La pastilla és una gran alternativa als dolços

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Fins i tot els pares que intenten criar un fill sa poques vegades aconsegueixen evitar els dolços de fàbrica. Personalment, no he conegut cap persona petita a la meva vida que no li agradin els dolços.

La qüestió de la utilitat-nocivitat d'aquells dolços va sorgir molt agudament a la nostra família quan va néixer la néta. Quines alternatives no es van oferir! I mel, i melmelada, i iogurts casolans, i fruits secs… I el nen va demanar amb insistència bombons i dolços.

Però l'àvia Lena (la meva casamentera) va fer un malví, i vaig saber de la meva filla que la meva néta se'l menja més fàcilment que els fruits secs. També vaig decidir provar de cuinar aquest deliciós.

Com fer un malví

No tenia cap recepta de malví a mà, vaig obtenir tota l'experiència per prova i error. Va començar amb maduixa. La preparació del malvavisc es va fer en la següent seqüència: tallar baies, afegir mel, assecar-se en una safata untada amb nata casolana. Em va agradar, però l'olor de nata encara interferia en gaudir de l'aroma de les maduixes. Em vaig adonar que en l'elaboració dels malvaviscos hi juga un paper molt important el greix amb què es lubrifiquen les safates.

Nota important: si s'utilitza mel en la preparació, la pastilla s'ha d'assecar a una temperatura que no superi els 45 °.

Després de les maduixes, va ser el torn dels albercocs.

La composició del malví és similar: es trituren les fruites, s'afegeix mel al gust i s'asseca tot en una safata especial, s'olia perquè no es vegin vetes. Ho faig amb un cotó. Aquesta vegada em va sortir tan bé que, mentre tastava aquestes delícies, em vaig convertir en com un nen petit que posa la mà en un pot de melmelada amb el palmell. Era impossible trencar amb "intentar".

Aquests dolços em van agradar tant que vaig organitzar una cinta transportadora sencera per a la producció de malvaviscos de tot tipus de combinacions de fruites i verdures.

Experiments i troballes

El millor és prendre mel de colza. Cristal·litza molt bé i no té una forta olor. Per cert, amb sucre, diuen, el malví no és tan saborós. I mai se m'ha passat pel cap fer-lo amb sucre. Si preneu mel d'acàcia, és possible que el malví no funcioni: no s'assecarà, quedarà suau i enganxós. I si, per exemple, el blat sarraí, pot matar l'olor de la fruita.

Segons les meves observacions, les fruites són enganxoses i trencadisses. Això és molt important per al marshmallow. De fruites i baies viscoses (mores, cireres, cireres, prunes, groselles, groselles, raïm), s'asseca molt de temps, però encara s'enganxa i els trossos s'enganxen al pot. Però les verdures són gairebé totes fràgils i s'assequen ràpidament; resulta que no són dolços, sinó "patates fregides". Només els tomàquets són viscosos, dels quals el marshmallow és deliciós. El cuino sense afegir dolços, només triturem els tomàquets a la batedora i l'assec com un malvavisc.

M'he adaptat a combinar fruites per compensar l'excessiva viscositat d'unes per la fragilitat d'altres: pomes-prunes, peres-raïm, pomes-cireres, pomes-cireres-peres, albercocs-cireres, albercocs-prunes. Per cert, el caramel de poma és generalment un dels més deliciosos.

Jo faig el mateix amb el carbassó. Però més sobre ells. Durant molt de temps vaig estar resolent el problema d'on adaptar aquestes hortalisses, que sempre són abundants. Podeu cuinar melmelada de carbassó, però on és tant? I em va ocórrer la idea de fer un malví. Els experiments no van tenir èxit, però després d'una recerca creativa, puc compartir la meva troballa amb vosaltres. Quan dono a tastar aquest malví amb un aspecte misteriós, ningú endevina que està a base de carbassó. I tot és molt senzill.

Sabent que el carbassó és molt fràgil i s'asseca ràpidament, hi afegeixo groselles, cireres o raïm (aproximadament 1 part de cireres i 3 parts de carbassó). Per alguna raó, els gerds "no anaven" amb el carbassó. Per eliminar l'olor de carbassa, afegeixo menta, una mica d'hisop i sempre canufer (una mica, té un gust amarg). Kanufer, per cert, alleuja els nens dels paràsits. "Caramelles" amb aquestes propietats no farà mal a ningú.

Podeu canviar les herbes al vostre gust. Molt sovint llegeixo que s'afegeix llimona al carbassó. La menta prevé notablement els refredats (les pastilles de mentol s'anuncien amb força fora de temporada) i fins i tot ajuda un nen a evitar el mareig durant el transport.

Així: carbassons, fruites, baies, herbes, una mica d'aigua purificada i mel. No m'agrada escriure proporcions per deixar espai a la creativitat. Crec que qualsevol aliment es crea en alineació amb els aliments. Només cal que la massa triturada tingui una densitat tal que sigui convenient abocar-la al palet. I perquè estigués deliciós!

Per analogia amb el carbassó, faig marshmallow de carbassa: combino albercocs, raïms o solanàcies amb carbassa. De fet, la solanàcula negra és una planta verinosa, però es poden consumir baies seques madures. En aquest cas, s'utilitzen albercocs secs. Els remullo prèviament en aigua tèbia durant 12 hores i després els trituro amb aigua, carbassa i mel en una batedora.

Una altra troballa meva: espolvoreo trossos de malvaviscos fets de fruites viscoses i baies amb pols d'herbes (les herbes s'assequen i després es molen amb un colador de ferro).

Si només sabés el deliciós que és: caramel de cirera en fulles de cirerer, caramel de pruna en fulles de pruna, caramel de gerds en gerd i caramel de raïm en pols de fulles de raïm, bigoti i flors! Això no només és saborós i saludable, sinó que també resol el problema del creixement excessiu de gerds, prunes i cireres. A més, ara és molt fàcil regular la càrrega dels arbustos de raïm: tots els raïms addicionals s'envien a assecar-se just abans de la floració. I tothom està content!