Com vaig morir de gana durant 5 dies i vaig aprendre moltes coses sobre el metabolisme dels lípids

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

De seguida diré que hi ha moltes crítiques favorables a Internet sobre com el dejuni prolongat va ajudar algú. Les negatives (o almenys neutres) són diverses vegades menys. Crec que això no és només una qüestió de la mega-utilitat del dejuni, sinó també de la biaix d'informar: els que han empitjorat amb el dejuni no tenen especial ganes de compartir la seva experiència: després de tot, no només és desagradable parlar del vostre fracassos, però també hi ha el risc d'ofendre els sentiments religiosos dels seguidors del dejuni, que dirà que ho has fet tot malament i, en general, estàs mentint.

L'article científic més equilibrat, al meu entendre, sobre el problema del dejuni es va escriure l'any 1982. En el seu resum, s'expliquen clarament els punts principals, alguns dels quals els vaig notar jo mateix:

La pèrdua de pes en dejuni precoç és significativa, amb una mitjana de 0,9 kg al dia durant la primera setmana i alentint-se a 0,3 kg al dia a la tercera setmana; La pèrdua de pes ràpida primerenca es deu principalment al balanç negatiu de sodi. La fase metabòlica primerenca de la fam es caracteritza per una alta taxa de gluconeogènesi amb aminoàcids com a substrats primaris. A mesura que el dejuni continua, es desenvolupa una cetosi progressiva a causa de la mobilització i oxidació dels àcids grassos. A mesura que creixen les cetones, substitueixen la glucosa com a font d'energia primària al sistema nerviós central, reduint així la necessitat de gluconeogènesi i reduint el catabolisme de les proteïnes. S'observen canvis hormonals, incloent una caiguda dels nivells d'insulina i T3 i un augment dels nivells de glucagó i T3 inversa. La majoria dels estudis sobre el dejuni han utilitzat persones obeses, de manera que els resultats poden no aplicar-se sempre a persones magres o sanes. Les complicacions mèdiques observades en dejuni inclouen nefrolitiasi de gota i urat, hipotensió postural i arítmies cardíaques.

Una cançó d'elogi per al dejuni, i totes les seves formes (completa o incompleta, a llarg termini o a curt termini), va ser escrita l'any 2014 per Walter Longo, el creador de la dieta de mima del dejuni (FMD) i també cap de l'empresa. promocionant-lo. El seu article descriu el dejuni d'una manera exclusivament positiva:

El dejuni s'ha practicat des de fa milers d'anys, però és només recentment que la investigació ha donat llum al seu paper en les respostes cel·lulars adaptatives que redueixen el dany oxidatiu i la inflamació, optimitzen el metabolisme energètic i enforteixen les defenses cel·lulars. En els eucariotes, la fam crònica allarga parcialment la vida útil reprogramant les vies metabòliques i de resistència a l'estrès. En rosegadors, el dejuni intermitent o intermitent protegeix contra la diabetis, el càncer, les malalties del cor i la neurodegeneració, mentre que en els humans redueix l'obesitat, la hipertensió, l'asma i l'artritis reumatoide. Així, el dejuni pot retardar l'envelliment i ajudar a prevenir i tractar malalties, alhora que minimitza els efectes secundaris causats per les intervencions dietètiques cròniques.

En un moment, em vaig interessar pel tema del dejuni gràcies a un llibre escrit per Upton Sinclair fa més de cent anys. Es diu The Fasting Cure, i aquí és de domini públic. Faré una reserva de seguida que avui sóc força escèptic amb ella.

A més, fa uns anys, em va intrigar la història de l'escocès Angus Barbieri, que va dejunar durant 382 dies (sí, més d'un any!), i va perdre pes de 207 a 82 kg. És cert que va morir el 1990 als 51 anys. Aquí es publica un informe clínic sobre el seu dejuni: no estava dejunant de totes maneres, sinó estirat a l'hospital sota la supervisió dels metges.

Després de llegir totes aquestes històries interessants, era gairebé impossible no provar aquest negoci amb mi mateix. Vaig començar a explorar el món de les dietes cetogèniques, el dejuni intermitent, el dejuni de diversos dies, etc. La intriga es va veure reforçada per diversos estudis que mostren els beneficis dels diferents règims de restricció de calories, així com el dany de la seva sobreabundància: com pots resistir-te?

A finals del 2014 vaig decidir començar amb el dejuni intermitent. Donada la meva eterna antipatia per esmorzar, tot va ser fàcil. Només calia aguantar sense menjar fins a l'hora de dinar, i aquí estan, les estimades 12-14 hores de dejuni (de 23:00 a 13:00).

El següent pas va ser el dejuni a llarg termini. Aquí, les estrelles coincideixen amb el meu programa de vols de llarga distància (un cop cada 1, 5-2 mesos) i la meva antipatia pel menjar d'avió. Juntament amb l'evidència científica que la ingesta d'aliments afecta els ritmes circadians, i la consegüent suposició que és millor no menjar en un lloc nou fins al matí per combatre el jetlag, 36 hores de dejuni es van plantejar per si soles. Va sopar al vespre abans de la sortida i no mengeu fins a l'esmorzar (o fins i tot dinar) en un lloc nou.

Després de 6-7 vols d'aquest tipus, en volia més. La següent frontera va ser el dejuni de tres dies. És a dir, 3 dies amb una aigua. Ja es va donar més difícil, però es va donar. I uns sis mesos després, es va decidir agafar una nova alçada: una setmana a l'aigua.

Però aquesta vegada volia veure si seria visible algun efecte positiu objectiu: què passaria amb els marcadors d'inflamació, hormones, glucosa, colesterol. Per això, vaig decidir donar sang abans i després del dejuni.

Imagineu la meva sorpresa quan vaig rebre els resultats "abans" i vaig veure que durant els últims 2 anys d'aquests experiments meus el meu colesterol va augmentar molt, i el "dolent" va créixer un 60% (vegeu la taula: la columna blava és la "abans"):

Bé, d'acord, vaig decidir, després del dejuni, definitivament haurà de tornar a la normalitat, i després veurem la dinàmica. I em vaig preparar per morir de gana durant 7 dies. Com es desprèn del títol, només vaig durar 5. Em vaig sentir molt malament. Sobretot després del 3r dia, i cada posterior només va empitjorar. Estava esgotat, dormia malament, estava terriblement irritable i finalment vaig aprendre què és la "boira cerebral".

Al mateix temps, vaig seguir totes les recomanacions: vaig beure 3-4 litres d'aigua al dia, hi vaig afegir electròlits (sodi, potassi, magnesi), però no vaig millorar. Per tant, després d'haver superat les proves el matí del 5è dia, vaig decidir aturar aquesta autotortura.

Però aleshores m'esperava una nova sorpresa: les anàlisis van empitjorar. Els triglicèrids van saltar, el colesterol "bo" va baixar i el colesterol "dolent" va augmentar:

Dir que va ser una sorpresa és no dir res. Durant els propers dies, vaig recórrer Internet buscant algú amb una experiència similar. I al final el vaig trobar. Va resultar que som molts i ens diuen "hiper-responders":

Preguntes freqüents sobre Hyper-Responder

El terme "hiper-respondent" s'ha utilitzat dins de la comunitat cetogènica / baixa en carbohidrats i alt en greixos (keto / LCHF) per descriure…

En resum, els Hyper-Responders són aquells que experimenten un augment massiu del 50-100% del colesterol quan canvien a una dieta baixa en carbohidrats. Segons diverses estimacions, aquestes persones oscil·len entre el 5% i el 33%, i moltes d'elles tenen almenys un al·lel e4 del famós gen de l'apolipoproteïna E (APOE), que es correlaciona amb nivells alts de colesterol en sang, i també apareix com el principal risc. factor de l'Alzheimer….

Però, per què el cos reacciona d'aquesta manera en Hyper-Responders? Fins ara, ningú ho sap del cert, però hi ha una hipòtesi que com que el gruix del colesterol és produït pel nostre cos de manera endògena (i no prové de l'exterior), aleshores amb una disminució del colesterol extern, dietètic, el cos intenta compensar aquesta disminució augmentant la producció pròpia, i en els hiperresponsables a priori augmenta la producció endògena de colesterol.

Però aquest no va ser el descobriment més interessant. L'autor del lloc anterior cholesterolcode.com, Dave Feldman, va desenvolupar (i va provar) una hipòtesi molt interessant: el nivell de colesterol i triglicèrids a la sang només reflecteix la vostra dieta durant el passat. tres dies i res més. A més, es reflecteix en revés dependències: com més colesterol i greixos dietètics consumeixis en aquests tres dies, més baixos seran els teus valors sanguinis.

Per tant, no és del tot correcte extreure conclusions a llarg termini basant-se en els vostres valors unitaris de colesterol i triglicèrids -almenys calen diversos punts- i 3 dies abans de la ingesta dels quals no us heu desviat gaire de la vostra dieta habitual. Per cert, per a l'IGF-1, això és encara més cert; després de tot, el seu nivell en sang és encara més labil que el colesterol o els triglicèrids: la ingesta d'alcohol pot reduir-lo un 15% en qüestió d'hores. I s'hauria d'augmentar un sopar proteic dens o una activitat física el dia abans de l'anàlisi.

Tornant a la hipòtesi del colesterol de Dave Feldman, aquí teniu un gràfic del greix menjat (groc, invertit) i el colesterol 3 dies després (blau) a partir de múltiples mesures del mateix Dave. Tingueu en compte l'alt grau de correlació:

Per cert, aquí teniu la seva presentació completa (25 minuts de temps net), us recomano molt:

La hipòtesi de Dave es confirma indirectament per la meva experiència: com que no havia menjat res durant 5 dies, el colesterol extern simplement no tenia d'on venir. Això vol dir que l'augment del seu nivell es va produir de manera endògena. El vaig sintetitzar jo mateix.

Com es podria comprovar aquesta hipòtesi? És molt senzill: menjar des de la panxa durant un parell de setmanes. Què no pots fer pel bé de la ciència! Amb finalitats purament experimentals, es va comprar un quilo de mascarpone i una caixa de galetes de civada. Durant les dues setmanes següents, els meus 5 quilos perduts en 5 dies de dejuni es van reposar ràpidament amb una ingesta diària de ~ 3000 kcal. I les anàlisis van confirmar que el patiment no va ser en va. Els triglicèrids van tornar al seu valor original i el colesterol "dolent" va baixar gairebé una quarta part:

Quines conclusions he extret de tot això? En primer lloc, cal tenir sobrepès per dejunar. Si al principi ets prim, no tindreu res per morir de gana (els meus 84 kg amb un 15% de greix corporal s'acosten al mínim, sobretot tenint en compte la meva taxa de pèrdua de pes d'1 kg / dia). I en segon lloc, diferents persones poden tenir respostes molt diferents al dejuni. I és desitjable provar aquestes respostes ABANS de qualsevol aventura significativa de fam. De sobte també ets un hiperresponsable.

Com a resultat, vaig renunciar a totes aquestes dietes i al dejuni. No, encara estic convençut que el sucre és dolent i que els hidrats de carboni, sobretot els "ràpids", no s'han d'abusar. Aquesta és la manera més segura d'escurçar la teva vida o guanyar-te l'Alzheimer.

Però més enllà de l'observança d'aquestes veritats comunes, per a mi personalment, per dir-ho suaument, no vaig veure gaire benefici del dejuni o de les dietes, i fins ara no veig gaire dany per la seva absència: a continuació hi ha 3 punts més per mesurar biomarcadors. ja sense cap dieta:

Sí, comença a aparèixer una nova campana desagradable a les anàlisis: insulina alta, però hi ha la hipòtesi que fins i tot això pot ser una conseqüència del meu dejuni intermitent en el passat, i no de la meva dieta actual. En qualsevol cas, m'ocuparé d'ell per separat.

Aquesta és la meva experiència. Com a part de la lluita contra el biaix en els informes, vaig decidir compartir-ho.