Per què no pots menjar tomàquets amb cogombres

2024 Autora: Seth Attwood | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 16:00

Amanida "fresca", "estiu" "primavera" "salut" "vegetal" "dietètica" "clàssica" "de tomàquet i cogombre". Recordeu les delicioses amanides amb cogombres i tomàquets? I el famós purín, que després reculls amb pa i assaboreixes cada mos.

Hi ha moltes varietats d'amanides amb una combinació de cogombres i tomàquets. Però recentment, cada cop hi ha més polèmica sobre la compatibilitat d'aquestes hortalisses.

A veure si pots o no barrejar tomàquets amb cogombres. Quin és el perill i què cal fer.

Un plat tradicional a totes les taules del nostre país és una amanida amb tomàquet i cogombre. Es prepara per a cada dia, se serveix sobre una taula festiva. Però els nutricionistes van donar l'alarma.

Resulta que amb una alimentació adequada, barrejar tomàquets amb cogombres en un plat està totalment contraindicat!

Els tomàquets, que entren al cos, tenen un efecte tal sobre el tracte digestiu que es forma un ambient àcid. Els cogombres contribueixen a un ambient alcalí. Resulta que quan es combinen un medi àcid i un àlcali, comença el procés de formació de sal.

Això perjudica principalment els ronyons. Amb l'ús constant d'aquesta amanida, poden sorgir problemes greus amb el funcionament del fetge.

Important! Els tomàquets contenen àcid ascòrbic. És útil per al cos, però amb l'absorció simultània de fruits vermells i verds, l'àcid ascòrbic dels tomàquets serà destruït per l'enzim ascorbinasa que contenen els cogombres.

Resulta que fins i tot si mengeu un quilo de tomàquets, però juntament amb els cogombres, el cos no rebrà vitamina C addicional, que els tomàquets són rics i poden subministrar al cos en grans quantitats.

Perquè un cogombre sigui absorbit per l'estómac sense problemes, cal la secreció de certs enzims. Però, ni un sol enzim coincideix amb els que el cos necessita per digerir els tomàquets. És a dir, una verdura es digerirà, mentre que l'altra començarà a podrir-se a l'estómac.

Com a resultat, es formen gasos.

És difícil prendre i abandonar l'ús d'un plat tan estimat i tradicional en un minut. L'amanida amb cogombres i tomàquets sempre va "amb un cop" i aquestes verdures es combinen perfectament al gust. Però cal mirar l'arrel i pensar en el teu futur, en la salut d'òrgans i sistemes.

Quan s'utilitzen cogombres i tomàquets junts, no només es formen moltes sals. També és important recordar el fet que les vitamines d'aquestes verdures, per molt naturals i madures que siguin, no seran absorbides pel cos.

Però no és tan senzill. De vegades els comentaris són més interessants que l'article en si.

Un dels visitants va deixar un comentari revelador, analitzant-ho tot a les prestatgeries a partir de fets científics.

Per dir-ho així, exposició. Llegim:

Ara explicaré com són realment les coses.

1) El cogombre és alcalí i el tomàquet és àcid. Junts donen sal i això és dolent…..

Tota aquesta heretgia prové de l'equilibri àcid-bàsic de la nutrició, que és producte de la foscor desesperada de la ignorància. Fins i tot tenen una llimona, un àlcali. I les proteïnes i els hidrats de carboni no es poden combinar.

No està clar qui escriu això i qui hi participa (no van anar gens a classes de química?) Així doncs. Passem als manuals habituals (llibres de text de bioquímica, articles científics, Viquipèdia, realització d'un experiment, etc.):

Els tomàquets són rics en diversos àcids orgànics i tot tipus de macro i microelements. Un producte força útil.

Cogombres: 95-97% aigua, poca proteïna, hidrats de carboni. Contenen una petita quantitat de vitamines (C, B, PP), que són àcids (!) I una quantitat bastant decent de potassi i magnesi (un producte força saludable que conté molt potassi assimilable, però amb poques calories).

Per tant, no pot haver-hi de cap manera un ambient alcalí (més detall al paràgraf següent). Per tenir més confiança, vaig tallar un petit tros de cogombre i hi vaig degotejar fenolftaleïna (un indicador que només determina un medi alcalí (es converteix en gerd)) - no es va observar cap reacció - el color no va canviar gens.

Conclusió: aquesta afirmació és una tonteria a l'arrel.

2) Escriuen que els tomàquets contenen molta vitamina C (de fet, no tant), i els cogombres contenen ascorbinasa/ascorbat oxidasa (un enzim que oxida l'àcid ascòrbic (vitamina C)) i per tant no s'absorbirà quan aquests productes es barregen…

De fet, aquest enzim es troba a gairebé totes les plantes, però la seva activitat (i la seva quantitat) depèn del temps i de les condicions d'emmagatzematge (com més temps s'emmagatzema, més s'allibera l'enzim i augmenta la temperatura favorable per a l'acció de l'enzim). a 50 °C (a 60 °C es col·lapsa)). En algunes verdures (suec, col (col), pebrot dolç, ceba) i fruites (mandarines, taronges, rosa mosqueta, groselles negres), l'ascorbinasa està absent.

I en alguns, el seu contingut és petit (llimona), de manera que la vitamina C hi roman durant molt de temps. Tanmateix, l'àcid ascòrbic es pot oxidar sense enzims (de fet, hi ha molts enzims que no s'oxiden), només a l'aire quan interacciona amb O². Per tant, el millor és menjar una amanida de verdures fresques (acaben de recollir) i la probabilitat que pràcticament no quedi vitamina C en forma pura (però només en forma oxidada) als productes comprats és molt alta. Per tant, ja no cal molestar massa.