Un nord-americà que viu a l'interior rus

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Productes lactis i valors espirituals

- Justas, com vas acabar a Rússia?

- L'any 1994, quan tenia onze anys, els meus pares van venir a Rússia per dedicar-se al treball espiritual, per començar a plantar esglésies protestants. Vivíem al camp. Quan els meus pares van acabar la feina l'any 2000 i van marxar, em vaig quedar a Krasnoyarsk. Vaig passar la major part de la meva vida adulta a Rússia.

- Com va evolucionar la teva vida futura?

- Durant quatre anys vaig viure a Krasnoyark, em vaig dedicar a l'enregistrament de so, vaig participar en l'organització de concerts, vaig treballar als estudis. L'any 2004 es va començar a omplir el nínxol, i fins i tot el meu nivell no era el mateix, i la ciutat no m'agradava gaire. Jo mateix vaig viure als Estats Units fins als onze anys en una granja, la vida del poble sempre era més propera. Del 2004 al 2009 em vaig dedicar a la fusteria, tenia una petita serradora. Després va vendre el negoci i es va convertir en productor agrícola.

El 2009 es va casar, la seva dona Rebecca és americana, però parla rus. A finals del mateix any va néixer el nostre primer fill, i em vaig adonar que necessitava una feina on poder estar a casa amb la meva família. Que combinaria valors espirituals, familiars i et permetria guanyar diners. Em va semblar que a Rússia és l'agricultura la que ofereix aquesta oportunitat avui. Vivent a la terra, puc veure com creixen els nens, poden participar en el treball. Ara tinc dues noies i un fill "en camí".

- Es creu que només una gran granja et permet viure amb prosperitat. Això és cert?

- A Rússia, una petita granja és suficient perquè un pagès visqui amb dignitat. El meu objectiu era produir un producte d'alta qualitat per a un nombre selecte de consumidors. La base de clients actual és d'uns 50 clients habituals. La meva tasca no és guanyar muntanyes d'or, sinó poder estar amb la meva família, oferir una vida digna i fer bons béns amb les meves pròpies mans. A través d'ell, les persones rebran indirectament una partícula dels valors de la nostra família, l'amor a Déu, al proïsme, a la natura.

- Què produeixes?

- Elaborem principalment formatges durs de curta curació, mozzarella, llet fresca i dos tipus de iogurts. També volem fer mantega i altres formatges. No tenim vaques: un ramat de 12 cabres de munyir, vull portar el bestiar fins a 16-20. Ens centrem en el valor nutricional i la utilitat del producte, perquè en els productes fets amb llet de cabra s'absorbeix millor el calci, no hi ha lactosa i no provoquen al·lèrgies. En conservem cinc moltons més, vull fer productes carnis, però de moment ens criem per nosaltres mateixos.

- Qui són els teus clients?

- La majoria són coneguts, coneguts de coneguts, trobats a través de contactes professionals. Per exemple, la meva dona va tenir complicacions amb l'embaràs, vam anar a una clínica privada a Krasnoyarsk. Ens vam reunir amb el metge de capçalera, el personal es va interessar. Així es va formar un cercle estret de consumidors.

Subministrem només a Krasnoyarsk. També vull portar-los a Kansk, perquè està més a prop de la granja. Jo mateix visito Krasnoyarsk un cop al mes i enviem la mercaderia passant la càrrega una o dues setmanes.

Alegre lleter Justas Walker sobre sancions))

"Producció el que m'agrada"

- Hi ha alguna cosa inusual a la línia de productes?

- Produïm iogurt amb enzims ecològics portats dels Estats Units. Els que trobo aquí són més prims i tenen un gust diferent. La mozzarella també es feia amb enzims americans, i ara estem experimentant amb japonesos.

Jo mateix faig el que m'agrada. A Rússia, el iogurt és líquid, però a Amèrica és com la crema agra: costa una cullera. Ha de ser com un púding perquè el puguis espatllar. Vaig menjar i sopar. A l'oest, el iogurt líquid s'anomena potable.

- L'Estat et dóna suport com a pagès?

- No. L'únic que vull de les autoritats és no interferir. No demano res. Fins ara, és molt més fàcil per a un petit productor treballar a Rússia que a gairebé qualsevol estat occidental. A Rússia, necessito 16 cabres per viure amb normalitat, i als Estats - uns 40. Per tant, no busco suport estatal, només per simplificar el procés d'obtenció de terres. La legislació és lleial, però les autoritats locals no són gaire versades en l'agricultura. Per als que comencen amb una petita capital, com jo, aquest és un petit paradís.

- Una granja petita vol dir que hi ha poca feina?

- Aquesta és, diguem-ne, una feina factible. A les cinc o sis del matí em llevo, munyo les 12 cabres, filtre la llet, la poso sobre iogurt i formatge. A les dues del matí i a les dues del vespre, un dia tan laborable. I algunes persones es pregunten com puc fer-ho sol. La dona fa la cuina, li porta de tres a quatre hores al dia. Per a dues, de set a vuit hores de la jornada laboral, només a l'estiu més: sega, un hort. Treballem menys que si treballéssim per a un oncle.

"Vull treballar on calgui"

- Com s'estan desenvolupant les relacions amb els veïns?

- En general, és normal. Al camp rus hi ha una divisió en amics i enemics. Encara estic sorprès: preguntes -d'on ets,- diu: "Estic arribant, vaig arribar fa vint anys". Si els mateixos russos tenen aquesta actitud, aleshores l'americà sempre és un estrany. Al principi hi havia enfrontaments, però ara vivim amb normalitat, intentem ajudar-nos. Tinc un tractor, seg a algú i m'ajuden amb una altra cosa. Sóc l'únic pagès que hi ha.

- Per què el districte de Boguchansky?

- La raó principal per la qual vaig començar a cultivar a la regió de Boguchansky, i no a la regió favorable de Khakassia, és el treball espiritual. A més de l'agricultura, plantem esglésies. Quan tens una parròquia de deu persones, ho fas per l'ànima. Déu va posar aquesta càrrega al seu cor per ajudar en aquells pobles on no hi ha obra espiritual.

Seria més convenient per a les empreses conduir un centenar de quilòmetres en qualsevol direcció des de Krasnoyarsk, agafar 12-15 hectàrees i treballar: aquest és el vostre mercat, a prop. Però aquí, no lluny d'una gran ciutat, i sense mi hi ha capellans als pobles. L'apòstol Pau va posar la tasca de predicar Crist on no era cridat. No vull llaurar el camp d'una altra persona, construir sobre la base d'una altra persona. Vull treballar allà on calgui.

- Tens una casa de pregària?

- Sí, una petita capella. Quan vam arribar al poble vaig venir a l'administració, dic, vull treballar i obrir una església, vaig demanar ajuda. Ens van regalar una casa abandonada, li vaig fer una ampliació en la nostra tradició, en una meitat resem, i en la segona vivim amb la nostra família.

Ramaderia petita, grans ingressos

- Què t'agrada cuinar per a unes vacances en família?

“El nostre àpat festiu de diumenge és senzill. La Rebecca agafa el nostre pollastre, el trosseja, l'omple de pomes i després afegeix la nostra ceba i l'all. També es prenen trossos sencers de col, i amb el pollastre, tot això en una safata s'envia al forn. Les patates es fregeixen per separat. Aquí teniu un plat tan senzill, el favorit de tota la família. La meva dona cuina al vapor verdures a la tardor i les congela, així que les mengem durant tot l'any.

També vaig portar un amor pel xarop de falca dels EUA, de vegades s'envia des d'allà. És bo per menjar amb creps. També m'encanta la mantega de cacauet.