Més terrible que el mercuri i el cianur: com estem enverinats amb oli de palma

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

"SP" va descobrir que la producció verinosa mortal està protegida pels funcionaris.

Europa ha abandonat durant molt de temps els nocius oli de palma i margarina: els científics ja han demostrat que es tracta d'un verí mortal absolut. I a Rússia, les corporacions alimentàries continuen perseguint a tota la població amb impunitat, fet que provoca desenes de malalties mortals. I sobretot en nens i adolescents.

Anèmia, infertilitat, càncer…

Avui tothom sap que l'oli de palma és un verí. I tothom sap que és perjudicial menjar fregits, fins i tot en oli de gira-sol. Però no tothom explicarà per què és perjudicial.

I fins i tot els científics no van poder explicar això durant molt de temps. Només les darreres investigacions realitzades per l'Agència Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) i el Comitè Mixt d'Experts en Additius Alimentaris (JECFA) finalment han respost a la pregunta de per què l'oli de palma és perjudicial.

Durant la producció d'aliments a altes temperatures (per sobre dels 200 graus) i, en particular, durant el refinat i la fregit d'olis i greixos vegetals, es formen substàncies nocives. Aquests són èters glicídics, així com 2-MCPD i 3-MCPD. Avui aquestes paraules no diran res a un comprador normal, i demà, segur, tothom coneixerà aquests noms.

Mentrestant, aquestes substàncies es van descobrir als anys setanta del segle passat, però només fa poc es van començar a estudiar amb detall els seus efectes nocius sobre el cos humà. I avui s'ha comprovat que aquests compostos són extremadament tòxics.

El 3-MCPD i els seus derivats (èsters) són el verí més fort per al sistema genitourinari: condueix a patologies renals, insuficiència renal i càncer del sistema genitourinari. A més, aquesta substància pot provocar anèmia (anèmia), és tòxica per al sistema nerviós i per al fetus en dones embarassades.

Els èters glicídics són encara més perillosos: infecten el material genètic de la cèl·lula. És a dir, el seu principal perill és que els canvis genètics es puguin transmetre als descendents… que ni tan sols han pres aquestes substàncies. De fet, un nadó neix ja “enverinat” amb oli de palma.

A més, els científics europeus han descobert que els èters glicídics afecten el sistema nerviós i també condueixen a la infertilitat masculina i la formació d'un gran nombre de tumors malignes.

Fins i tot el pa i el cafè són perillosos

Quins aliments contenen èters glicídics i 3-MCPD? Resulta que en gairebé tot, des de patates fregides, bunyols fregits, carns fumades fins aparentment "inofensius" com el cafè, el pa, les torrades i els fideus.

La concentració més alta de substàncies nocives, segons els científics europeus, es troba en els aperitius (en particular, en les galetes salades).

Els èters glicídics i el 3-MCPD es formen durant el tractament tèrmic de tots els olis vegetals sense excepció. Però - en diferents concentracions.

Els experts de l'Institut Internacional de Ciències de la Vida han classificat tots els olis i greixos vegetals refinats segons el contingut de les fraccions nocives en tres grups.

El primer és baix en 3-MCPD: olis de gira-sol, colza, soja i coco (el seu ús amb moderació és relativament inofensiu).

El segon és amb un contingut mitjà de 3-MCPD: olis d'oliva, cacauet, blat de moro, cártam, llavors de cotó i arròs.

El tercer grup és ric en 3-MCPD: tots els greixos hidrogenats (inclosa la margarina), oli de palma, greixos durs per fregir. Tot això en la seva forma pura és verí absolut!

L'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), per encàrrec de la Comissió Europea (govern de la UE), ha dut a terme un gran estudi plurianual per esbrinar com de nocius són els olis refinats. I va resultar que el nivell segur de consum d'una substància com el 3-MCPD és de 0,8 mg / kg de pes corporal humà per dia. Si és més, comencen les perilloses conseqüències, que hem esmentat més amunt.

Però per als èters glicídics no hi ha cap mínim "inofensiu". És a dir, aquesta substància és perillosa en qualsevol concentració, com el mercuri o el cianur. En principi, no hauria d'estar en els aliments.

Verí per als més petits

Quan es van publicar els resultats d'un estudi de l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) i el Comitè Mixt d'Experts en Additius Alimentaris (JECFA), va tenir un efecte bomba a la Unió Europea.

A les cadenes minoristes de diferents països, va començar una retirada massiva de productes alimentaris, que va resultar ser literalment perillós.

El maig de 2016, a Itàlia, diverses cadenes minoristes (inclòs el COOP més gran del país) es van retirar de la venda de més de dos-cents productes alimentaris, entre els quals hi havia pasta Nutella. És per la raó que aquesta delicadesa té un contingut molt alt d'oli de palma.

Ja enguany a Àustria, els aliments per a nadons Novalac (produïts a Alemanya i França) van ser retirats del mercat, ja que es va trobar que contenia un alt contingut de 3-MCPD i èters glicídics, derivats potencialment perillosos de l'oli de palma.

De fet, tota la indústria alimentària de la Unió Europea va ser molt afectada. Gràcies als científics, va resultar que durant dècades, milions de persones van ser simplement "forzades" amb verí real.

Un cop esclatat l'escàndol, els membres de la Federació Europea de la Indústria de Greixos, Oli i Proteïnes (FEDIOL) es van veure obligats a seure a la taula de negociacions amb les autoritats europees i acordar un treball conjunt per reduir el nivell de 3-MCPD als olis.

Els industrials van acceptar de mala gana reduir els èsters de glicidil en tots els seus olis a 1 ppm (1 mg / kg de producte). I a mitjan 2018, les restriccions més severes sobre el contingut d'èters glicídics i 3-MCPD en productes alimentaris, i principalment en aliments per a nadons, es legislaran a tot Europa.

Naturalment, els fabricants hauran de canviar totes les seves tecnologies que s'han desenvolupat durant dècades. Però la salut de la població és més valuosa que els beneficis immediats de les corporacions alimentàries.

Quan la salsa de soja també és un verí

Malauradament, a Rússia gairebé no se sap res de la lluita a llarg termini que han dut a terme els científics i la Comissió Europea contra les corporacions (i que, tanmateix, va acabar amb victòria!).

Les prestatgeries dels supermercats encara estan plenes de tot tipus de galetes i galetes, hamburgueses i patates fregides congelades, nata seca i flocs de blat de moro… I tots aquests són productes alimentaris que es preparen exclusivament a base de margarina i oli de palma -és a dir, de nou, aquest és cent per cent verí!

- Per què al nostre país es neguen tossudament a notar el problema de la presència de 3-MCPD als productes alimentaris russos, no ho entenc! Tinc diverses còpies de les respostes formals dels funcionaris russos que estan d'acord que el problema és important i que s'ha d'estudiar detingudament, conferir-lo, però no fan res més que les paraules.

La part més espantosa és el 3-MCPD en els aliments per a nadons. Tothom sap que n'hi ha molt, però no fan res! El problema no s'està resolent, està silenciat, burocràtic. La salut de la població s'està deteriorant, especialment dels infants i adolescents. Els nostres centres oncològics estan plens, el càncer es fa més jove. I el 3-MCPD continua recollint un sagnant homenatge, destruint la nostra salut i la salut de la nostra descendència.

"SP": - D'on provenen aquestes substàncies nocives en els aliments? És només que els fabricants estan utilitzant malintencionadament tecnologies barates i, per tant, perilloses?

- El 3-MCPD és membre d'una classe de substàncies anomenades cloropropanols. I la primera font més important de la seva formació són els greixos quan estan contaminats amb clor o quan s'utilitza àcid clorhídric en combinació amb la calefacció durant la seva producció.

Un exemple clàssic són les altes concentracions de 3-MCPD en l'oli de palma de baixa qualitat utilitzades, com heu assenyalat amb raó, per fabricants d'aliments sense escrúpols.

La segona font són les bosses de filtre d'un sol ús per a te, cafè, herbes i filtres de paper. El 3-MCPD s'hi forma a partir de resines adhesives utilitzades en la fabricació de paper insoluble.

La tercera font són les salses instantànies. Espolvorees l'arròs amb salsa de soja econòmica i creus que estàs menjant un àpat vegetarià saludable, sense saber que hi ha una concentració letal de 3-MCPD al teu plat.

I es va formar en una salsa bullint extracte de soja en àcid clorhídric (aquesta és una tecnologia que s'utilitza per a la ràpida producció industrial de salsa de soja per accelerar la destrucció de proteïnes de soja).

La quarta font de 3-MCPD són diversos envasos de polímers. L'exemple més cridaner són les tripes de proteïnes de l'embotit, que es consideren les més segures. Però al mateix temps, ens oblidem d'esmentar que són segurs si es fabriquen amb tecnologia cara. I hi ha molts 3-MCPD en paquets barats.

Llegeix també: