Amarant: propietats curatives increïbles

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Aquesta planta creix a molts horts d'arreu del món. Avui en dia, la majoria de la gent la coneix com una mala herba, i fa un parell de milers d'anys, l'amarant s'utilitzava com a mitjà per a rituals i aliments sagrats, el valor nutritiu dels quals supera l'arròs.

Les propietats més singulars d'aquesta planta són l'estimulació del creixement i la reparació dels teixits, la capacitat de reduir la inflamació, prevenir malalties cròniques, augmentar la densitat òssia, reduir la pressió i enfortir els vasos sanguinis.

A més, els preparats d'amaranto milloren la salut del cabell, afavoreixen una ràpida pèrdua de pes.

Què és l'amarant

L'amaranto sol ser el nom de més de 60 espècies diferents de la planta Amarantus. Altres noms de la cultura són scherch (shiritsa), vellut, aksamitnik, pintes de gall.

Exteriorment, és una planta alta amb fulles verdes amples. La flor és de color porpra brillant, vermell o groc daurat.

Encara que moltes varietats d'amaranto es consideren males herbes, algunes varietats es conreen com a verdures de fulla i cereals.

A més, el llangardaix s'utilitza com a matèria primera per a la producció d'olis essencials.

Per obtenir llavors comestibles, normalment només es cultiven tres varietats de plantes: amarant cruenus, amaranth hypochondriacus, amarant caudatus.

Des del punt de vista dietètic, les fulles i llavors d'amarant són les més importants per als humans. No importa en quina forma aparegui a les taules -en forma de gra, farina o tapes- és igualment útil. Tanmateix, l'arrel també conté molts nutrients. Malgrat els seus alts nivells d'antioxidants i fitoesterols, l'amaranto segueix sent una planta de la qual molts no han sentit a parlar.

El nom d'aquesta planta prové de la paraula grega, que significa "que no s'esvaeix". I és el millor per a una planta que segueix vivint fins i tot després de molts anys de prohibicions i extermini totals.

Amarant a les cultures antigues

L'amarant pertany als anomenats pseudocereals, ja que exteriorment s'assembla als cereals, però de fet no ho és.

La història de l'ús de la gamba és molt llarga. L'estudi de les llavors d'amarant va demostrar que la planta ha estat creixent al planeta durant diversos milers d'anys. Els antics habitants de Mèxic i Perú consumien cereals com a aliment. Va ser un dels principals cultius alimentaris dels asteques.

Es creu que la "domesticació" de l'amaranto va tenir lloc fa uns 6-8 mil anys. En l'antiguitat, els asteques portaven l'amaranto anualment com a homenatge al seu emperador. I la quantitat d'aquest gra era idèntica a la mida del tribut de blat de moro. A les cultures antigues, l'amaranto era el pilar de la dieta per la seva alta concentració de proteïnes, minerals i vitamines. Fins ara, als països de l'Amèrica Central, s'han conservat les tradicions del cultiu de l'amarant com a producte alimentari.

Els asteques no només cultivaven i menjaven amarant, sinó que utilitzaven aquests grans en rituals religiosos. Els antics solien crear la figura d'una divinitat amb ambre i mel. Després de l'adoració, l'ídol va ser trencat en trossos i donat als participants a la cerimònia com a menjar.

A Rússia, la schiritsa es considerava una planta que atorga la immortalitat, i els antics eslaus la feien servir per fer pa. Creient en les forces protectores de l'amarant, els russos el van portar amb ells a les campanyes i el van donar als nens. Els guardians de la cultura a Rússia -els ancians- menjaven principalment amarant. I van viure, mantenint-se actius, segons diverses fonts, fins a 300 (!) Anys.

Shchiritsa avui

Les llavors d'amarant s'han estès per tot el món. Les seves fulles i grans s'han convertit en fonts d'aliments importants a les regions d'Àfrica, Nepal i Índia. Avui aquesta planta es pot trobar a la Xina, Rússia, Tailàndia, Nigèria, Mèxic i algunes regions d'Amèrica del Sud.

Dels centenars d'espècies conegudes d'àpex, gairebé 20 creixen a Rússia. Com a hàbitat, l'amarant prefereix les zones d'alta muntanya, però, si cal, s'adapta fàcilment a qualsevol condició. Creix bé en sòls humits, solts i amb bon drenatge a gairebé qualsevol altitud, en latituds temperades. Però es desenvolupa igual de bé a les regions poc humides, cosa que el converteix en un cultiu especialment valuós a l'Àfrica.

Benefici per a la salut

Shchiritsa és una excel·lent font de calci, ferro, magnesi, fòsfor i potassi. També és l'únic gra que conté vitamina C. Tot això indica la necessitat d'incloure en la dieta les llavors de l'ambre.

Sens dubte, l'aspecte més important que fa que l'amarant sigui un aliment tan popular dels pobles antics és l'alta concentració de proteïnes, en algunes varietats hi ha tanta proteïna a les llavors d'amarant com al pollastre! Això vol dir que en consumir una planta, l'organisme no només pot cobrir les necessitats immediates de proteïnes, sinó que també s'encarrega de la creació de reserves de proteïnes.

La massa verda d'amarant, depenent de la fase de desenvolupament, conté: 18-25% de matèria seca, 3, 0-3, 9% de proteïna bruta, 0, 5-0, 65% de greix, 3, 9-5, 45 % fibra, 0, 46-0,535% calci, 0,04-0,055% fòsfor, 40 mg de carotè. En termes de pes absolutament sec: proteïna bruta 15, 6-16, 75%, greix - 2, 4-2, 8%, fibra - 16, -21, 7%, calci 2, 1-2, 6%, fòsfor 0,2-0,21%, carotè 160-200 mg.

Per comparar, la massa verda de blat de moro en la fase de maduració de la cera làctia del gra conté un 7,5-8% de proteïnes, que és 2 vegades menys que en l'amarant.

El contingut d'aminoàcids en 1 kg de matèria seca de la massa vegetativa oscil·la entre 81,5 g. fins a 148,0 g., i la proteïna amarant es caracteritza per un alt contingut d'aminoàcids essencials. 1 kg de matèria seca de la massa vegetativa conté lisina 7, 1-7, 15 g, i al blat de moro - 2, 8 g, és a dir. 2, 4 vegades menys. Pel que fa a l'equilibri d'aminoàcids, la proteïna de la fulla d'amaranto és gairebé ideal per als porcs. Per tant, per a una persona! No pots discutir contra la natura…

Caracteritza positivament l'amarant com a cultiu farrager: baix contingut de fibra 16-20%, concentració de sucres solubles en aigua 6, 4-7, 2% i pectina 9, 5-11, 3% en pes sec.

El consum regular de proteïnes és el creixement i desenvolupament de cèl·lules, teixits, energia i metabolisme adequat. Al voltant del 13-18 per cent de la composició química de l'amarant és proteïna, que supera significativament el nivell d'aquest nutrient en altres tipus de cereals. Fins i tot les fulles dels calamars són riques en proteïnes. A més, la proteïna d'aquesta planta s'anomena completa, ja que conté lisina, un aminoàcid molt menor en altres proteïnes vegetals.

Els beneficis de les proteïnes dels calamars es van estudiar per primera vegada al Perú a la dècada de 1980. Durant l'estudi, els nens van rebre amarant en forma de cereals i escates. Va resultar que aquesta planta es pot consumir com a component principal de la dieta dels nens als països en desenvolupament.

Un altre estudi es va dur a terme a Guatemala l'any 1993. Els resultats d'aquesta experiència van ser similars als del peruà. Els científics van tornar a concloure que la proteïna d'amaranto és una de les proteïnes vegetals més nutritives i s'acosta molt en composició química a les proteïnes animals.

I no fa gaire, biòlegs moleculars de Mèxic van començar a investigar pèptids bioactius en proteïnes d'amarant. I l'any 2008 van trobar el pèptid lunasina, que s'havia identificat prèviament a la soja, al calamar. Es creu que la lunasina és una substància anticancerígena, i també elimina la inflamació en malalties cròniques (com l'artritis, la gota i altres), protegeix contra la diabetis, les malalties del cor i l'ictus.

Abaix el colesterol "dolent".

La investigació realitzada durant els últims 14 anys ha demostrat l'eficàcia dels grans d'aquesta planta per reduir el colesterol.

L'any 1993, els científics nord-americans van descobrir que l'ús regular d'oli d'amarant reduïa el nivell de colesterol "dolent".

L'any 2003, científics d'Ontario, Canadà, van trobar que les gambes són una excel·lent font de fitoesterols que, quan s'ingereixen, redueixen la concentració de colesterol "dolent".

I el 2007, els investigadors russos van descobrir els beneficis de l'amarant per a les persones amb malalties cardiovasculars. Va resultar que el crup té un efecte positiu en l'estat dels pacients amb malaltia coronària, hipertensió. El seu amarant redueix el nivell de colesterol total, regula la concentració de triglicèrids i el colesterol "dolent".

Sense gluten

El gluten és la proteïna principal que es troba a la majoria de cereals. És responsable de l'elasticitat de la massa, la textura dels productes de forn i fa el paper d'agent de llevat. Però recentment, cada cop han aparegut més persones els cossos de les quals, com a conseqüència de malalties autoimmunes, no poden digerir aquesta proteïna. A més, s'ha demostrat el paper del gluten com a mediador en l'aparició de moltes malalties, fora de la connexió amb l'anomenada celíaca!

En aquest cas, shiritsa s'enfronta bé al paper de substitut dels cereals que contenen gluten, complint en part les propietats tecnològiques del gluten a l'hora de coure pa.

Les fulles dels calamars contenen molts micro i macroelements útils. Un d'ells és el calci. Per cert, hi ha molt poques verdures de fulla que contenen una concentració tan alta d'aquest element com l'amarant. A les fulles de l'amarant, durant la floració de la planta, el contingut de calci augmenta fins als 2000 mg /% en matèria de matèria seca. Això fins i tot lleugerament (en un 25%) supera el contingut de calci dels grans de rosella: el titular del rècord en aquesta matèria (1500-1700 mg%)! I 15 vegades més que la mató!

Per tant, el verd del cul es considera un excel·lent medicament per a la prevenció de l'osteoporosi, un remei per enfortir el teixit ossi. Schiritsa prevé la desmineralització òssia, que, de fet, allarga el període de vida activa.

Beneficis per a la digestió

Hi ha una sèrie de beneficis que el converteixen en un ingredient saludable en el sistema digestiu. Una alta concentració de fibra millora el funcionament del tracte gastrointestinal, té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels intestins, contribuint a l'absorció efectiva de nutrients per les parets del còlon.

Contra les varius

Amb l'edat, més i més persones estan preocupades per les venes varicoses. Aquesta malaltia no només empitjora l'aparença, sinó que també és una violació molt perillosa del treball dels vasos sanguinis.

Els productes d'amaranto contenen flavonoides, en particular rutina, que prevé les venes varicoses enfortint les parets capil·lars. A més, el calamar conté una concentració bastant alta d'àcid ascòrbic, i se sap que afavoreix la producció de col·lagen, una substància que restaura i enforteix les parets dels vasos sanguinis.

Visió

La concentració de carotenoides i vitamina A continguda a les fulles de l'àpex són components importants per mantenir la salut ocular. Aquests components són capaços de frenar o aturar completament el desenvolupament de cataractes, restaurar l'agudesa visual.

Durant l'embaràs

L'àcid fòlic és especialment important per a la salut de les dones embarassades. La deficiència de la substància pot provocar un desenvolupament anormal del fetus. Si els grans i les fulles d'amarant apareixen a la dieta de la futura mare, no cal preocupar-se per la manca d'àcid fòlic.

Pèrdua de pes

Tenint en compte que el consum de proteïnes allibera l'anomenada hormona de la saturació, que redueix la gana, l'amarant és un assistent fidel per a tothom que vulgui perdre pes.

D'una banda, la fibra que conté la planta redueix la gana, d'altra banda, una alta concentració de proteïnes també treballa per apagar la gana. En conjunt, això fa que l'amarant sigui una planta adequada per a la pèrdua de pes.

Cabell sa

Conté l'aminoàcid lisina, que l'organisme no és capaç de produir per si sol, però que és molt necessari per als humans. Aquesta substància afavoreix una millor absorció del calci i prevé la caiguda prematura del cabell.

El suc de les fulles dels calamars protegirà de la caiguda del cabell. S'utilitza com a abrillantador després del rentat.

A més, els grans d'amarant contenen un component que prevé l'envelliment precoç del cabell.

Un tresor de vitamines i minerals

Axamitnik és una excel·lent font de moltes vitamines, incloses la A, C, E, K i el grup B. Actuen com a antioxidants en el cos, augmenten el to i regulen l'equilibri hormonal.

Entre els minerals que conté la planta es troben calci, magnesi, coure, zinc, potassi, fòsfor. Treballant en combinació, mantenen la salut i la força dels ossos i els músculs, i també són responsables del flux adequat de la majoria de processos vitals del cos.

Segons estudis recents, l'amaranto també pot augmentar la funcionalitat del sistema immunitari.

Possibles perills de l'amarant

Com altres verdures de fulla verda, les fulles d'amarant contenen una certa quantitat d'oxalats (sals i èsters d'àcid oxàlic), que són igualment beneficiosos i nocius per a l'organisme. En particular, aquesta substància no és desitjable per a persones amb càlculs renals o biliars. Per aquest motiu, l'amaranto pot agreujar les manifestacions de la malaltia.

No obstant això, cal tenir en compte que l'ús d'amarant en forma de fulles i grans RAW no comporta aquest perill!

L'al·lèrgia com a reacció al consum d'amarant és un fenomen extremadament rar. I encara que aparegui en casos excepcionals, sol desaparèixer en pocs minuts.

Com fer créixer un llangardaix

Com ja s'ha dit, l'amaranto és una planta fàcilment adaptable, per tant pot créixer en gairebé qualsevol condició.

Però la sembra es fa millor quan la terra s'escalfa i hi haurà prou humitat al sòl. Amb una sembra adequada, el control de les males herbes serà irrellevant: els calamars "aixafaran" els veïns no desitjats.

Per obtenir brots primerencs, la crema es pot sembrar no a la primavera, sinó a la tardor, abans de la primera gelada.

La sembra d'amarant es realitza en fileres (la distància entre les quals no és inferior a 45 cm) i l'espai entre les plantes no ha de ser inferior a 7-10 cm, en cas contrari, no hauríeu d'esperar una gran collita.

Com a fertilitzants durant la sembra s'utilitzen compost, humus, nitroamminofosku, fosfats, potassi o nitrogen.

Les plàntules apareixen en 10 dies. En l'etapa inicial de germinació, és important aclarir les plantes fins a la densitat de plantació requerida. La segona vegada que les plantes es fertilitzen quan arriben als 20 cm. Durant el creixement, és important proporcionar la quantitat d'humitat necessària, aleshores els calamars creixeran prou ràpidament: fins a 7 cm diaris.

L'aparició d'una panícula a la culata és un senyal que és hora de collir. Això sol passar 110 dies després de la sembra. Tanmateix, és important recordar que totes les panícules no maduren al mateix temps. Per tant, la collita es recull a mesura que maduren les llavors.

Netegeu les llavors tamisant per un colador. Després de l'assecat, estan a punt per tornar a sembrar.

Els grans secs també són adequats per cuinar. Podeu marinar o congelar el cultiu de iogurt.

Amarant com a medicament:

1. En cas de interrupció dels intestins, hemorroides, menstruació intensa, processos inflamatoris en el sistema genitourinari, s'utilitza una infusió aquosa d'amaranto.

2. Per al tractament de la disenteria i la icterícia, s'utilitza una decocció de les arrels i llavors de la planta.

3. Contra les formacions malignes, el suc de l'ambre ajudarà.

4. Les cremades, les úlceres, les cicatrius, les picades d'insectes es tracten amb oli d'amarant.

5. La inflamació de les mucoses de la boca es pot curar esbandint amb un raig (es prenen 5 parts d'aigua per 1 part del suc). Com cuinar…

… infusió d'arrel:

S'aboquen 15 g d'arrels triturades en 200 ml d'aigua bullint. Deixeu-ho reposar al bany maria durant 30 minuts. Refrigerar. Prendre tres cops al dia abans dels àpats per un terç d'un got

… infusió de fulles:

Aboqueu 20 g de fulles amb un got d'aigua bullint, insistiu en un bany maria durant aproximadament un quart d'hora. Retirar del vapor i deixar durant 45 minuts més. Prendre 2-3 vegades al dia abans dels àpats per un terç d'un got

… infusió de llavors:

Tritureu les panícules amb llavors. 1 cullerada d'inflorescències aboqui uns 200 ml d'aigua bullint. Insisteix durant un parell de 20 minuts. Quan estigui fred, colar. Prendre 1 culleradeta d'infusió amb 50 ml d'aigua tres vegades al dia. Aquest remei és eficaç per a l'enuresi

… producte de bany:

Aboqui 300-350 g de la planta amb dos litres d'aigua bullint. Bullir durant 15 minuts. Refredar, escórrer. Afegiu-lo a una banyera mig plena d'aigua

Els beneficis de l'oli d'amarant

L'oli d'amaranto, produït a partir de les llavors de la planta, és un remei molt útil. A causa de la seva composició química única, s'utilitza per enfortir la immunitat i combatre el càncer. Conté escualè.

Squalene - la medicina del futur

Entrant al cos humà, l'escualè rejoveneix les cèl·lules i també inhibeix el creixement i la propagació de tumors malignes. A més, l'escualè és capaç d'augmentar la força del sistema immunitari del cos diverses vegades, garantint així la seva resistència a diverses malalties.

Fins fa poc, l'escualè s'extreia exclusivament del fetge d'un tauró d'aigües profundes, fet que el convertia en un dels aliments més escassos i cars. Però el problema no era només en el seu alt cost, sinó també en el fet que en el fetge d'un tauró l'escualè només conté 1-1, 5%.

No fa molt, es va descobrir l'escualè en els embrions de llavors d'amarant i aquestes llavors s'han convertit en una alternativa viable al fetge de tauró de mar profund. El cost de l'escualè ha baixat, de manera que, per exemple, ara es poden comprar 6 ml d'escualè per 20 dòlars, només que serà en 100 ml d'oli d'amarant.

L'esqualè només es troba als embrions de les llavors i enlloc més, hi ha molta informació falsa a Internet sobre la suposada presència d'escualè al fullatge d'amarant, aquest no és el cas, l'escualè només es troba a l'oli d'amarant, en altres vegetals. olis també es troba, però el seu percentatge és incommensurablement petit.

El contingut d'oli a les llavors d'amarant és d'uns 7-9% dels quals només el 3% de l'oli es pot premsar en fred. El contingut d'escualè a l'oli d'amarant és d'un 25%. En l'oli d'amarant, es deixa especialment una concentració segura d'escualè del 6%, si augmenta el percentatge de concentració, l'oli cremarà la pell i l'esòfag quan es pren per via oral.

El contingut d'escualè en l'oli d'amarant es pot comprovar d'una manera senzilla, deixeu reposar l'oli a la nevera durant aproximadament un mes i veureu l'escualè exfoliat al fons de l'ampolla. Per aquest motiu, es recomana que abans d'utilitzar l'oli d'amarant agiteu una mica l'ampolla perquè l'escualè quedi homogeni en l'oli.

En el curs de l'anàlisi bioquímica de l'escualè, es van trobar moltes altres propietats interessants. Així doncs, va resultar que l'escualè és un derivat de la vitamina A i durant la síntesi de colesterol es converteix en el seu anàleg bioquímic 7-deshidrocolesterol, que es converteix en vitamina D a la llum solar, proporcionant així propietats radioprotectores. A més, la vitamina A s'absorbeix significativament millor quan es dissol en escualè.

L'escualè es va trobar a les glàndules sebàcies dels humans i va provocar tota una revolució en cosmetologia. Després de tot, al ser un component natural de la pell humana, és capaç d'absorbir-se i penetrar fàcilment al cos, alhora que accelera l'assimilació de substàncies dissoltes en un producte cosmètic.

A més, va resultar que l'escualè a l'oli d'amarant té propietats úniques per a la cicatrització de ferides, fa front fàcilment a la majoria de malalties de la pell, com ara èczema, psoriasi, úlceres tròfiques i cremades.

Vitamina E, àcids grassos poliinsaturats omega-6, arginina, metionina, carotenoides, i aquesta no és tota la llista de components de l'oli d'amarant.

Aquest producte amb gust de nou és eficaç per tractar i prevenir:

• càncer;
• Llagues de llit;
• malalties del tracte gastrointestinal (cirrosi, degeneració grassa del fetge, colitis, enterocolitis, pancreatitis, gastroduodenitis, colecistitis, hepatitis, gastritis, úlceres d'estómac);
• malalties del sistema cardiovascular (atac cardíac, ictus, aterosclerosi, angina de pit, malaltia coronària, miocarditis, pericarditis, hipertensió i altres);
• diabetis mellitus;
• obesitat;
• psoriasi, èczema, micosi;
• anèmia;
• malalties de la gola i la cavitat oral (amigdalitis, estomatitis, periodontitis);
• trastorns del sistema nerviós;
• disfunció del sistema immunitari;
• distròfia muscular;
• malalties òssies (artritis, artrosi, osteoporosi, poliartritis, ossos debilitats);
• trastorns oftàlmics ("ceguesa nocturna", conjuntivitis, retinopatia diabètica i altres malalties oculars);
• infertilitat en homes;
• disfunció erèctil;
• erosió del coll uterí;
• fibromes.

Però perquè el tractament amb oli d'amaranto no faci malbé, és important no abusar del producte. Les persones amb pancreatitis, colecistitis, càlculs al sistema urinari o a la vesícula biliar han de tenir especial cura, ja que una dosi escollida incorrectament pot (tractar una malaltia!) agreujar el curs de la malaltia.

Abans de començar un curs de prendre oli d'amarant, és important consultar al vostre metge.

Mentre es consumeix aquest producte (en els primers dies), són possibles marejos i nàusees. Si els símptomes persisteixen, és millor descartar l'oli dels calamars.