Arrel de bardana en lloc de verdures d'hivern

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Entre les verdures populars d'hivern a la nostra dieta, tres productes ocupen un lloc d'interès: patates, col i pastanagues. Però, tradicionalment, els nostres avantpassats utilitzaven productes completament diferents, principalment naps, oli de cànem i, curiosament, arrel de bardana.

A Europa, els supermercats més habituals venen arrel de bardana, col-rave i naps molt dolços. A Àsia, on les patates comunes no han arrelat, glòria a l'arròs, les amanides es planten a partir d'arrel de bardana fresca i ni tan sols es sorprenen d'aquest fet. A Suïssa, els naps es bullen per dinar i queden molt sorpresos quan els turistes russos pregunten: amb què menges això?

I el nostre nap es va quedar només en contes i refranys (“més simple que un nap al vapor”, això diuen a la nostra cultura, i no a la Xina, per exemple), però ni tan sols coneixem el seu gust. El que hi ha als nostres hipermercats, brut i oblidat, creieu-me, això no és un nap, això és un híbrid d'un taló dur d'elefant. Els naps han de ser sucosos, dolços i saborosos! En cert sentit, recorda la cultura que ara revifa entre els estiuejants: el colin.

En la nostra tradició es servia arrel de bardana per al primer i el segon, i en comptes de pa. Sí, va ser això i no fa tant, fa centenars d'anys. Aquest coneixement es perd. Ni tan sols sabem com és aquesta arrel, amb la rara excepció dels herbolaris professionals.

Però els nostres avantpassats van viure molt de temps i no es van emmalaltir precisament perquè menjaven medicaments cada dia. Naps per als ossos, bardana per a tot: fins i tot cura l'hepatitis (!), Pinyons en comptes de llet, Els vells creients encara en diuen pa, ni tan sols parlarem d'oli de cànem.

Així que afegim una mica de varietat a la nostra dieta i intentem cuinar alguna cosa tradicional i saludable.

Amanida d'arrel de bardana:

Com que l'arrel de bardana té un gust tendre, sucosa, alhora cruixent i amb una lleugera olor d'herbes medicinals, hi pot haver moltes receptes i arrel fresca.

Les pastanagues tenen un gust molt més aspre en comparació. D'aquí les meves recomanacions personals, si utilitzeu pastanagues, marineu-les lleugerament abans d'afegir-les a l'amanida amb arrel de bardana.

Anirà bé amb ell: poma, tija d'api, cogombre, gingebre ratllat, kohlrabi.

La meva versió:

• Arrel de bardana - 7-8 arrels grans, pelades
• Poma - 1
• Cogombre - la meitat de l'arrel de bardana
• Fulles d'enciam - per posar-hi el plat acabat
• Baies de Goji al gust
• Suc de llimona - 1 cullerada

Maionesa útil feta amb ingredients d'herbes crues:

• Ametlles o anacards - 1 tassa, prèviament en remull
• Suc de llimona - aproximadament la meitat
• Mel - 1 cullerada de postres
• 1 gra d'all
• Sal marina opcional
• Aigua - una quantitat suficient per a la consistència de la crema agra
• Si voleu alguna cosa picant, afegiu-hi una mica de llavors de mostassa blanca mòlta.

Cuinar amanida de bardana:

Peleu l'arrel de bardana. Això és fàcil de fer amb una pell de patata. Esbandiu-lo de les restes de la terra.

A continuació, talleu-lo a rodanxes còmodes, com les pastanagues coreanes, o com vulgueu. Afegiu al bol, regeix amb llimona.

Talleu el cogombre i la poma de la mateixa manera. Afegiu baies de goji. Els podeu remullar una mica abans en suc de taronja, m'agraden els cruixents, em salto aquest moment. Per barrejar-ho tot.

En una batedora, poseu tots els ingredients per a la maionesa fins que quedi suau. Hauria de resultar com una autèntica maionesa, només més saborosa.

Posar les fulles d'amanida en un plat, després l'amanida preparada i servir amb salsa de maionesa.

Les propietats curatives de la bardana

Finalment, informació de la meravellosa herbolari Elena Fedorovna Zaitseva, que us parlarà de les veritables propietats de la bardana:

Bardana - "acadèmic"

Una vegada estava donant una conferència i vaig dir: “Hi ha un acadèmic que cura totes les malalties. Un acadèmic-bardana s'asseu a terra i espera que un home el porti i serà tractat amb ella.

Ara la gent està gairebé tota malalta. El càncer només sega la gent. I la bardana cura tots els càncers. Tracta la diabetis mellitus, bronquitis, sinusitis, reumatisme, gota, artritis, osteocondrosi, fractura òssia, hèrnia intervertebral, aterosclerosi, malalties de l'oïda, insuficiència coronària crònica.

La bardana cura l'hepatitis! A Moscou, moltes persones, especialment els homes, pateixen d'hepatitis. Fins i tot l'hepatitis C persistent es pot curar amb bardana sense deixar rastre. Després de dos o tres mesos de tractament, no hi ha hepatitis. L'arrel de bardana tracta els tumors del fetge i fins i tot la cirrosi hepàtica! Cura la colecistitis, la malaltia renal, aixafa els càlculs renals i la vesícula biliar.

Tracta totes les malalties de la pell: cremades, úlceres, èczemes, úlceres tròfiques, caiguda del cabell, ferides purulentes, psoriasi, lupus eritematós, etc. Cap dels dermatòlegs pot curar totes les malalties de la pell, però sí!

Durant una epidèmia de grip, la gent acudeix als metges, els prescriuen antibiòtics. I l'arrel de bardana tracta la grip, alleuja la febre.

No teníem sabates durant la guerra. Ja fa un fred, i tots anem descalços. A vegades es refredaven, la temperatura pujava. La mare ens donarà arrel de bardana i flors de til·ler, ens embolicarà amb calor. Suarem, i no tenim temperatura.

L'arrel de bardana cura la paràlisi! Ningú ha curat mai la paràlisi. I es cura.

Vam coure pa amb aquestes arrels, vam cuinar farinetes, vam fer amaniments.

La sopa i les amanides es preparaven amb fulles joves de bardana. L'arrel mateixa es va fregir, es va coure al forn i es va fer cafè. Quan em regalen un cafè en una festa, bec i penso: és aquest cafè! El cafè s'ha de fer amb arrels de xicoira, bardana i herba de blat. La mare va fer aquest cafè: simplement era inigualable!

A la meva pràctica, hi va haver un cas: vaig tractar un sacerdot a Sergiev Posad, que tenia grans hèrnies espinals. Se suposava que havia de sotmetre's a una operació per lluminàries mèdiques a Moscou. Li vaig dir: "Deixa que els teus lluminàries esperin un mes". Va beure una tintura d'arrels, un mes després el vaig veure: va caminar lliurement del cotxe cap a mi i em va dir: "No tinc hèrnies!"

Com preparar un medicament des de les arrels?

Les arrels més valuoses es troben a principis de primavera, però també es poden excavar a la tardor. La bardana és una planta biennal. Hauríeu d'excavar una bardana d'un any d'edat, que té fulles joves: aquesta arrel és molt forta. Una bardana amb fulles seques i bardanes ja no serveix per a res, va donar totes les seves forces a la floració. Podeu recollir bardanes d'ell, insistir i esbandir les dents dolorides: alleujarà el dolor.

 Excavar les arrels, rentar, assecar. L'arrel de bardana és gruixuda, de manera que cal tallar-la. Aboqui una cullerada d'arrels seques triturades amb dos gots d'aigua bullint. Bullir durant deu minuts. Insistir durant dues hores. Colar i beure mig got tres cops al dia 10-15 minuts abans dels àpats. Quan beu una infusió medicinal abans dels àpats, la sang l'absorbeix immediatament i la transporta per tot el cos. Podeu beure una col·lecció d'arrels de bardana, herba de blat i dent de lleó en proporcions iguals o una arrel a la vegada: una setmana - bardana, una setmana - dent de lleó, una setmana - herba de blat.

Escrit per Ailada Raas