Fets del cafè que els venedors no explicaran. Benefici o perjudici?

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Avui és difícil imaginar una persona que no conegui el gust del cafè. Els fans d'aquesta beguda a tot el món no es poden comptar. Però la beguda més popular del planeta ha estat objecte d'una gran polèmica durant molts anys. Les preguntes principals són: el cafè és perjudicial o saludable? És perillós beure-ne o no? Quantes tasses pots beure sense preocupar-te per la teva salut? etc.

En aquest vídeo, volem revelar-vos alguns fets interessants sobre el cafè, és a dir, sobre el seu efecte real sobre el nostre cos.

Hi ha moltes llegendes sobre on i quan la gent va començar a beure cafè, però la majoria dels investigadors opinen que l'efecte estimulant d'aquesta beguda es va notar per primera vegada a Etiòpia. A partir d'aquí, el cafè va arribar al Iemen, i només llavors - a altres parts del món.

El cafè s'obté de les llavors de baies que creixen als cafès. Avui és la segona beguda més popular del món després del te. I, per descomptat, aporta milers de milions de moneda als productors cada any. I aquesta és una de les principals raons per les quals el consumidor final, és a dir, tu i jo, no sabem gairebé res de les moltes propietats desagradables i sovint fins i tot perilloses del cafè. I la primera pregunta seriosa a l'ordre del dia: Què és el cafè natural?

Per ser sincers, només els grans de cafè verd que encara no han estat sotmesos a cap tractament tèrmic es poden anomenar naturals. Perquè després de rostir, als ingredients naturals s'afegeix una terrible barreja química de diversos compostos sintètics. No estan al producte original. S'han descrit un miler d'aquestes substàncies. Vuit-cents d'ells són els responsables de l'aroma, la resta del gust. Però això és així, flors.

El perill més gran el provoca l'acrilamida cancerígena, que també es produeix durant el procés de torrat. Perquè ho entenguis, la paraula "carcinogen" prové de la paraula llatina càncer, que significa "càncer". I com més foscos són els grans de cafè, més d'aquesta substància en ells. L'acrilamida és un mutàgen. Afecta les cèl·lules i provoca mutacions en el procés de la seva divisió. Això sí, tot depèn de la dosi, però tots tenim amics que no s'aconsegueixen amb una o dues tasses al dia. Un altre tema interessant: què provoca l'efecte estimulant del cafè?

Sovint veiem en els anuncis com una persona adormida i cansada, després de beure un glop de cafè, de seguida es torna plena de força i energia. Però aquesta no és tota la veritat. Sí, l'efecte estimulant del cafè es coneix des de fa temps. Però el cafè no dota a una persona de recursos energètics addicionals, sinó que, al contrari, esgota el seu subministrament d'emergència. Per què? Entenem aquest mecanisme. cafeïna.

En medicina, aquesta substància es coneix com alcaloide xantina. La seva fórmula química és així. El contingut de cafeïna d'una tassa de cafè depèn de molts factors, del tipus de cafè, del processament, del tipus de beguda, del nombre de culleres de la tassa i molt més.

En primer lloc, la cafeïna estimula la producció d'hormones de l'estrès: adrenalina, norepinefrina i cortisol. En condicions naturals, quan es produeix una situació de perill vital, obliguen el nostre cos a alliberar recursos ocults. Això és necessari per sobreviure, per ser salvat quan alguna cosa ens amenaça. Amb cada tassa de cafè addicional, aquest procés comença una i altra vegada.

I resulta que sota la influència de les hormones de l'estrès, el cos "inactiu" consumeix les nostres pròpies reserves i no les pren del cafè. Quan les hormones de l'estrès s'esgoten, s'instal·la la relaxació i la pèrdua d'energia, perquè el cos ha gastat massa i ara necessita temps per recuperar-se.

Aquesta és una de les raons per les quals 25-30 minuts després de la dosi de cafè, sovint es produeix l'efecte contrari: somnolència severa. Un altre efecte desagradable de la cafeïna, associat a l'anomenada alerta, és que aquest alcaloide bloqueja els mecanismes inhibidors del nostre cervell. El nostre cervell té dos sistemes principals: el sistema d'excitació i el sistema d'inhibició.

Tots dos sistemes contenen els anomenats neurotransmissors, que s'encarreguen de transmetre senyals elèctrics i després químics. I aquests mateixos neurotransmissors són excitadors i inhibidors. Un dels neurotransmissors inhibidors s'anomena transmissor d'adenosina.