem no conté canabinol, però conté molts greixos i microelements rars i saludables necessaris no només per als nens, sinó també per als adults. A més de tot això, les farinetes de cànem són molt saboroses i, molt probablement, són un dels principals productes ideals per als humans, enviats per la mateixa naturalesa.

Fins a 1961, almenys una quarta part de totes les àrees sembrades es sembraven amb cànem anualment, i l'oli de cànem és l'oli vegetal original dels eslaus del nord.

Les llavors de cànem contenen àcids grassos poliinsaturats omega-3, que redueixen els nivells de colesterol en sang, redueixen el risc d'aterosclerosi, congestió vascular i malalties del cor. També conté fibra, que és necessària per al bon funcionament del tracte gastrointestinal i millora la seva motilitat, eliminant les toxines del cos.

Les llavors de cànem són riques en micro i macroelements útils: zinc, ferro, calci, manganès, fòsfor, potassi, sofre. El cànem és una font d'elements rars i molt importants: meso-inositol ifitina. El mesoinositol, també anomenat vitamina B8, és necessari per al metabolisme dels hidrats de carboni, participa en el metabolisme de les purines, en la biosíntesi d'elements importants i regula els nivells de colesterol en sang. La fitina és un element semblant a la vitamina amb un efecte valuós: la prevenció del fetge gras amb la manca d'aliments proteics a la dieta.

La llavor de cànem és la principal font completa d'aquest element. A més, les llavors de cànem contenen pectines que protegeixen la membrana mucosa de l'estómac i els intestins, neutralitzen els bacteris putrefactius i restauren la microflora natural.

Les farinetes de cànem permeten normalitzar el son, millorar la gana, reduir el sucre en la sang, augmentar l'activitat i l'activitat cerebral i reduir el risc de malalties nervioses.

Cuinar farinetes de cànem és molt senzill. Abans de cuinar, els graons de cànem s'han de posar en remull durant diverses hores en aigua freda. Aquest procediment preparatori redueix significativament el temps de cocció de les farinetes i, en conseqüència, redueix l'efecte destructiu del tractament tèrmic sobre la gamma de vitamines. Per a això, es prenen aproximadament 2 gots d'aigua en un got de cereal. Per evitar l'evaporació de la humitat, tapeu el cereal remullat amb una tapa.

Es pot posar en remull directament en un calder o una paella esmaltada on es cuinaran les farinetes. Els plats amb cereals i aigua es posen a foc lent i es remenen de tant en tant. Tan bon punt el cànem hagi absorbit completament la humitat i es torni friable, les farinetes estan a punt. Si el cereal està humit, podeu afegir una mica d'aigua bullint a les farinetes i deixar-ho al foc uns minuts més fins que estigui completament cuit.

Com sabeu, no podeu fer malbé les farinetes amb mantega, però les llavors de cànem en si són greixoses, i ho heu de recordar quan afegiu mantega o oli vegetal. Això sol ser una cullerada per porció.

Hi ha una altra recepta original per fer cànem. Per preparar aquestes farinetes, les llavors es fregeixen i es trituren en farina. Aboqueu les llavors de cànem triturades a l'aigua bullint, remenant fins a obtenir una consistència de crema agra. A continuació, afegiu-hi la ceba, la sal i el pebre. En uns minuts, les farinetes estan llestes. Deixeu-ho fer una estona perquè es quedi darrere de les parets del calder. Mengen tals farinetes amb uniformes de patates, crema agra i herbes.

Article relacionat: The Global Cannabis Conspiracy